चटपटा मसालेदार आलू का भरता Masala Aloo Bharta recipe

आज मैं आपको मसाला भरता बनाना बताउंगी। जिसका कलर और स्वाद दोनों ही ज़बरदस्त होते हैं। मसाला आलू भरते को आप नाश्ते में बनाकर बच्चो के लंच बॉक्स में पूरी या पराठे के साथ भी दे सकते हैं। या फिर आप इस डिश को डिनर में भी बना सकते हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for masala aloo bharta recipe

  • बॉईल आलू = 4 मीडियम साइज़ के मैश कर ले
  • हींग = 1 पिंच
  • अजवाइन = ½ टीस्पून
  • ज़ीरा = 1 टीस्पून
  • लहसुन की कलियाँ = 3 बारीक काट ले
  • हरी मिर्च = 2 बारीक काट ले
  • प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की चोप कर ले
  • टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के चोप कर ले
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 2 टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
  • धनिया पाउडर = 1.5 टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
  • ऑइल = 2 से 3 टेबलस्पून

विधि – How to make masala aloo bharta

मसाला आलू भरता बनाने के लिए एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने रख ले। जब ऑइल गर्म हो जाएं। तब इसमें ज़ीरा, अजवाइन, लहसुन, हरी मिर्च और हींग डालकर थोड़ा सा फ्राई करे।

अब इसमें प्याज़ डाल ले और प्याज़ को हल्का गुलाबी होने तक फ्राई कर ले। फिर टमाटर और नमक डालकर मिक्स कर ले और पैन को ढककर टमाटर को सॉफ्ट होने तक मीडियम आंच पर 2 से 3 मिनट पकने दे।

जब टमाटर सॉफ्ट हो जाएं। तब टमाटर में हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर मसालों को मिक्स कर ले। (कश्मीरी लाल मिर्च कम तीखी होती हैं। इससे सब्ज़ी में कलर बहुत अच्छा आता हैं।)

और मसालों को मीडियम आंच पर ढककर 2 से 3 मिनट पका ले। जिससे ऑइल मसालों के ऊपर आ जाएं।

2 से 3 मिनट बाद ढक्कन हटाकर मसालों को चला ले। फिर इसमें मैश किये हुए आलू डालकर अच्छे से आलू को स्पेचुला से मिक्स कर ले।

फिर आलू में 2 से 3 टेबलस्पून पानी डालकर मिक्स कर ले और पैन को ढककर 2 मिनट भरते को धीमी आंच पर पकने दे।

2 मिनट बाद ढक्कन हटा ले और इसमें गर्म मसाला, हरा धनिया डालकर दोनों को भरते में मिक्स कर ले। भरते को पकने के बाद गर्म मसाला डालने से इसमें बहुत अच्छी खुशबू और टेस्ट आता हैं।

फिर गैस को बंद कर दे और भरते को 5 मिनट ढका रहने दे। उसके बाद भरते को डिश आउट कर ले और पूरी, पराठे या रोटी के साथ मसाला भरते को सर्व करे।

सुझाव

  1. बच्चो के लिए भरता बनाकर लंच बॉक्स में दे रहे हो तो मिर्चो की मात्रा कम कर ले।   
  2. आलू को बॉईल करने के बाद एक घंटा फ्रिज में रख दे। जिससे आलू ठंडे हो जाएं उसके बाद आलू को छीलकर मैश कर ले। अगर आपके पास फ्रिज नही हैं तो बिना फ्रिज के आलू को ठंडा होने के लिए रखा रहने दे।

Image Saurce: Sonia Barton

Recipe Saurce: Sonia Barton

शेयर करें:

Leave a Comment