मुंबई स्टाइल में बनाएं पावभाजी Pav Bhaji Recipe in Hindi

घर पर Pav Bhaji Recipe बनाना बहुत आसान है आज हम आपको मुंबई स्टाइल में घर पर ही पाव-भाजी बनाना बता रहे है स्टेप बाय स्टेप फोलो करके आप घर पर बाहर से ज्यादा टेस्टी पाव-भाजी बना सकते है।

आवश्यक सामग्री – ingredients for pav bhaji recipe

  • ताज़े पाव = 6 पीस
  • मटर = 1 कटोरी उबली हुई
  • फूलगोभी = 1 कटोरी उबली हुई
  • आलू = तीन से चार उबले हुए
  • शिमला मिर्च = आधा कप बारीक कटी हुई
  • टमाटर  = चार मीडियम साइज के बारीक कटे हुए
  • हल्दी पाउडर = एक चौथाई चम्मच
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • हरा धनिया = दो चम्मच बारीक कटा हुआ
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = डेढ़ चम्मच
  • प्याज़ = एक मीडियम साइज की बारीक़ चोप कर ले
  • कसूरी मेथी = एक चम्मच
  • नींबू का रस = दो टीस्पून
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = एक टीस्पून
  • पाव भाजी मसाला = 1 टीस्पून
  • हींग = दो चुटकी
  • बटर = 100 ग्राम

विधि – how to make Pav Bhaji

पाव भाजी बनाने के लिए सबसे पहले गैस को ऑन करें और इस पर पैन रखें। अब इसमें कच्ची शिमला मिर्च और साथ ही थोड़ा सा पानी डालकर एक से दो मिनट पका लें।

शिमला मिर्च हमें कच्ची ही लेनी है क्योंकि कच्ची शिमला मिर्च का टेस्ट बहुत अच्छा आता है। इसीलिए हमने इसको बॉईल नहीं किया है और यह पकने में भी बहुत आसान होती है यह जल्दी ही पक जाती है इसे पकने में ज्यादा टाइम नहीं लगता।

तीन मिनट बाद इसमें टमाटर डाल दें अब इसे चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर ले। कुछ देर इसे पकने दें ताकि यह दोनों चीजें अच्छी तरह से गल जाएँ जब टमाटर गल जाए तो फिर इसमें उबली हुई मटर, गोभी और आलू को हाथ से मैश करके डाल दें।

अब इसमें हमने अपनी सारी सब्जियां डाल दी है इसे चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लें। मिक्स करने के बाद पटेटो मेशर से या किसी भी मेशर से इसे अच्छे से मैश कर लें।

मिक्स करने के बाद यह काफी गाढ़ा हो जाता है अब इसमें थोड़ा सा पानी डालें बीच-बीच में हम इसे पतला करने के लिए थोड़ा सा पानी डालते रहेंगे। इसे अच्छे से मैश कर दें जिससे कि सारी सब्जियां अच्छे से मैश होकर आपस में मिक्स हो जाए। अब इसमें एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और हरा धनिया डालकर चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर ले।

अब इसमें आधा गिलास पानी डालकर थोड़ी देर और पका लें एक बार फिर अच्छे से मैश कर ले। Pav Bhaji को साइड में करके बीच में थोड़ा सा स्पेस कर ले अब इसमें बटर डालें थोड़ा सा बटर पाव के लिए बचा लें।

बटर मेल्ट होने पर आधा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, प्याज चोप किया हुआ, एक टीस्पून पाव भाजी मसाला, नींबू का रस, कसूरी मेथी, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लें। (आप चाहे तो अलग बर्तन में भी मसाला भूनकर डाल सकती है)

मक्खन के साथ चलाते हुए मसाले को एक मिनट तक भूनकर पाव भाजी के साथ अच्छे से मिक्स कर लें। इस तरह बनाने से Pav Bhaji खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है जैसे कि हम स्टोल पर खाते हैं। मुंबई, दिल्ली या कहीं और यह खाने में उससे भी टेस्टी लगती है।

अब इसे एक बार फिर अच्छे से मैश करले साथ ही नमक डाल कर चलाएं। अब हमारी पाव भाजी बनकर तैयार है ऊपर से थोड़ा सा हरा धनिया डाल दें और एक तरफ रख दें।

गैस पर तवा रखे और पाओ को बीच में से दो पीस में काट लें अब तवे पर थोड़ा सा मक्खन डालकर फैला लें और इसमें थोड़ा सा लहसुन-अदरक का पेस्ट बाकि का बचा हुआ पाव-भाजी मसाला, ज़रा सा हरा धनिया और एक चौथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर इसे चलाते हुए मिला लें।

अब पाव पर दोनों तरफ हल्का सा मसाला लगाकर सेक लें अब हमारे पाव और भाजी दोनों बनकर तैयार है अब इसकी प्लेटिंग करते है।

सर्विंग प्लेट में पाव भाजी निकालें एक तरफ पाव रख दें एक साइड में गोल कटी हुई प्याज़ और आधा निम्बू रखे सबसे आखिर में पाव भाजी के ऊपर थोड़ा सा बटर रखे पाव भाजी बटर के बिना अधूरी लगती है।

हमारी Pav Bhaji Recipe खाने के लिए एकदम रेडी है आप इसे एक बार घर पर ज़रूर ट्राई करें बनाने में सिंपल और खाने में स्वादिष्ट।

Pav Bhaji Recipe
Print Recipe
3.94 from 33 votes

Pav Bhaji Recipe in Hindi

Prep Time10 mins
Cook Time18 mins
Total Time28 mins
Course: Dinner
Cuisine: Indian
Keyword: Pav Bhaji, Pav Bhaji Recipe
Servings: 3 People
शेयर करें: