Oil Free Karele Ki Sabzi काफी सारे लोग खाने में तेल का इस्तेमाल नहीं करते है और आज हम उन्ही लोगो के लिए आपको बिना तेल के करेले की सब्ज़ी बनाना बतायेंगे। जी हाँ आपने एकदम सही पढ़ा बिना तेल के करेले ये खाने में इतने ही स्वादिष्ट होते है जितने की तेल वाले करेले।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Oil Free Karele Ki Sabzi
- करेले = तीन अदद, छोटे टुकड़ो में कटे हुए
- प्याज़ = तीन, कद्दुकस कर लें
- अमचूर पाउडर = एक चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर = आधा चम्मच
- हल्दी पाउडर = आधा चम्मच
- धनिया पाउडर = दो चम्मच
- ज़ीरा = आधा छोटा चम्मच
- गर्म मसाला = छोटा आधे चम्मच से भी कम
- सोंफ = एक चम्मच
- नमक = स्वाद अनुसार
करेले की सूखी सब्जी बनाने की सरल विधि – HOW TO MAKE Oil Free Karele Ki Sabzi
बिना तेल के करेले बनाने के लिए करेलो को छील कर छोटे-छोटे टुकड़ो में काटकर पानी में डाल दें। फिर बाद में इन्हें हाथ से दबाकर पानी से निकाल कर किसी प्लेट में रख लें। और प्याज़ को कद्दूकस कर लें।
अब करेलो को दोबार से पानी में डाल दें और गैस जलाकर कढ़ाही को गर्म करें। कढ़ाही गर्म होने पर इसमें आधा छोटा चम्मच ज़ीरा डालें। और एक चम्मच सोंफ डालकर चलाएं।
जब ये चटकने लगे तो स्वाद अनुसार नमक, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालकर चलाए। इन्हें अच्छे से भूनने के बाद इसमें कद्दूकस करे हुए प्याज़ डालकर एक से दो मिनट तक भून लें।
फिर इसमें अमचूर पाउडर डाल दें और साथ ही साथ करेलो का पानी निकालते हुए कढ़ाही में डाल दें। अब इसको बिना चलाए सात से आठ मिनट तक हल्की आंच पर पकने दें।
इस तरह से करने पर प्याज़ की खुशबू करेलो में अच्छे से मिक्स हो जाती है। और पकने में भी कम समय लगता है तय समय बाद इसको खोलकर देखे। और अच्छे से चलाए अब इसमें आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर एक बार फिर पांच मिनट के लिए ढककर रख दें।
तय समय बाद खोलकर चलाए अब इसे फिर से ढककर पकने के लिए रख दें। अगर आपकी सब्ज़ी तले में चिपकने लगे तो दो टेबल स्पून पानी डालकर अच्छे से चलाकर ढककर पकने दें।
इस तरह से करेलो के गलने तक सब्ज़ी को पकाएं अगर आवश्यकता हो तो दो टेबल स्पून पानी और डाल दें। सब्ज़ी को हमे ढककर ही पकाना है सब्ज़ी के पक जाने पर इसमें गर्म मसाला डालकर मिक्स कर दें।
करेले की स्वादिष्ट सूखी सब्ज़ी बनकर तैयार है इस तरह पकाने से करेले कड़वे भी नहीं होते।