स्वाद में सबसे बेस्ट और बनाने में बहुत इज़ी – how to make Malpua at home

मालपुआ (Malpua)  एक राजस्थानी रेसिपी (Rajasthani Recipe)  है। और कुछ जगहों पर तो इसे त्यौहारों के मौकों पर खासतौर से बनाया जाता है। मालपुआ को इसके मीठेपन की वजह से बच्चे भी बहुत पंसद करते हैं और आज यह रेसिपी हम आपके साथ शेयर कर रहे हैं और हमे पूरा यकीन हैं कि ये रेसिपी आपको ज़रूर पसंद आएगी।

आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – Malpua recipe

  • मैदा = एक कप
  • मावा/खोया = एक कप
  • दूध = दो कप
  • देशी घी = 8 बड़े चम्मच
  • सौंफ = दो छोटे चम्मच
  • बेकिंग सोडा = दो चुटकी

चाशनी के लिए

  • पानी = चार कप
  • शक्कर = दो कप
  • केसर = 10 से 12 अदद
  • छोटी इलाइची पाउडर = 1/4 छोटे चम्मच

रबड़ी के लिए

  • दूध  = दो कप
  • पिस्ता बर्फी = 15 पीस
  • शक्कर = चार बड़े चम्मच
  • केसर = एक छोटा चम्मच, पानी में भीगी हुई

विधि – how to make malpua at home

मालपुआ बनाने के लिए सबसे पहले दूध को उबाल लें और इसमें मैश की हुई बर्फी और शक्कर भी मिला दें और इसे चलाते हुए पकाएं। जब दूध बिलकुल गाढ़ा हो जाए तो  इसे गैस से उतार कर रख दें और ठंडा होने दें ठंडा होने पर इसमें केसर मिला दें।

चाशनी बनाने के लिए पानी, शक्कर, छोटी इचायची पाउडर और केसर को मिलकार तेज़ गैस पर गर्म करें और इसे तब तक पकाएं जब तक कि एक तार की चाशनी न बन जाए। चाशनी बन जाने पर इसे गैस से उतार कर रख दें और ठंडा होने दें।

मालपुआ बनाने के लिए एक फ्राई पैन में पहले दूध को गुनगुना गर्म कर लें। और उसके बाद कद्दूकस किया हुआ मावा (खोया) मिलाकर उसे खूब अच्छी तरह से फेंट लें। इस बात का ध्यान रहे कि इस मिश्रण में गांठ नहीं पड़नी चाहिए। जब ये अच्छे से मिक्स हो जाएं तो फिर इसमें पहले आधा मैदा मिला दें और अच्छी तरह से फेंट लें। और उसके बाद फिर आधा मैदा मिलाएं और अच्छे से फेंट लें।

अब इस मिश्रण में सौंफ और बेकिंग सोडा भी डाल दें और एक बार फिर से मिक्स कर लें। (अगर आप चाहें, तो इसके लिए मिक्सी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।) ध्यान रहे की यह मिश्रण न तो ज्यादा पतला हो और न ही ज्यादा गाढ़ा, वर्ना तो आपके मालपुए अच्छे नहीं बनेंगे।

अब एक नॉन स्टिक पैन में देसी घी डालकर गर्म करें जब घी गर्म हो जाए तो मालपुए के दो चम्मच घोल पैन में डालें और उसे गोलाई में फैला दें। पुए को भूरा होने तक तल लें और फिर निकाल कर एक बर्तन में रखते जाएं।
सारे पुए बनने के बाद इन्हें चाशनी में दो मिनट के लिए डुबा दें। और इसके बाद इन्हें निकाल लें और रबड़ी के साथ सर्व करें।

इस रेसिपी से जुडा हुआ कोई भी सवाल आप के मन में हो तो नीचे दिए गए कमेन्ट बॉक्स में लिखें या अपनी राय दें।

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