Chicken Keema Palak आज मैं आपके साथ चिकन कीमा पालक की रेसिपी शेयर करने वाली हूं कीमा पालक एक बहुत ही अच्छी रेसिपी है और ये बहुत जल्दी तैयार हो जाती है अगर कभी अचानक से आपके घर मेहमान आ जाते हैं तो आप कीमा पालक बना सकती है इसका स्वाद वह कभी नहीं भूल पाएंगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for – Chicken Keema Palak
- चिकन कीमा = आधा किलो
- पालक = आधा किलो, बारीक़ कटा हुआ
- फ़्राईड प्याज़ = एक बड़ी
- लहसुन पेस्ट = दो टीस्पून
- अदरक पेस्ट = दो टीस्पून
- तेल = आधा कप
- टमाटर = तीन, छिलका उतारकर बारीक़ काट लें
- फ्रेश दही = एक कप
- कसूरी मेथी = एक टेबलस्पून
- हरी मिर्च = तीन बारीक कटी हुई
- कुटी लाल मिर्च = एक टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हल्दी पाउडर = आधा टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = छोटा आधा चम्मच
साबुत मसाले
- बड़ी इलायची = दो
- दालचीनी = एक टुकड़ा
- लौंग = तीन
- काली मिर्च = पांच
- हरी इलायची = तीन
- तेज़ पत्ता = एक पीस
विधि – how to make Chicken keema palak
चिकन कीमा पालक बनाने के लिए कढ़ाई में तेल डालकर गैस पर गर्म होने के लिए रख दें। तेल गर्म होने पर इसमें फ्राई प्याज़ डाल दें साथ ही इसमें लहसुन अदरक का पेस्ट भी डाल दें और इसे एक मिनट तक चलाते हुए भून लें।
जब लहसुन अदरक से अच्छी महक आने लगे तो इसमें सभी खड़े मसाले डालकर बीस से तीस सेकिंड तक भुन लें और फिर इसमें चिकन का कीमा डाल दें।कीमे को चलाते हुए अच्छे से मसाले के साथ मिक्स कर ले अब इसमें नमक, कुटी हुई लाल मिर्च और हल्दी पाउडर डाल कर अच्छे से चलाते हुए भून ले। जब तक की कीमे का सारा पानी खुश ना हो जाएँ और इसका कलर चेंज ना हो जाए जब तक कीमे को भून ले।
इसको लगातार चलाते हुए भूने जब कीमे का सारा पानी खुश हो जाए और इसका कलर भी चेंज हो जाए तो फिर इस में टमाटर और दही डालकर चलाते हुए कीमे के साथ मिक्स कर ले। अगर आप ज्यादा तीखा खाते है तो इसमें लाल मिर्च पाउडर डालकर तीन मिनट तक भूल लें। तीन मिनट बाद इसमें पालक डाल दें पालक को चलाते हुए कीमें के साथ अच्छे से मिक्स कर लें।
अगर आप मटन का कीमा बना रहे हैं तो इसमें थोड़ा सा पानी डाल दें और फिर इसको पकाएं लेकिन चिकन का कीमा बहुत जल्दी गल जाता है और इसमें आपको पानी डालने की भी जरूरत नहीं होती है। क्योंकि पालक भी पानी छोड़ता है और दही और टमाटर का पानी भी इसमें होता है। गैस को मीडियम कर दे और सब्जी को ढक्कन से ढककर 15 से 20 मिनट तक हल्की आंच पर पकने दें बीच-बीच में चलाते रहे।
तय समय बाद ढक्कन खोलकर देखे अगर इसमें थोड़ा पानी है तो इसको चलाते हुए पकाएं इस स्टेज पर आप नमक चेक कर लें अगर आपको कम लगे तो और डाल दें। कीमे पालक को हल्की आंच पर खुश्क होने तक भूने जब तेल कीमे से अलग हो जाएँ तो इसमें कसूरी मेथी डाल दे हाथ से मसलकर इसका पाउडर बना लें। साथ ही हरी मिर्च भी डाल दें और अब इसे चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लें।
गैस को स्लो कर दें और ढक्कन-ढक्कर पांच से सात मिनट तक दम आने दें तय समय बाद खोलकर देखे हमारा बहुत अच्छी खुशबू वाला चिकन कीमा पालक बनकर तैयार है। ये थोड़ा जूसी कीमा है जो खाने में बहुत ही मजेदार लगता है इसे एक सर्विंग बाउल में निकालें और गरमागर्म सर्व करें।
अगर आप इसको एकदम खुश्क करोगे तो इसका कलर ऐसा हो जायेगा।
