आज मै आपके साथ टेस्टी मसाला मूंगफली बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। जिसको हम मूंगफली के पकौड़े भी कह सकते हैं। मसाला मूंगफली में होता हैं ये हैं कि इसमें मूंगफली के ऊपर मसालो की कोटिंग होती हैं। मूंगफली के लिए अलग से मसाला रेडी किया जाता हैं और फिर मूंगफली को इसमें कोट करके फ्राई कर लिया जाता हैं। ये बहुत क्रिस्पी और मज़ेदार रेसिपी हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for masala peanuts recipe
- कच्ची मूंगफली = 1 कप
- बेसन = ¼ कप
- राइस फ्लौर = ¼ कप
- गर्म मसाला पाउडर = 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- अदरक का पाउडर = 1 टीस्पून
- लहसुन का पाउडर = 1 टीस्पून
- नमक = 1 टीस्पून
- अंडा = 1
- ऑइल = मूंगफली को डीप फ्राई करने के लिए
विधि – How to make masala peanuts
मसाला मूंगफली के लिए सबसे पहले मूंगफली के लिए स्पाइस रेडी कर ले। एक बाउल के ऊपर एक बारीक छन्नी रख ले और इस छन्नी में बेसन और राइस फ्लौर को डालकर दोनों को छान ले।
अब छन्नी को हटाकर दोनों को चम्मच से मिक्स कर ले और अब एक दूसरे छोटे बाउल में गर्म मसाला पाउडर, नमक, लहसुन का पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और अदरक का पाउडर डालकर इन सब मसालों को चम्मच से आपस में मिक्स कर ले।
उसके बाद इस स्पाइस में से एक टीस्पून स्पाइस को निकाल ले। जिसको हम बाद में फ्राइड मूंगफली के ऊपर डालकर कोट करेगे इससे मसाला मूंगफली का टेस्ट और बढ़ जायेंगा। (इस स्टेज पर स्पाइस को निकालने से आपको बाद में कोटिंग के लिए मसाले को अलग से नही बनाना पड़ेगा)
फिर आप बेसन और कॉर्नफ्लौर वाले मिक्सचर में सारे मसालों को मिक्स करके जो स्पाइस रेडी किया हैं। उसको डालकर चम्मच से अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
अब एक दूसरे बाउल में कच्ची मूंगफली को ट्रान्सफर कर ले। फिर अंडे को मूंगफली में डालकर स्पेचुला से अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
फिर एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। फिर मूंगफली में बेसन और मसालों को मिक्स करके जो मिक्सचर रेडी किया हैं। उसको डालकर स्पेचुला से बढ़िया से मिक्स कर ले। जिससे मूंगफली के हर दाने पर अच्छे से मसाला कोट हो जाएँ। मिक्स करने के बाद मूंगफली का एक स्टिकी सा मिक्सचर बनकर रेडी होगा।
जब ऑइल तेज़ गर्म हो जाएँ, तब आंच को मीडियम कर ले। फिर मूंगफली के थोड़े से मिक्सचर को हाथ में लेकर तेज़ गर्म ऑइल में एक-एक करके डाले इसी तरह से और मूंगफली को भी डाल ले और मीडियम आंच पर मूंगफली के दानो को थोड़ा सा फ्राई होने दे। उसके बाद स्टर करते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर ले। फिर इनको बाउल में निकाल ले और अब इसमें बचे हुए एक टीस्पून स्पाइस में से आधा चम्मच स्पाइस डालकर टॉस कर ले। मसाले को आप गर्म-गर्म मूंगफली में डालकर ही मिक्स करे इससे मसाला मूंगफली पर अच्छे से कोट हो जायेंगा।
इसी तरह से बचे हुए मूंगफली के दानो को भी फ्राई कर ले। फिर इनको बाउल में डालकर बचे हुए आधा चम्मच स्पाइस डालकर टॉस कर ले। आपकी मसाला मूंगफली बनकर रेडी हैं।
Image Source: Toasted
Recipe Source: Toasted
