गुजरात की फेमस फ़ूड दाबेली बनाने की रेसिपी – how to make dabeli at home

दाबेली गुजरात ( dabeli Gujarati) का बहुत ही लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है जिसे आप सुबह के नाश्ते (Breakfast) में या फिर बच्चो के टिफिन में रख सकती है या किसी स्पेशल दिन बना कर सबको खुश कर सकती है इसका खट्टा, मीठा व तीखा और नमकीन स्वाद सभी को बहुत पसंद (dabeli masala recipe)आयेगा…..

आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – dabeli masala recipe

  • पाव = दस अदद
  • मक्खन = दो टेबल स्पून
  • मीठी चटनी = आधा कप
  • लाल या हरी चटनी = आधा कप
  • हरा धनियां = आधा कप, बारीक कटा हुआ
  • अनार के दाने = आधा कप
  • पतले सेव = आधा कप

    दाबेली मसाले के लिए

  • साबुत धनियां = दो छोटे चम्मच
  • लौंग = दो अदद
  • काली मिर्च = 5 अदद
  • लाल मिर्च = एक अदद
  • ज़ीरा = एक छोटा चम्मच

दाबेली भरावन के लिए

  • आलू = चार अदद
  • टमाटर = एक अदद, बारीक कटा हुआ
  • प्याज़ = एक अदद, बारीक कटी हुई
  • हरी मिर्च = एक अदद, बारीक कटी हुई
  • ज़ीरा = आधा छोटा चम्मच
  • हींग = एक चुटकी
  • हल्दी पाउडर = 1/4 छोटी चम्मच
  • चीनी = एक छोटा चम्मच
  • नमक = स्वादअनुसार
  • तेल = दो टेबल स्पून
  • नीबू का रस = एक छोटा चम्मच

विधि – how to make dabeli masala recipe

सबसे पहले आलू को उबाल कर छीले और बारीक-बारीक तोड़ लें।

दाबेली मसाला

अब तवा गर्म करें और गर्म तवे पर साबुत धनियां, ज़ीरा, लौंग और काली मिर्च को डालकर हल्के से ब्राउन होने तक भून लें और थोड़ा सा ठंडा हो जाने पर भुने हुए मसाले और लाल मिर्च को बारीक पीस लें।

दाबेली भरावन के लिए

कढ़ाई में तेल डाल कर गर्म करें और जब तेल गर्म हो जाएं तो उसमे हींग और ज़ीरा डाले ज़ीरा हल्का सा भूनने पर हरी मिर्च और प्याज़ डाले और हल्का सा भून लें फिर कटे हुए टमाटर डाले और टमाटर के ऊपर तेल तेरने तक भून लें अब इसमें आलू, हल्दी पाउडर, नमक और दाबेली मसाला मिलाएं और 5 मिनट तक चलाते हुएं भूने।

दाबेली बनाएं

पाव को दो साइड से इस तरह से काटे कि वह बची हुई दो साइड से जुड़ा रहे तवे को गर्म करें और कटे पाव के ऊपर और नीचे थोड़ा सा मक्खन लगा कर पाव को दोंनो और से हल्का सा ब्राउन होने तक सेक लें।

अब पाव के काटे गये भाग को खोलें और खुले भाग के अन्दर दोंनों तरह एक और मीठी और दूसरी और हरी चटनी लगाएं और फिर एक चम्मच दाबेली भरावन रखे इसके ऊपर एक छोटा चम्मच सेव, एक छोटा चम्मच हरा धनियां, और एक छोटा चम्मच अनार दाने रखे और फिर दाबेली को हाथ से दबा कर बन्द कर दें।

अब आपकी स्वादिष्ट दाबेली बन कर तैयार हैं गरमगर्म दाबेली सर्व करें और खाएं।

  • 4 से 5 लोगो के लिए
  • बनाने में समय 20 से 25 मिनट
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