आज मैं आपके साथ मंचूरियन ब्रेड रोल बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी। ये बहुत ही टेस्टी और इज़ली से बन जाने वाले ब्रेड रोल हैं। जिसको कम मेहनत में बनाकर तैयार कर लिया जाता हैं। ये काफी ज़्यादा क्रिस्पी और यम्मी होते हैं। इसलिए आप भी इन मंचूरियन ब्रेड रोल को बनाकर जरूर खाएं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Manchurian Bread Rolls
- ब्रेड स्लाइस = जरूरत अनुसार
- बोनलेस चिकन = 250 ग्राम छोटे-छोटे टुकड़ो में कटे हुए
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
- हरी मिर्च = 1 से 2 बारीक काट ले
- प्याज़ = ½ कप बारीक चोप की हुई
- शिमला मिर्च = ½ कप बारीक चोप की हुई
- काली मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- टोमेटो केचप = 1 टेबलस्पून
- रेड चिल्ली सॉस = 1 टेबलस्पून
- सोया सॉस = 1 टीस्पून
- विनेगर (सिरका) = 1 टीस्पून
- कॉर्न फ्लोर = 1 टेबलस्पून
- मैदा = 1 टेबलस्पून
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
- ऑइल = डीप फ्राई करने के लिए
कोटिंग के लिए
- मैदा = ½ कप
- सफ़ेद मिर्च या काली मिर्च का पाउडर = ¼ टीस्पून
- नमक = थोड़ा सा
- ब्रेड क्रम्बस = जरूरत अनुसार
विधि – How to make Manchurian bread rolls
मंचूरियन ब्रेड रोल बनाने के लिए सबसे पहले आपको फीलिंग बनानी हैं। जिसके लिए आपको एक पैन को गैस पर रखकर इसमें दो टेबलस्पून ऑइल को डालकर गर्म होने देगे। ऑइल गर्म होते ही सबसे पहले इसमें हरी मिर्च को डालकर मिक्स करेगे और उसके बाद चिकन को डालेगे और साथ में अदरक-लहसुन का पेस्ट और स्वाद अनुसार नमक को डालकर इन सब को अच्छी तरह से मिक्स करेगे।
आपको चिकन को अब तब तक फ्राई करना हैं, जब तक आपका चिकन कलर चेंज नहीं करने लगता हैं। जब चिकन कलर चेंज कर दे। तब आपको फ्लेम को लो करके चिकन को ढककर टेंडर होने तक पका लेना हैं। चिकन गलने में ज़्यादा टाइम नहीं लेगा। क्यूंकि चिकन बोनलेस हैं और छोटे-छोटे टुकड़ो में कटा हुआ हैं। जिसकी वजह से चिकन बहुत जल्दी गल जाएंगा।
जब चिकन गल जाएंगा, तब आपको चिकन को स्पेचुला से थोड़ा सा मैश कर लेना हैं। जिससे चिकन और भी छोटा हो जाएंगा। फिर इसमें आप चिल्ली फलैक्स और काली मिर्च का पाउडर डालकर इनको भी अच्छे से मिक्स करेगे। अब इसमें प्याज़ और शिमला मिर्च को डालकर इन दोनों को मिक्स करेगे।
उसके बाद इसमें विनेगर, सोया सॉस, रेड चिल्ली सॉस और टोमेटो केचप को डालकर इन सब को मिक्स करते हुए तीन से चार मिनट मीडियम फ्लेम पर स्पेचुला से मिक्स करते हुए पका लेगे। आपको चिकन को मैश भी करते रहना हैं। क्यूंकि रोल बनाने के लिए मैश किया हुआ चिकन ज़्यादा सही रहेगा।
जब फीलिंग को पकाते हुए 3 से 4 मिनट हो जाएंगे। तब आपको फ्लेम को धीमा करके एक स्लरी बना लेना हैं। जिसके लिए आपको एक छोटे बाउल में कॉर्न फ्लोर और दो टेबलस्पून पानी को डालकर अच्छे से चम्मच से मिक्स करके इस स्लरी को आप फीलिंग में डालकर मिक्स करेगे और फ्लेम को फिर से मीडियम करके अब फीलिंग को फिर से पका लेगे।
जिससे आपकी फीलिंग थिक हो जाएँगी। उसके बाद आपको गैस को बंद करके फीलिंग को ठंडा होने देगे। फिर रोल को सील करने के लिए आपको एक पेस्ट बनाना हैं। जिसके लिए आपको एक बाउल में एक टेबलस्पून मैदा डालकर इसमें थोड़ा सा पानी डालकर इसको चम्मच से मिक्स कर ले। आपको पेस्ट को स्मूद बनाना हैं।
जब फीलिंग ठंडी हो जाएँगी, तब आपको रोल बनाने हैं। जिसके लिए एक ब्रेड स्लाइस लेगे और इसके चारो किनारों को नाइफ से काट लेगे। उसके बाद बेलन से स्लाइस को बेल लेगे और अब इसमें थोड़ी सी फीलिंग को रखकर स्लाइस के चारो तरह पेस्ट को ऊँगली से या ब्रश से लगा लेगे। उसके बाद स्लाइस को फोल्ड कर लेगे और हाथ से अच्छे से सील कर लेगे जिससे ये खुले नहीं।
फिर इस रोल को एक प्लेट में रख लेगे और इसी तरह से सारे रोल बनाकर तैयार कर लेगे। उसके बाद इनको कोट करने के लिए आपको स्लरी बना लेनी हैं। जिसके लिए आपको एक बाउल में मैदा, नमक और काली या सफ़ेद मिर्च का पाउडर डालकर इनको पहले हैण्ड विस्कर से मिक्स करेगे आपको न ही ज़्यादा पतली न ही ज़्यादा गाढ़ी स्लरी बनानी हैं। इसलिए पानी को थोड़ा-थोड़ा डालकर मिक्स करते हुए स्लरी बनाकर तैयार कर लेगे।
अब एक ब्रेड रोल लेगे और इसको पहले इस स्लरी में डिप करेगे। उसके बाद ब्रेड क्रम्बस में डालकर अच्छे से कोट करके प्लेट में रखेगे और इसी तरह से सारे रोल को कोट करके रख लेगे। अब आपको इनको डीप फ्रीज़र में 5 से 10 मिनट के लिए रखेगे। उसके बाद इनको फ्रीज़र से निकालकर रखेगे और इनको फ्राई करने के लिए ऑइल को पैन में डालकर गर्म होने के लिए रखेगे।
जब ऑइल अच्छा गर्म हो जाएंगा, तब आपको इसमें एक बेच में चार से पांच रोल को डालकर इनको फ्राई करेगे। जब रोल पर नीचे की साइड सुनहरा कलर आ जाएंगा। तब इनकी साइड को चेंज करके इस साइड से भी सुनहरा कलर आने तक फ्राई करेगे। आपको रोल को दोनों साइड से अच्छा सा सुनहरा कलर आने तक फ्राई करना हैं।
फिर इनको टिशु पेपर पर निकाल लेगे और बाकी के रोल भी इसी तरह से फ्राई करके रख लेगे। इस तरह से आपके बहुत ही टेस्टी और क्रिस्पी मंचूरियन ब्रेड रोल बनकर तैयार हैं। जिसको आप सॉस के साथ एन्जॉय करेगे।
Image Source: Flavours Of My Kitchen
Recipe Source: Flavours Of My Kitchen
