खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और बनाने में आसान गुजराती कढ़ी – how to make gujarati kadhi at home

कढ़ी (kadhi) वैसे तो पुरे भारत में जानी जाती है लेकिन यह ख़ासतौर पर उत्तर और पाश्चिम भारत की एक बहुत ही लोकप्रिय डिश (Popular dish) है कढ़ी कई तरह की होती है जैसे, कढ़ी पकौड़ी, मगौंडी की कढ़ी, सिंधी कढ़ी, राजस्थानी कढ़ी, गुजराती कढ़ी (gujarati kadhi) वगेरा-वगेरा गुजराती कढ़ी बनाने में बहुत ही आसान और खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है

गुजराती कढ़ी उत्तर भारतीय कढ़ी से थोड़ी सी अलग होती है यह स्वादिष्ट कढ़ी हल्कि मीठी होती हैं और इसे सादे चावल के साथ-साथ खिचड़ी के साथ भी सर्व क्या जाता हैं तो आप भी बनाइए यह स्वादिष्ट गुजराती कढ़ी….

आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – gujarati kadhi RECIPE

  • बेसन = 4 बड़े चम्मच
  • खट्टा दही = एक कप
  • अदरक हरी मिर्च का पेस्ट = 1½ छोटा चम्मच
  • करी पत्ते = 2 से 4 अदद
  • गुड़/ शक्कर = एक बड़ा चम्मच
  • नमक = एक छोटा चम्मच
  • ज़ीरा = आधा छोटा चम्मच
  • राई/ सरसों = आधा छोटा चम्मच
  • हींग = दो चुटकी
  • खड़ी लाल मिर्च = दो अदद
  • पानी = 3 कप
  • तेल/ घी = एक बड़ा चम्मच

विधि – HOW TO MAKE gujarati kadhi RECIPE

सबसे पहले खट्टे दही को खूब अच्छे से फेटें अब इसमें करीब एक कप पानी डालें और अच्छे से मिलाएँ एक कटोरे में बेसन (besan barfi banane ka tarika) को छान लें अब इसमें नमक, और शक्कर डालें और थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मिलाते जाएँ इसमें करीब दो कप पानी डालें अब इसमें पहले से फिटा हुआ खट्टा दही मिलाएँ।

एक कड़ाही में मीडियम गैस पर तेल गर्म करे अब इसमें ज़ीरा और राई डालें जब मसाले अच्छे से तड़क जाएँ तो फिर इसमें हींग और साबुत लाल मिर्च डालें 1 मिनट तक भूनें अब इसमें करी पत्ते और अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट डालें और 1 से 2 मिनट तक भूनें।

अब इसमें बेसन का घोल और खट्टे दही का घोल डालें और तब तक चलाते रहें जब तक कि एक उबाल नही आ जाता है उबाल आने में करीब 5 से 8 मिनट का समय लगेगा।

पहले उबाल के बाद गैस को धीमा कर दें और कढ़ी को 10 से 15  मिनट के लिए पकने दें अगर आपको लगता है की कढ़ी का घोल बहुत गाढ़ा है तो फिर थोड़ा और पानी मिला कर पकाएं।

स्वादिष्ट गुजराती कढ़ी बनकर तैयार है इसे आप खिचड़ी, सादे चावल या फिर रोटी के साथ सर्व करे और खाएं।

सुझाव

आप चाहें तो सर्व करते समय इस स्वादिष्ट गुजराती कढ़ी के ऊपर थोड़ा सा शुद्ध गर्म घी भी डाल सकते हैं।

दही को खट्टा करने के लिए जाड़े के मौसम में गर्म स्थान पर और गर्मी के मौसम में फ्रिज के बाहर रखें रात भर के लिए।

  • 3 से 4 लोंगो के लिए
  • बनाने में समय 30 मिनट से 1 घंटा

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