आज मैं आपके लिए गर्मियों का बहुत ही टेस्टी और ठंडा-ठंडा नाश्ते बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी ये नाश्ता बना हैं मखानो और दही से। मखानो से बना होने की वजह से ये नाश्ता हेल्दी हैं और दही की वजह से ये ठंडा हैं और खाने में ये बहुत ही टेस्टी हैं। इस को आप मखानो की चाट या रायता भी कह सकते हैं और इस नाश्ते को आप सुबह शाम किसी भी वक़्त बनाकर खा सकते हैं। इस रेसिपी में आपको चटपटा और मीठा दोनों तरह का बहुत ही बढ़िया स्वाद मिलेगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Makhana chaat Recipe
- मखाने = 2 कप
- फ्रेश दही = 1.5 कप
- पाउडर शुगर (पिसी हुई चीनी) = ¼ कप
- लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- चाट मसाला = ½ टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = 1 टेबलस्पून
- काला नमक = ½ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- देसी घी = 1 टेबलस्पून
चटनी बनाने के लिए
- फ्रेश पुदीना = ¼ कप
- फ्रेश हरा धनिया = ¼ कप
- अदरक = ½ इंच का टुकड़ा
- हरी मिर्च = 2
तड़के के लिए
- सौंफ = 1 टीस्पून
- सरसों के दाने = 1 टीस्पून
- ऑइल = 2 टीस्पून
सजाने के लिए
- अनार के दाने = थोड़े से
- प्याज़ = थोड़ी सी बारीक चोप की हुई
- टमाटर = थोड़े से बारीक चोप किये हुए
- लाल मिर्च पाउडर = स्प्रिंक्ल करने के लिए
- ज़ीरा पाउडर = स्प्रिंक्ल करने के लिए
विधि – How to make makhana chaat
मखाना चाट बनाने के लिए सबसे पहले आप मखानो को रोस्ट करके रख ले। एक पैन को गर्म होने के लिए रख ले। जब पैन गर्म हो जाएँ इसमें एक टेबलस्पून देसी घी डालकर पिघलने दे। फ्लेम को लो रखे। फिर पैन में मखाने डालकर मखानो को स्पेचुला से स्टर करते हुए क्रंची होने तक रोस्ट करे।
जब मखाने क्रंची हो जाएंगे तब गैस को बंद कर ले और मखानो को एक बाउल में निकालकर ठंडा होने के लिए छोड़ दे। उसके बाद आप चटनी बनाकर रख ले। ग्राइंडर जार लेकर इसमें फ्रेश पुदीना, फ्रेश हरा धनिया, अदरक को टुकड़ो में काटकर डाले और फिर हरी मिर्च को भी टुकड़ो में काटकर डाले।
अब चटनी को पीसने के लिए इसमें आधा कप पानी डालकर ग्राइंड करके स्मूद चटनी बना ले। फिर इस चटनी को एक बाउल में निकाल ले। अब एक बाउल में दही को डालकर हैण्ड विस्कर से अच्छे से मिक्स कर ले। जिससे दही एकदम स्मूद हो जाएँ। फिर दही में पाउडर शुगर डालकर मिक्स करे और अब चटनी जिसको आपने बनाया हैं। उस चटनी को डालकर मिक्स कर ले। चटनी डालने के बाद दही पतली हो जाएँगी। इस रेसिपी में आपको दही की कंसिस्टेंसी थोड़ी पतली ही रखनी हैं।
फिर लाल मिर्च पाउडर, ज़ीरा पाउडर, चाट मसाला, काला नमक और स्वाद अनुसार नमक डालकर सब चीज़ों को मिक्स कर ले। अब इस दही में आपने जो मखानो को रोस्ट करके रखे हैं। उन मखानो को डालकर अच्छे से मिक्स कर ले और फिर मखानो को दही में 5 से 7 मिनट रखा रहने दे। जिससे मखाने दही में सॉफ्ट हो जाएँ, फिर इसमें तड़का लगाने के लिए एक तड़के पैन में ऑइल डालकर गर्म होने दे।
ऑइल गर्म होने के बाद इसमें सरसों और सौंफ डालकर दोनों को चटखने दे। उसके बाद गैस को बंद करके इस तड़के को मखाने वाले बाउल में डाले और फिर तड़के को चम्मच से अच्छे से मिक्स कर ले। (तड़का लगाना ऑप्शनल हैं। अगर आप तड़का नहीं लगाना चाहते हैं तो स्किप कर ले।)
इस तरह से आपकी मखाना चाट या मखाने का नाश्ता बनकर तैयार हैं। फिर चाट को और भी ज़्यादा टेस्टी करने के लिए इसमें प्याज़ और टमाटर को डाले और फिर ज़ीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर को स्प्रिंक कर ले और अब अनार के दाने डाले इस तरह से आपकी मखाना चाट बनकर तैयार हैं। अनार के दाने ऑप्शनल हैं अगर नही हैं आपके पास तो स्किप कर सकते हैं।
Image Source: Eat Yammiecious
Recipe Source: Eat Yammiecious