कांजी वड़ा बनाने की रेसिपी – kanji vada recipe step by step

कांजी वड़ा (kanji vada) बहुत ही स्वादिष्ट (Delicious) पेय है यह पेय पाचन में बहुत ज्यादा सहायक होता है त्यौहार पर या फिर गर्मी के दिनों में तला भुना खाने के बाद कुछ खाने का मन नहीं हो तो तब आप कांजी वडा (kanji vada recipe) बनाएं और सबको पिलाए….

आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – kanji vada recipe

  • पीली या काली सरसों = एक चम्मच
  • पानी = आधे लीटर से थोड़ा सा ज्यादा
  • लाल मिर्च पाउडर = 1/4 छोटा चम्मच
  • हल्दी पाउडर = एक छोटा चम्मच
  • सरसों का तेल = एक  छोटा चम्मच
  • सादा नमक = एक छोटा चम्मच, या स्वादअनुसार
  • काला नमक = 1\2 छोटा चम्मच(स्वादानुसार)

बड़े बनाने के लिए

  • मूंग की दाल = 70 ग्राम, एक छोटी कटोरी
  • नमक =स्वादअनुसार
  • तेल तलने के लिएं

विधि – how to make kanji vada recipe

एक भगोने में पानी लेकर उबाल आने तक गर्म कर लें और पानी को ठंडा कर के कांच या प्लास्टिक के कन्टेनर में भर लें पानी में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, पीली सरसों, सरसों का तेल, हींग और दोंनो नमक डाल कर मिला दें।

कन्टेनर को ढक्कन से बंद कर के 4 दिन के लिए रख दें और दिन में इसे चम्मच से एक बार ज़रूर चलाए चौथे दिन आप पानी को टेस्ट करोगें तो पानी का स्वाद खट्टा और बड़ा ही स्वादिष्ट हो जायेगा यानी की आपकी कांजी बनकर तैयार हो गई है।

अब बड़े बनाकर तैयार कर लें

kanji vara

दाल को साफ करके दो घंटे के लिए पानी में भिगो दें और फिर दाल से पानी निकाल कर दाल को हल्का दरदरा सा पीस लें अब पिसी हुई दाल को बाउल में निकाले और नमक मिलाकर अच्छी तरह से स्पंजी होने तक फैट लें।

अब कढ़ाई में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें और जब तेल गर्म हो जाएं तो फिर तेल में छोटी–छोटी बड़ीयां 8 से 10 बनाकर डाल दें और इन्हैं अलट-पलट कर हल्का ब्राउन होने तक तल कर निकाल लें और इसी तरह से सारी की सारी बड़ियां तल कर निकाल लें।

तैयार बड़ों (rasa bada) को 10 मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगो दें अब बड़ों को पानी से निकाल कर हाथ से हल्का सा दबाकर बड़ों से अतिरिक्त पानी को निकाल दें।

तैयार हुए बड़ों को कांजी में डाले और स्वादिष्ट कांजी वड़ा सर्व करे और खाएं।

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