देसी खाने का तो अपना ही अलग मज़ा होता हैं। जिस खाने में देसी तड़का लग जाएं वो तो लाज़वाब ही हो जाता हैं। तो क्यूँ ना मैकरोनी को भी देसी स्टाइल में बनाकर खाया जाएं? मैकरोनी हो हम विदेशी अंदाज़ में अलग-अलग तरह से बनाकर खाते ही रहते हैं। मगर इस बाद आप देसी स्टाइल में मैकरोनी बनाकर खाएं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for masala macaroni recipe
मैकरोनी उबालने के लिए
- पानी = डेढ़ लीटर
- मैकरोनी = डेढ़ कप
- तेल = 1 टीस्पून
- नमक = 1 टीस्पून
मसाला मैकरोनी बनाने के लिए
- सरसों के दाने = 1 टीस्पून
- प्याज़ = 1 बड़े साइज़ की बारीक कटी हुई
- टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के बारीक कटे हुए
- शिमला मिर्च = ¼ कप बारीक कटी हुई
- गाजर = 1/5 कप बारीक कटी हुई
- फ्रोज़न स्वीट कॉर्न = 1 टेबलस्पून
- बीन्स = ¼ कप बारीक कटी हुई
- हरी मिर्च = 2 बारीक कटी हुई
- मैगी मैजिक मसाला = 1 पैकेट
- टोमेटो केचप = 2 टेबलस्पून
- गरम मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
- काली मिर्च पाउडर = ¼ टीस्पून
- भुना ज़ीरा पाउडर = 1/3 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- नमक = स्वादानुसार
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
- तेल = 2 टेबलस्पून
गार्निश करने के लिए
- हरा प्याज़ = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
विधि – How to make masala macaroni
स्पाइसी मसाला मैकरोनी बनाने के लिए आप सबसे पहले एक भगोने में पानी रख ले। उसके बाद इसमें तेल डालकर पानी में उबाल आने दे। जब पानी में उबाल आ जाएं। फिर इसमें नमक और मैकरोनी डालकर चम्मच से चला ले।
और मैकरोनी को सॉफ्ट होने तक पका ले। मैकरोनी बहुत ज़्यादा गलनी नही चाहिए। जब आपकी मैकरोनी सॉफ्ट हो जाएं फिर इसको एक स्टेनर में निकालकर रख ले।
उसके बाद एक पैन में तेल डालकर तेल को मीडियम आंच पर गर्म होने दे। तेल गर्म होने के बाद इसमें सरसों के दाने डालकर सरसों को चटकने दे।
उसके बाद इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई कर ले। जब प्याज़ फ्राई हो जाएं। फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर पेस्ट को आधे से एक मिनट पका ले।
उसके बाद इसमें हरी मिर्च, शिमला मिर्च, गाजर, स्वीट कॉर्न और बीन्स डालकर सब्जियों को मिक्स कर ले और मीडियम आंच पर सभी सब्जियों की सॉफ्ट होने तक ढककर पका ले।
जब सब्जी सॉफ्ट हो जाएं। तब इसमे टमाटर और स्वादानुसार नमक डालकर टमाटर को पूरी तरह सॉफ्ट होने तक 4 से 5 मिनट मीडियम आंच पर ढककर पका और बीच-बीच में ढक्कन हटाकर चलाते भी रहे। (नमक को बहुत ज़्यादा ना डाले क्यूंकि आपने मैकरोनी को उबालने में भी नमक डाला था)
तय समय बाद टमाटर को ढक्कन हटाकर एक बार चम्मच से चला ले। फिर इसमें मैगी मैजिक मसाला, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, भुना ज़ीरा पाउडर और काली मिर्च पाउडर डालकर सभी मसालों को अच्छे से मिक्स कर ले और मसालों को ढककर धीमी आंच पर 2 मिनट पका ले।
2 मिनट बाद इसमें उबली हुई मैकरोनी डालकर मिक्स कर ले और मैकरोनी को ढक्कन से ढक्कन से 1 मिनट स्लो आंच पर ही पकने दे।
एक मिनट बाद इसमें टोमेटो केचप डालकर मिक्स कर ले। फिर गैस को बंद कर दे। उसके बाद मैकरोनी को सर्विंग बाउल में निकाल ले और हरी प्याज़ से गार्निश कर ले। आपकी बहुत ही स्वादिष्ट मुहं में पानी लाने वाली मसाला मैकरोनी बनकर तैयार है।
फिर इस स्पाइसी मसाला मैकरोनी को खाने के लिए सर्व करे।
सुझाव
- टोमेटो केचप ऑप्शनल हैं चाहे तो ना डाले।
Image Saurce: Kabita’s Kitchen
Recipe Saurce: Kabita’s Kitchen