आज मैं आपके साथ गर्मियों की ख़ास ड्रिंक शिकंजी और इसका मसाला बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। शिकंजी रिफ्रेशिंग होने के साथ बॉडी को एनर्जी देने वाली भी ड्रिंक हैं। गर्मियों के दिनों में हम सभी ठंडा पीते हैं और इस मौसम में हमारा एनर्जी लेवल बहुत डाउन हो जाता हैं। तब आप इस शिकंजी को बनाकर पिए। आप एकदम तारोताज़ा हो जायेंगे। मैं आपको नमकीन शिकंजी बनाना बताउंगी। जिसमे हम चीनी का इस्तेमाल नही करेगे और हम इसको दो तरह से बनाएंगे। एक पानी के साथ और दूसरा सोडे के साथ।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Shikanji Masala
शिकंजी मसाला बनाने के लिए
- ज़ीरा = 2 टेबलस्पून
- अदरक का पाउडर = ½ टीस्पून
- काली मिर्च = 1 टेबलस्पून
- काला नमक = 1 टेबलस्पून
- सफ़ेद नमक = ½ टेबलस्पून
शिकंजी बनाने के लिए
- निम्बू का रस = 2 टीस्पून
- पुदीने की पत्ती = थोड़ी सी
- बर्फ के क्यूब = ज़रुरत अनुसार
- ठंडा पानी = ज़रुरत अनुसार
- ठंडा सोडा = ज़रुरत अनुसार
विधि – How to make shikanji masala
शिकंजी बनाने के लिए सबसे पहले इसका मसाला बनाना होगा। तभी आप इस मसाले से शिकंजी बनाकर पी सकते हैं। तो शिकंजी मसाले को बनाने के लिए सबसे पहले ज़ीरे को भुने ज़ीरे को भुनकर डालने से शिकंजी में बहुत अच्छा टेस्ट आता हैं।
एक नॉन स्टिक पैन को धीमी आंच पर रखकर इसमें दो टेबलस्पून ज़ीरे से एक टेबलस्पून ज़ीरा लेकर डाले और एक टेबलस्पून ज़ीरे को बचा ले। इसको बिना भुने ही डालना हैं। इस तरह से ज़ीरे और भुनकर और बिना भुने दोनों तरीको से डालने पर मसाले में बहुत अच्छी खुशबू और फ्लेवर आता हैं।
फिर ज़ीरे को धीमी आंच पर हल्की खुशबू आने तक भुन ले। ज़ीरे को आपको लगातार स्पेचुला से चलाते हुए ही भूनना हैं। जिससे ज़ीरा ना ही जले और ना ही इसका कलर चेंज हो।
जब ज़ीरे से हल्की-हल्की खुशबू आने लगे, तब गैस को बंद कर ले और ज़ीरे को एक प्लेट में ठंडा होने के लिए निकाल ले। जब ज़ीरा ठंडा हो जाएँ, तब आप एक मिक्सी का जार लेकर इसमें रोस्ट किया हुआ ज़ीरा, बिना भुना एक टेबलस्पून बचा हुआ ज़ीरा, अदरक का पाउडर, काली मिर्च, काला नमक और सफ़ेद नमक डालकर इन सारे मसालों को ग्राइंड करके पाउडर बना ले।
फिर इस मसाले के पाउडर को छान ले। जिससे अगर कोई मसाला अच्छे से नही पिसा हैं। उसका कोई मोटा हिस्सा रह गया हैं, वो सब छन्नी में रह जाएँ। क्यूंकि शिकंजी के लिए हमे एकदम बारीक पाउडर मसाला चाहिए।
अब एक बारीक वाली छन्नी में पाउडर मसाले को डालकर छान ले और अब आपका शिकंजी मसाला बनकर तैयार हैं। फिर आप इस मसाले को एक एयर टाइट कंटेनर में भरकर रख ले।
फिर शिकंजी बना ले मैं आपको दो तरह की शिकंजी बनाना बताउंगी। एक पानी के साथ और दूसरा सोडे के साथ शिकंजी बनाने के लिए आप दो गिलास ले ले। फिर दोनों गिलास में शिकंजी मसाले को जिसको आपने बनाकर तैयार किया हैं उसको आधा-आधा टीस्पून डाल ले। उसके बाद इसमें एक-एक टी टीस्पून निम्बू के रस को डाले।
अब बर्फ के क्यूब डाले और फिर एक गिलास में ठंडा पानी और दूसरे गिलास में ठंडा सोडा डाले और चम्मच से मिक्स कर ले। फिर दोनों गिलास में पुदीने के पत्ते को हाथ से तोड़कर डाले। आपका शिकंजी मसाला बनकर तैयार हैं।
सुझाव
- अगर आप शिकंजी मसाले में मीठा पसंद करते हैं, तो आप इसमें चीनी भी डाल सकते हैं।
- निम्बू का रस, मसाला शिकंजी और बर्फ अपने टेस्ट के हिसाब से कम या ज़्यादा कर सकते हैं।
- शिकंजी मसाले को आप स्टोर करके एक साल तक भी रख सकते हैं ये खराब नही होगा।
Image Source: Papa Mummy Kitchen – Specials
Recipe Source: Papa Mummy Kitchen – Specials
