सूप बहुत ही इज़ी होने के साथ बहुत ही ज़्यादा हेल्दी रेसिपी हैं और आज की सूप रेसिपी हैं लेमन और कोरिएंडर सूप बनाने की। क्यूंकि ये निम्बू और हरा धनिया का सूप हैं, तो इसमें निम्बू और हरा धनिया दोनों ज़्यादा मात्रा में लिए जाते हैं और इसमें काफी सारी सब्ज़ियाँ भी डाली जाती हैं। ये सूप पीने में बहुत यम्मी होता हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Lemon Coriander Soup
- लहसुन = 6 से 7 कलियाँ बारीक काट ले
- हरी मिर्च = 1 बारीक काट ले
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- गाजर = 1 छोटे साइज़ की बारीक चोप कर ले
- पत्तागोभी = ½ कप बारीक कटी हुई
- बीन्स = 25 ग्राम बारीक चोप की हुई
- काली मिर्च पाउडर = 1/3 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- कॉर्नफ्लौर = 1 टेबलस्पून
- लेमन (निम्बू) जूस = 2 टेबलस्पून
- हरा धनिया = ½ कप बारीक काट ले
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
विधि – How to make lemon coriander soup
लेमन कोरिएंडर (हरा धनिया) सूप बनाने के लिए सबसे पहले आप एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रखे। ऑइल गर्म होने के बाद इसमें लहसुन डालकर इसको लाइट गोल्डन कलर का होने तक फ्राई करे।
उसके बाद इसमें प्याज़ और हरी मिर्च डालकर मिक्स करे और प्याज़ को एक से डेढ़ मिनट तक फ्राई कर ले। जिससे प्याज़ का कलर हल्का सा ही चेंज हो जाएँ। फिर इसमें गाजर, बीन्स और पत्तागोभी डालकर इन तीनो को मीडियम टू लो फ्लेम पर दो मिनट तक फ्राई करे। (सूप के लिए आपको सब्ज़ियाँ एकदम बारीक चोप करनी हैं)
अब इसमें ढाई गिलास पानी डाले और पानी डालने के बाद स्वाद अनुसार नमक, काली मिर्च का पाउडर और हरा धनिया डालकर मिला और अब पैन को ढककर इसमें इसमें बॉईल आने दे। जब सूप में बॉईल आ जाएँ तब पैन का ढक्कन हटा ले।
बिना ढके एक मिनट तक सूप को और बॉईल कर ले। फिर निम्बू का रस मिलाएं और आधा मिनट बॉईल होने दे। जब तक सूप बॉईल हो रहा हैं, तब तक स्लरी बना ले। एक बाउल में कॉर्नफ्लौर और थोड़ा सा पानी डालकर मिक्स कर ले। पानी के साथ कॉर्नफ्लौर को अच्छे से मिक्स करे। जिससे स्लरी में लम्स न रहे।
फिर कॉर्नफ्लौर को सूप में डालकर मिक्स कर ले। स्लरी डालने से सूप गाढ़ा होता हैं। अगर आपको ज़्यादा गाढ़ा सूप पसंद नहीं हैं, तब आप सारी स्लरी को एक साथ ना डाले थोड़ी डाले और थोड़ी बचा ले। स्लरी को डालने के बाद सूप को एक मिनट और पका ले।
उसके बाद गैस को बंद कर ले। आपका लेमन कोरिएंडर सूप बनकर रेडी हैं। फिर सूप को सर्विंग बाउल में निकाले और गर्मागर्म सूप का मज़ा ले।
Image Source: Kabita’s Kitchen
Recipe Source: Kabita’s Kitchen
