मुंबई स्टाइल में बनाएं झटपट मसाला पाव Masala Pav Recipe

आज मैं आपके साथ मुंबई का फेमस ठेले स्टाइल में बनने वाला मसाला पाव की रेसिपी शेयर करुँगी। जिसको आप छोटी-मोटी भूख लगने पर तुरंत बनाकर खा सकते हैं। इसको बनाने के लिए आपको कुछ भी करना नही होगा। बस आपके पास पाव होना चाहिए। फिर आप इसको चुटकियो में बनाकर खा सकते हैं।  

आवश्यक सामग्री – ingredients for masala pav recipe

  • पाव = 4 पीस
  • बटर = 3 टीस्पून

स्टफिंग बनाने के लिए

  • बटर = 2 टेबलस्पून
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
  • प्याज़ = ½ कप बारीक कटी हुई
  • टमाटर = ½ कप बारीक कटा हुआ
  • शिमला मिर्च = ¼ कप बारीक कटी हुई
  • हरी मिर्च = 2 बारीक कटी हुई
  • हरा धनिया = ¼ कप बारीक कटा हुआ
  • ज़ीरा पाउडर = ¼ टीस्पून
  • चाट मसाला = ¼ टीस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = ¼ टीस्पून
  • धनिया पाउडर = ¼ टीस्पून
  • पाव भाजी मसाला = 1 टेबलस्पून
  • नमक = स्वादानुसार
  • निम्बू का रस = 1 टीस्पून
  • प्रोसेज़ चीज़ = ज़रुरत अनुसार कद्दूकस कर ले

गार्निश करने के लिए

  • प्याज़ = 1 टेबलस्पून बारीक कटी हुई
  • हरा धनिया = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
  • सेव भुजिया = 2 टेबलस्पून
  • अनार के दाने = 1 टेबलस्पून

विधि – How to make masala pav

मसाला पाव बनाने के लिए सबसे पहले एक तवे को गर्म होने के लिए गैस पर रख ले। फिर गर्म तवे पर बटर डाल ले। जब बटर हल्का सा पिघलने लगे। तब इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को मीडियम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक फ्राई कर ले।  

जब प्याज़ हल्की सुनहरी हो जाएं। फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर थोड़ा सा पेस्ट को भून ले। अब इसमें टमाटर डाल ले और टमाटर को चम्मच से चलाते हुए सॉफ्ट होने तक पका ले।   

टमाटर के सॉफ्ट होने पर इसमें शिमला मिर्च और हरी मिर्च डालकर मिक्स कर ले और शिमला मिर्च को भी हल्का सा सॉफ्ट कर ले।  

इसके बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, भुना ज़ीरा पाउडर, धनिया पाउडर, चाट मसाला, पाव भाजी मसाला और नमक डालकर सभी मसालों को मिक्स कर ले। फिर आंच को धीमा कर ले। नमक को थोड़ा ही डाले क्यूंकि चाट मसाले में भी नमक होता हैं।  

धीमी आंच पर इन मसालों को थोड़ा सा भून ले। फिर इन सभी चीजों को चम्मच से हल्का सा मैश कर ले। अब इसमें हरा धनिया और निम्बू का रस डालकर मिक्स कर ले और गैस को बंद कर दे। फिर स्टफिंग को एक छोटे बाउल में निकाल ले।    

इसके बाद एक-एक करके चारो पाव को बीच से काट ले पाव को पूरा काटकर अलग ना करे एक साइड से पाव को जुड़ा रहने दे।  

फिर उसी पैन को मीडियम आंच पर रख ले और 2 टीस्पून बटर डाल ले। चारो पाव को बटर में दोनों तरफ से सेककर प्लेट में निकाल ले।  

अब एक पाव ले फिर इसके अन्दर वाले एक हिस्से पर जो स्टफिंग आपने बनाईं हैं। एक से दो छोटा चम्मच भरकर रख ले और चम्मच से फैला ले। फिर इसके ऊपर चीज़ डाल ले फिर पाव को बंद कर दे।  

इसी तरह से तीनो पाव में भी स्टफिंग रखकर पाव को बंद कर ले। अब पाव को एक बार और सेकने के लिए उसी पैन में एक टीस्पून बटर डालकर चारो मसाला पाव को दोनों तरफ से हल्का सा सेक ले। पाव को ज़्यादा ना सके क्यूंकि आपने पहले ही पाव को सका हुआ हैं इसीलिए पाव को हल्का सा ही सेक ले। 

फिर इनको प्लेट में रख ले आपके बहुत ही मज़ेदार मसाला पाव बनकर तैयार है फिर इन मसाला पाव के ऊपर थोड़ा सा हरा धनिया, प्याज़ और सेव भुजिया से गार्निश कर ले।  

और थोड़ी सी प्याज़, हरा धनिया, सेव भुजिया और अनार के दाने प्लेट में रखकर गर्मागर्म मसाला पाव को सर्व करे।  

सुझाव

  1. अनार के दाने ऑप्शनल हैं आप चाहे तो ना डाले।   
  2. अगर आपके पास प्रोसेज़ चीज़ नही है तो बिना चीज़ के भी आप मसाला पाव बना सकते हैं।  

Image Saurce: Kabita’s Kitchen

Recipe Saurce: Kabita’s Kitchen

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