Lal Masoor Dal Tadka दोस्तों आज हम बनायेंगे लाल मलका की दाल इसको आज में थोड़ा डिफरेंट तरीके से बनाउंगी। जो इसके स्वाद में चार चाँद लगा देगा इसको बनाना बहुत ही आसान है अगर एक बार आपने इसको खा लिया तो आप हमेशा इस दाल को इसी तरह से बनायेंगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Lal Masoor Dal Tadka
- मलका की दाल = 200 ग्राम
- टमाटर = दो मीडियम साइज़ के
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = एक टीस्पून
- नमक = एक टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = एक टीस्पून
- हल्दी पाउडर = आधा टीस्पून
- भुना ज़ीरा पाउडर = आधा टीस्पून
- हरा धनिया, हरी मिर्च = थोड़ा सा गार्निश करने के लिए
तड़के के लिए
- देसी घी = दो टेबलस्पून
- लहसुन = 5 कालिया बारीक कटी हुई
- ज़ीरा = आधा टीस्पून
- हरी मिर्च = दो
विधि – how to make Lal Masoor Dal Tadka
लाल मलका की दाल को आज हम कुकर में नहीं बल्कि भगोने में बनायेंगे जिससे इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब होगा।
दाल को धोकर भगोने में डालें फिर इसमें दाल का चार गुनाह पानी डाल दें। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट, टमाटर का भी पेस्ट बनाकर डालकर चलाते हुए मिलाएं।
भगोने का ढक्कन-ढककर तेज़ आंच पर एक उबाल आने दें। एक उबाल आने पर दाल को एक बार चलाएं फिर गैस को कम कर दें और दाल को 20 से 25 मिनट पका लें। (अगर आपकी दाल भीगी हुई है तो दाल को 10 से 15 मिनट पका लें)
स्लो आंच पर दाल को पकाते हुए मुझे 25 मिनट हो गये है। दाल को खोलकर देखे हमारी दाल अच्छे से गल गई है लेकिन इसका दाना अभी खड़ा-खड़ा है इसी से दाल का असली टेस्ट आएगा।
एक मथनी से दाल को अच्छे से मथ लें कुकर में दाल बनाने से वह बहुत ज्यादा गल जाती है और उसमे ज्यादा टेस्ट नहीं आता। गैस को बंद कर दें और दाल में भुना ज़ीरा पाउडर डालकर चलाते हुए अच्छे से मिला लें। ऊपर से हरा धनिया और हरी मिर्च डालकर चलाएं।
अब दाल के लिए तड़का तैयार करते है
एक पैन में देसी घी डालकर गर्म करें घी गर्म होने पर गैस की आंच को एकदम कम कर दें। अब इसमें लहसुन, ज़ीरा और हरी मिर्च डालकर हल्की आंच पर लहसुन सुनहरा होने तक पका लें।
जब लहसुन में हल्का गोल्डन कलर आ जाएँ तो गैस को बंद कर दें और एक चुटकी कश्मीरी लाल मिर्च तड़के में डालकर तड़के को दाल में डाल दें।
बहुत ही स्वादिष्ट व टेस्टी हमारी मलका की दाल बनकर तैयार है। अगर आप भी इसी तरह से दाल बनायेंगे तो दाल बहुत ही स्वादिष्ट बनेगी।
Image Source: Zaykarecipes.com
