पहली बार में ही बनाएं कटोरी में बिना फ्राई किये हुए सुपर सॉफ्ट दही वड़े Steamed Dahi Vada Recipe

बिना दाल भिगोएं बिना फ्राई किये हुए बनाएं इंस्टेंट दही वड़े। ये दही वड़े इतने स्पोंजी और स्वादिष्ट होते हैं की आप इनको खाओगे तो सारे के सारे खुद ही खा जाओगे। जब आपको बिना किसी झंझट और बिना फ्राई किये हुए वड़े खाने का मन हो तो बनाएं ये सूजी वड़ा।

आवश्यक सामग्री – ingredients for steamed dahi vada recipe

बेटर बनाने के लिए

  • सूजी = 1 कप
  • दही = 1 कप
  • अदरक = ½ इंच का टुकड़ा बारीक काट ले
  • हरी मिर्च = 2 से 3 बारीक काट ले
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • बेकिंग सोडा = ¼ टीस्पून
  • पानी = ½ कप     

वड़ो को भिगोने के लिए

  • पानी = 2 गिलास
  • नमक = ½ टीस्पून
  • हींग = 2 पिंच

वड़ो को सजाने के लिए

  • दही = 2 कप
  • पिसी हुई चीनी = 2 टेबलस्पून
  • इमली की चटनी = ज़रुरत अनुसार
  • हरी चटनी = ज़रुरत अनुसार
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = स्प्रिंक्ल करने के लिए
  • चाट मसाला = स्प्रिंक्ल करने के लिए
  • भुना ज़ीरा पाउडर = स्प्रिंक्ल करने के लिए
  • काला नमक = स्प्रिंक्ल करने के लिए
  • नमक = स्प्रिंक्ल करने के लिए

विधि – How to make steamed dahi vada

दही वड़े बनाने के लिए आप सबसे पहले एक बाउल में सूजी और दही डाल ले। फिर इसमें हरी मिर्च, अदरक और नमक डालकर सब चीजों को चम्मच से मिक्स कर ले। उसके बाद बेटर बनाने के लिए इसमें ½ कप पानी डालकर अच्छे से मिक्स कर ले।

फिर बेटर को ढककर 20 मिनट के लिए रख दे। जब तक आपका बेटर रेस्ट कर रहा हैं। तब तक आप बाकि की प्रेपरेशन कर ले। अब एक बड़ा बाउल ले ले और इसके ऊपर बारीक छन्नी रख ले।

अब छन्नी में 2 कप दही डालकर चम्मच से फेटते हुए दही को छान ले। ऐसा करने से आपकी दही बहुत ही स्मूद बनेगी सारी दही छानने के बाद आप छन्नी को हटा ले और दही को एक बार चम्मच से मिक्स कर ले।

फिर दही में 2 टेबलस्पून पिसी हुई चीनी डालकर मिक्स करके दही को रख ले। ये आपकी दही वड़ो को सजाने के लिए स्मूद दही बनकर रेडी हैं।

अब आप दही वड़ो को भिगोने के लिए एक बाउल में 2 गिलास पानी डालकर इसमें नमक और हींग डालकर मिक्स करके रख ले। फिर आप एक पैन में 1.5 गिलास पानी डालकर इसको गर्म होने के लिए रख दे। फिर स्टील की 4 कटोरी को लेकर इसको हल्के-हल्के ऑइल से ग्रीस करके रख ले।

जब आपके बेटर को रखे हुए 20 मिनट हो जाएं। तब आप बेटर में बेकिंग सोडा डालकर मिक्स कर ले। इससे आपका बेटर फूल जाएंगा। फिर बेटर से एक चौथाई कप बेटर लेकर ग्रीस की हुई कटोरी में डाल ले। इसी तरह से बाकि की तीन कटोरी में भी एक चौथाई कप बेटर डालकर रख ले।

पानी में बॉईल आने पर आप इसमें एक जाली का स्टैंड रख ले। फिर स्टैंड के ऊपर चारो कटोरी को अरेंज कर ले और अब कढ़ाई को ढककर रख दे। आंच को मीडियम कर ले और बेटर को 10 से 12 मिनट स्टीम होने दे।

10 से 12 मिनट बाद आप बेटर में एक टूथपिक डालकर चेक कर ले। अगर टूथपिक डालने पर ये क्लीन निकल रही हैं तो आपके वड़े स्टीम हो चुके हैं। फिर आप चारो कटोरी को कढ़ाई से निकाल ले और कटोरी को ठंडा होने दे। अगर आपके टूथपिक पर बेटर चिपकता हैं तो आप वड़ो को थोड़ा सा और स्टीम कर ले।

ठंडा होने के बाद कटोरी से वड़ो को निकालकर रख ले और फिर वड़ो को उस पानी में डाल ले। जिसमे आपने हींग और नमक मिलाकर रखा हैं उस पानी में 10 मिनट के लिए डाल ले।

उसके बाद आप बाकि के बेटर को कटोरी में डालकर इसी तरह से स्टीम कर ले। 10 मिनट बाद वड़ो को पानी से निकाल ले। एक वड़ा लेकर इसको हथेली पर रखकर दूसरे हाथ की हथेली से प्रेस करते हुए इसका पानी निकालकर प्लेट में रख ले। इसी तरह से बाकि के वड़ो को भी पानी से निकालकर रख ले।

फिर आप जो वड़े स्टीम कर रहे हैं उसको भी निकालकर ठंडा होने के बाद पानी में डाल ले। अब पहले वाले वड़ो को प्लेट में रख ले।  फिर इनको सजाने के लिए इनपर स्मूद दही, हरी चटनी, इमली की चटनी को अपने हिसाब से डाल ले। फिर भुना ज़ीरा पाउडर, चाट मसाला, नमक, काला नमक और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर को स्प्रिंक्ल कर ले आपके स्वादिष्ट स्पोंजी दही वड़े बनकर रेडी हैं।

इसी तरह से आप पानी में पड़े हुए वड़ो को भी निकालकर इसी प्रोसेस से डेकोरेट कर ले।  

Image Source: Sunita Agarwal

Recipe Source: Sunita Agarwal

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