आज मैं आपको घर पर ही ढाबा स्टाइल लसूनी दाल तड़का बनाना बताऊंगी। जो बहुत ज़ायकेदार बनकर रेडी होती हैं। दाल को आप लंच में बनाकर चावल या रोटी के साथ खाएं। आपका पेट भर जाएंगा लेकिन मन नही भरेगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for lasooni dal tadka recipe
- मूंग की धुली दाल = 1/3 कप
- अरहर दाल = ½ कप
- मसूर की दाल = ¼ कप
- लहुसन = 2 टेबलस्पून बारीक काट ले
- ज़ीरा = ½ टीस्पून
- हींग = ¼ टीस्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ¾ टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
तड़के के लिए
- लहसुन = 1 टीस्पून बारीक कटा हुआ
- साबुत लाल मिर्च = 2 से 3
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = ¼ टीस्पून
- देसी घी = 2 टीस्पून
विधि – How to make lasooni dal tadka
दाल बनाने के लिए तीनो दालो को एक बाउल में डालकर पानी से वोश कर ले। फिर प्रेशर कुकर में दालो को डालकर इसमें 250 ml पानी डाल ले। उसके बाद इसमें स्वाद अनुसार नमक, थोड़ी सी हल्दी और एक टेबलस्पून ऑइल डाल ले और एक टेबलस्पून ऑइल बचा ले।
फिर कुकर का ढक्कन लगाकर मीडियम आंच पर 5 से 6 सीटी लगा ले। जिससे दाल अच्छी तरह से कुक हो जाएं। 5 से 6 सीटी आने के बाद गैस को बंद कर दे और कुकर का प्रेशर खत्म होने के बाद कुकर का ढक्कन हटाकर दाल को चेक कर ले।
आपकी दाल का पानी खुश्क हो जाएंगा और दाल कुक हो जाएँगी। फिर दाल को हैण्ड विस्कर से मिक्स करते हुए स्मूथ कर ले।
उसके बाद एक पैन में बचा हुआ 1 टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। ऑइल गर्म होने पर इसमें ज़ीरा डालकर थोड़ा सा सुनहरा कर ले। फिर इसमें लहुसन और हींग डालकर लहसुन को थोड़ा सा गोल्डन कर ले।
फिर आंच को धीमा करके इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और गर्म मसाला पाउडर डालकर मिक्स कर ले और 30 सेकंड मसालों को धीमी आंच पर भून ले।
अब इसमें कुक की हुई दाल डालकर अच्छी तरह से मसालों में मिक्स कर ले। फिर इसमें एक गिलास या एक गिलास से ज़्यादा पानी डालकर मिला ले और दाल को ढककर 3 से 4 मिनट मीडियम आंच पर कुक कर ले।
फिर गैस बंद कर दे और दाल को सर्विंग बाउल में निकाल ले। अब तड़के की तैयारी कर ले। एक तड़का पैन में देसी घी डालकर धीमी आंच पर गर्म होने दे। फिर इसमें लहसुन डालकर साबुत लाल मिर्च डाल ले और साथ में कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर इनको थोड़ा सा फ्राई होने दे।
फिर गैस को बंद कर दे और तड़के को दाल में डालकर हल्के हाथ से मिक्स कर ले। आपकी लासूनी दाल तकड़ा बनकर रेडी हैं। आप इसको चावल या रोटी से खाएं।
Image Saurce: Kabita’s Kitchen
Recipe Saurce: Kabita’s Kitchen