गर्मिया आने वाली हैं और गर्मियों में तो बस हल्की-फुलकी सब्जियां (sabji) ही खाने का मन करता हैं तो ऐसे में हम आपके लिए लेकर आए हैं मसाला अरबी की सब्ज़ी (masaledar arbi) पूरी (puri) या फिर पराठे (paratha) के साथ खाने में बहुत ही अच्छी लगती हैं तो फिर पढ़े मसाला अरबी बनाने की रेसिपी…..
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – masaledar arbi recipe
- अरबी = 250 ग्राम
- तेल = दो टेबल स्पून
- धनियाँ पाउडर = एक छोटे चम्मच से कम
- हल्दी पाउडर= एक चौथाई छोटा चम्मच
- लाल मिर्चपावडर = एक चौथाई छोटे चम्मच से कम
- अजवाइन = आधा छोटा चम्मच
- हींग = दो चुटकी
- अमचूर पाउडर = एक चौथाई छोटा चम्मच
- गर्म मसाला = एक चौथाई छोटे चम्मच से कम
- अदरक = आधा इंच लम्बा टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ, अगर आप चाहें
- हरी मिर्च = दो अदद, बारीक कटी हुई
- हरा धनियाँ = दो टेबल स्पून, बारीक़ कटा हुआ
- नमक = स्वादअनुसार
विधि – how to make masaledar arbi recipe
सबसे पहले अरबी को अच्छी तरह से धोकर कुकर में उबलने के लिए रख दें कुकर में एक सीटी आने के बाद गैस को स्लो कर दें और दो मिनट तक धीमी गैस पर अरबी को पकने दें अब गैस को बन्द कर दें आपकी अरबी उबल गई हैं।
कुकर का प्रेशर खत्म होने पर कुकर को खोले और अरबी निकाल कर ठंडी होने दें उबाली हुई अरबी को छील कर लम्बाई से दो टुकड़े करते हुए काट लें।
अब कढाई को गैस पर रखे और तेल डाल दें तेल गर्म होने पर अजवाइन और हींग डाल दें अजवाइन कड़कडा़हट के साथ ब्राउन हो जायेगी तो इसके बाद कटी हुई हरी मिर्च, अदरक (ginger juice) डाले और थोड़ा सा भून लें अब धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर डाल दें पांच मिनट तक भूनने के बाद अरबी डाल कर अच्छे से मिक्स कर के दो मिनट तक भून लें अब इसमें नमक, लाल मिर्च पावडर, अमचूर पाउडर और गर्म मसाला डाले और धीरे-धीरे मिला दें और साथ ही एक कर पानी भी डाल दें।
धीमी गैस पर अरबी को पकने दें और चम्मच से चलाते हुए तले थोडी़ देर में ही आप देखेंगे कि अरबीं का कलर ब्राउन हो गया हैं और अरबीं कुरकुरी भी हो गई हैं अब अरबी में कटा हुआ हरा धनियां डालकर मिला दें।
मसालेदार अरबी (arbi masaledar) को एक बाउल में निकाले और ऊपर से थोड़ा सा और हरा धनियाँ डालकर सजाएं स्वादिष्ट मसालेदार अरबी बन कर तैयार हैं अरबी को पूरी, परांठे (paratha) या फिर चपाती के साथ सर्व करे और खाएं।
सुझाव
अरबी को बहुत ज्यादा न उबलने दें वरना अरबी मैश होने लगती हैं और अरबी का भुर्ता बन जाएगा और आपकी अरबी उतनी अच्छी नहीं बन पायेगी।
- 2 से 3 लोगों के लिए
- बनाने में समय 20 से 30 मिनट