आज मैं आपके साथ पुलाव बनाने की एकदम सिम्पल और टेस्टी रेसिपी शेयर करुँगी। जिसको आप अपने लंच में बनाकर इसका मज़ा ले सकते हैं। ये बहुत स्वादिष्ट पुलाव रेसिपी हैं। जिसको हम आलू, मटर और पनीर के साथ और कुछ मसालों से बनायेंगे। जिसे ये मटर पनीर मसाला पुलाव बनेगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Matar Paneer Masala Rice
- बासमती चावल = 2 कप (चावल को वोश करके आधे घंटे के लिए सोक कर ले)
- आलू = 2 मीडियम साइज़ के (क्यूब में काटकर पानी में रहने दे जिससे इनका कलर खराब नही होगा)
- मटर = 1 कप
- पनीर = 250 ग्राम क्यूब में काट ले
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
- दालचीनी का टुकड़ा = 1 इंच का
- हरी इलायची = 2 से 3
- तेज़पत्ता = 1
- लौंग = 3 से 4
- काली मिर्च = 1 टीस्पून
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की पतली स्लाइस में काट ले
- हरी मिर्च = 2 से 3 स्लिट कर ले
- टमाटर = 1 बड़े साइज़ का रफ्ली स्लाइस में काट ले
- धनिया पाउडर = 2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर = 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1.5 टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
- ऑइल = 4 टेबलस्पून
विधि – How to make matar paneer masala rice
मसाला राइस बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को फ्राई करके रख ले। एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने दे। फिर इसमें पनीर के टुकड़े डालकर इनको दोनों तरफ से गोल्डन कलर आने तक फ्राई करके एक प्लेट में निकाल ले।
अब इसी ऑइल में थोड़ा ऑइल और डाले। क्यूंकि पनीर के फ्राई करने के बाद ऑइल कम हो जायेंगा। इसलिए ऑइल को डाले। फिर ऑइल के गर्म होने पर इसमें ज़ीरा, दालचीनी का टुकड़ा, लौंग, काली मिर्च, हरी इलायची और तेज़पत्ता इन सब को एक साथ डालने के बाद हल्का सा क्रेक्ल होने दे।
उसके बाद इसमें प्याज़ डालकर लाइट पिंक कर ले। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर इसको भून ले। उसके बाद आलू को पानी से निकालकर डाले और आलू को मिक्स कर ले। फिर ढककर आलू को 3 से 4 मिनट धीमी आंच पर पका ले।
उसके बाद इसमें मटर डाले और मिक्स करके एक मिनट पका ले। फिर हरी मिर्च और टमाटर डाले और मिला ले। टमाटर को सॉफ्ट करने के लिए इसमें स्वाद अनुसार नमक डालकर मिला ले।
फिर टमाटर को ढककर पका ले। जब तक ये सॉफ्ट नही हो जाते हैं टमाटर के साथ आपकी मटर भी कुक हो जाएँगी। जब टमाटर गल जाएँ, तब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च का पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मिक्स करे और मसालों को भून ले। जिससे इनसे ऑइल सेपरेट होने लगे।
उसके बाद इसमें चावल की क्वांटिटी का डबल पानी डाले। दो कप चावल में चार कप पानी डाले। पानी उसी कप से नापकर डाले। जिससे चावल नापकर लिए हैं। फिर सोक किये हुए चावल का पानी फेककर डाले और मिक्स कर ले। इस स्टेज पर नमक चेक कर ले और कम लगना पर नमक को डालकर मिला ले।
अब ढककर पानी में मीडियम आंच पर बॉईल आने दे और जब पानी खुश्क हो जाएँ, तब चावल को खोलकर देखे पानी चावल के ऊपर से खुश्क हो जाना चाहिए और चावलों के अन्दर हल्का-हल्का पानी रहना चाहिए।
जब आपको पानी चावलों के ऊपर से खुश्क दिखे। तब इसमें खुशबू के लिए गर्म मसाला पाउडर स्प्रिंक्ल कर ले और अब इसमें फ्राई किये हुए पनीर को डाले। उसके बाद हरा धनिया डालकर पैन को कवर करके अब धीमी आंच पर चावल को 5 से 7 मिनट दम पर पकने दे। उसके बाद गैस को बंद करके चावल को इसी तरह से 5 से 10 मिनट रखा रहने दे। फिर डिश आउट कर ले।
Image Source: Sonia Barton
Recipe Source: Sonia Barton
