आज मैं आपके साथ हेल्दी ब्रेड पकौड़ा बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। जिसको आप तवे पर बहुत कम तेल में बना सकते हैं। इस ब्रेड पकौड़ा के साथ मैं आपको अमचूर की चटनी बनाना भी बताऊंगी। जिसके साथ ब्रेड पकौड़ा और भी ज़्यादा टेस्टी लगेगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for bread pakoda
- ब्रेड स्लाइस = 4
बेटर बनाने के लिए
- बेसन = 1 कप
- अजवाइन = 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- नमक = स्वादानुसार
- हरा धनिया = 1 टेबलस्पून
स्टफिंग के लिए
- उबले आलू = 2 मीडियम साइज़ के
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 2 टीस्पून
- अदरक = 2 टीस्पून बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च = 1 बारीक कटी हुई
- नमक = स्वादानुसार
- हरा धनिया = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- रिफाइंड ऑइल = 4 टेबलस्पून
विधि – how to make bread pakoda
ब्रेड पकौड़ा बनाने के लिए पहले बेटर तैयार कर ले। एक बाउल में बेसन, अजवाइन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और हरा धनिया डाल ले। फिर इसमें एक कप पानी डालकर चम्मच से मिक्स करते हुए बेटर बना ले। ध्यान रहे जिस कप से आपने बेसन लिया हैं उसी कप से एक कप पानी डाल ले। आपका बेटर एकदम परफेक्ट कंसिस्टेंसी का बनेगा।
अब उबले हुए आलू को बाउल में डालकर हाथ या मेशर से मैश कर ले। फिर इसमें अदरक, हरी मिर्च, ज़ीरा, लाल मिर्च पाउडर, नमक और हरा धनिया डालकर चम्मच से मिक्स कर ले आपकी स्टफिंग तैयार हैं।
एक नॉन स्टिक तवे को गैस की धीमी आंच पर रखकर तवे को गर्म होने रख दे। अब एक ब्रेड स्लाइस पर स्टफिंग रख ले और चम्मच से ब्रेड पर सब तरफ बराबर फैला ले। उसके बाद दूसरी ब्रेड स्लाइस को इसके ऊपर रख ले और हाथ से हल्का सा दबा दे जिससे दोनों ब्रेड आपस में चिपक जाएं।
अब गर्म तवे पर 2 टेबलस्पून तेल को फैलाते हुए डाल ले। उसके बाद ब्रेड को बेटर में डुबो ले और फिर तवे पर रख ले। ब्रेड को धीमी आंच पर ही 2 से 3 मिनट ऐसे ही सिकने दे।
3 मिनट बाद ब्रेड पकौड़े को पलट ले और इस साइड से भी 3 मिनट तक सेक ले। अगर आपका ब्रेड पकौड़ा सही से सिका नही हैं तो इसको एक मिनट और सेक ले।
फिर ब्रेड पकौड़े को चारो तरफ से चिमटे से पकड़कर सेक ले। जिससे हमारा ब्रेड पकौड़ा सब तरफ से सिक जाएं और कच्चा ना रहे फिर इसको प्लेट में रख ले।
इसी तरह से दूसरा ब्रेड पकौड़ा भी सेककर तैयार कर ले। फिर ब्रेड पकौड़े को तिकोने शेप में काट ले।
अमचूर की चटनी बनाने के लिए
- अमचूर पाउडर = ½ कप
- काला नमक = 1 टीस्पून
- चीनी = 3 टेबलस्पून
- भुना ज़ीरा पाउडर = ½ टेबलस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- पानी = 2 कप
चटनी बनाने के लिए एक बाउल में अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, भुना ज़ीरा पाउडर, काला नमक, चीनी और पानी डालकर चम्मच से मिक्स कर ले अगर घोल में कोई लम्स हो तो वो घुल जाएं।
एक पैन को गैस पर रख ले। फिर इसमें चटनी का घोल डाल ले और चम्मच से चला ले। अब इसमें एक उबाल आने तक पकने दे।
जब इसमें एक उबाल आ जाएं गैस को मीडियम कर ले और चटनी को थोड़ा सा गाढ़ा होने तक पका ले। क्यूंकि चटनी ठंडी होने के बाद गाढ़ी हो जाएँगी इसीलिए ज़्यादा गाढ़ा ना करे।
जब चटनी आपको हल्की गाढ़ी दिखने लगे गैस को बंद कर दे और बाउल में निकाल ले।
फिर इस खट्टी-मीठी चटनी को ब्रेड पकौड़े के साथ खाएं।
सुझाव
- जब भी आप अमचूर पाउडर की चटनी बनाएं। पहले अमचूर पाउडर को चखकर देख ले। क्यूंकि चटनी बनाने के लिए हमे खट्टा अमचूर पाउडर चाहिए। तभी चटनी अच्छी बनेगी।
Image Saurce: Kunal Kapur
Recipe Saurce: Kunal Kapur
