आज मैं आपके साथ पान मिठाई बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी। बहुत से लोगो को पान खाना पसंद नहीं होता हैं। तो वो इस मिठाई को भी शायद ही न बनाकर खाएं। लेकिन पान न खाने वाले भी इस मिठाई को जरूर खाएं। क्यूंकि ये काफी ज़्यादा डिलीशियस होती हैं। आप इस मिठाई को बहुत एन्जॉय करेगे। क्यूंकि ये मिठाई फ्रेश नारियल के साथ बनी हैं। जिसमे हम ना मावा और ना ही घी का इस्तेमाल करेगे। फिर भी मिठाई बहुत ही लाजवाब बनेगी।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Paan Sweet
- फ्रेश नारियल = 1 मीडियम साइज़ का
- मिश्री = ½ कप छोटे-छोटे टुकड़ो में तोड़ ले (100 ग्राम)
- पान के पत्ते = 4 से 5
- गुलकंद = 1 टेबलस्पून
- दूध = 3 टेबलस्पून
- मिल्क पाउडर = 4 टेबलस्पून
- हरी इलायची का पाउडर = ¼ टीस्पून
- सौंफ = 2 टीस्पून
- ग्रीन फ़ूड कलर = एक ड्रॉप
- देसी घी = 1 टीस्पून
- नारियल का बुरादा = कोट करने के लिए जरूरत अनुसार
स्टफिंग के लिए
- बादाम फलैक्स = 1 टेबलस्पून
- गुलकंद = 2 टेबलस्पून
- काजू = 1 टेबलस्पून रफ्ली कटे हुए
- टूटी-फ्रूटी = 1 टेबलस्पून
विधि – How to make paan sweet
मिठाई बनाने के लिए सबसे पहले आप मिश्री को मिक्सी जार में डालकर इसका बारीक पाउडर बनाकर एक प्लेट में निकालकर रख ले। फिर जार में पान के पत्तो को तोड़कर डाले। (पान के पत्तो को आप पहले पानी से वोश करके तब जार में डाले) फिर जार में दूध और मिल्क पाउडर डालकर इनको ग्राइंड कर ले। उसके बाद जार में सौंफ, हरी इलायची का पाउडर और गुलकंद डालकर एक बार फिर से ग्राइंड कर ले। ये आपका पान का बेटर बनकर तैयार हैं। फिर इस बेटर को एक बाउल में निकाल ले।
अब नारियल लेकर इसकी सबसे ऊपर की हार्ड लेयर को उतार ले। उसके बाद नारियल से पानी को गिलास में निकालकर अलग रख ले और अब बारीक वाला ग्रेटर ले। अब नारियल के ऊपर जो ब्राउन कलर की पतली सी परत होती हैं। आपको उस परत को बारीक वाले ग्रेटर से ग्रेट करते हुए उतार लेना हैं। इस परत को आप बारीक वाले ग्रेटर से ही ग्रेट करके उतारे।
इस तरह से आपका नारियल बाहर से भी सफ़ेद हो जाएंगा। अब आप नारियल को छोटे-छोटे टुकड़ो में काटकर मिक्सी जार में डाले। नारियल को ग्राइंड करने के लिए इसमें नारियल का ही थोड़ा सा पानी डालकर अब नारियल को ग्राइंड कर ले। नारियल को बारीक ग्राइंड कर ले और अब एक पैन में एक टीस्पून देसी घी डालकर फिर पैन में ग्राइंड किये हुए नारियल को डाल ले।
अब पैन को धीमी आंच पर रख ले और नारियल को लगातार स्पेचुला से चलाते हुए चार से पांच मिनट तक पका ले। उसके बाद इसमें मिश्री का पाउडर डालकर इसको नारियल में मिक्स कर ले और अब फ्लेम को मीडियम टू लो करके मिश्री को नारियल के साथ भी चार से पांच मिनट पका ले।
उसके बाद फिर से फ्लेम को लो करे और अब इसमें पान का बेटर डालकर मिक्स करते हुए अब आप नारियल के मिक्सचर को कंटिन्यू स्टर करते हुए तीन से चार मिनट और पका ले और अब मिक्सचर में कलर देने के लिए ग्रीन फ़ूड कलर डालकर मिक्स कर ले। ग्रीन फ़ूड कलर ऑप्शनल हैं। अगर आपके पास नहीं हैं तब आप कलर को स्किप कर सकते हैं।
तीन से चार मिनट में पान का बेटर नारियल में अच्छे से अब्ज़ोर्ब हो जाएंगा फिर आप गैस को बंद कर ले और अब मिक्सचर को प्लेट में निकालकर हल्का ठंडा होने के लिए रख ले। जब तक मिक्सचर ठंडा हो रहा हैं। तब तक आप मिठाई में स्टफ करने के लिए स्टफिंग बनाकर रख ले।
एक छोटा बाउल ले और इसमें टूटी-फ्रूटी, बादाम फलैक्स, गुलकंद और काजू डालकर चम्मच से मिक्स करके रख ले। जब मिठाई का मिक्सचर ठंडा हो जाएंगा। तब आप मीडियम साइज़ की बॉल बनाने के लिए उतना मिक्सचर ले और पहले इसकी बॉल बना ले। फिर इस बॉल को नारियल के बुरादे में डालकर अच्छे से कोट कर ले और फिर इस बॉल को अंगूठे से प्रेस करते हुए बॉल को कटोरी की शेप दे ले।
फिर इस कटोरी को एक प्लेट में रख ले और इसी तरह से आप सारी कटोरी बनाकर रख ले। अब एक-एक करके इन कटोरी में स्टफिंग को भर ले। इस तरह से आपकी टेस्टी मिठाई बनकर तैयार हैं। जो खाने में बहुत ही डिलीशियस हैं और बनाने में उससे भी ज़्यादा सिंपल हैं।
Image Source: Rita Arora Recipes
Recipe Source: Rita Arora Recipes
