मुम्बई कि सबसे लोकप्रिय स्ट्रीटफूड पाव भाजी (pav bhaji) और तवा पुलाव (tawa pulao) में पाव भाजी मसाले (pav bhaji) का ही प्रयोग किया जाता है और आज हम आपको इसे बनाना बतायेंगे सामान्य तवे पर भून कर रोज़ बनाने वाली सब्जियों में भी इसका प्रयोग कर सकते हैं…
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – pav bhaji masala recipe
- साबुत धनियां = 8 टेबल स्पून
- ज़ीरा = दो टेबल स्पून
- सोंफ = दो टेबल स्पून
- लाल मिर्च = 20 अदद, साबुत
- बड़ी इलाइची = 10 अदद
- दाल चीनी = 4 से 5 टुकड़े
- काली मिर्च = एक छोटा चम्मच
- लोंग = एक छोटा चम्मच
- जिंजर पाउडर = एक टेबल स्पून
- अमचूर पाउडर = 1.5 टेबल स्पून
- काला नमक = एक टेबल स्पून
- अनार दाना = एक टेबल स्पून
- जायफल = एक अदद
- हल्दी पाउडर = एक टेबल स्पून
- अजवायन = एक छोटा चम्मच
विधि – how to make pav bhaji masala recipe
साबुत धनियां, सोंफ, ज़ीरा, लालमिर्च, बड़ी इलाइची, दाल चीनी, काली मिर्च, लोंग, अनार दाना और अजवायन को एक फ्राई पैन में डालें और 1 से 2 मिनट तक धीमी आग पर हल्का सा भून लें और एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने दें।
और फिर सारी चीज़ो को मिक्सर जार में डाले और मसाले को बिलकुल बारीक-बारीक़ पीस लें (पीसते समय जार को तुरन्त कभी न खोलें क्योंकि मसाले उड़ रहे होते हैं जो आपके मुंह और आंख पर भी जा सकते हैं) हमेशा जार को 2 मिनट के बाद ही खोलें मसाले को पीस कर तैयार कर लें।
अब इसे सूप वाली छलनी में छान लें और मोटे मसाले फिर से पीस कर छान कर मिला लें।
पावभाजी मसाला पाउडर बनकर तैयार है इस मसाले को एयर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लें और आप इसे 6 महीने तक यूज़ कर सकते हैं।
150 ग्राम मसाला बनाने के लिए
समय 25 मिनट