सब्जियों के ज़ायके में चार चाँद लगाने वाली 6 अलग-अलग तरह की ग्रेवी

टमाटर की ग्रेवी

टमाटर कि प्यूरी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, दरदरी पीसी हुई सौंफ, इच्छानुसार चीनी, मलाई या फिर क्रीम, कसूरी मेथी, Toast का चूरा ये सब ग्रेवी को एक बहुत ही बेहतरीन स्वाद देते हैं और इसे किसी भी सब्ज़ी में मिलाएं और फिर देखे उस सब्ज़ी का जायका कैसे बढ़ जाता है

दही की ग्रेवी

Curd grav

दही, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और हरी मिर्च को अच्छी तरह से मिलाकर घी में ज़ीरा, हींग डालकर तड़का लगाएं और स्लो गैस पर पकने दें और फिर इसमें नमक और हरा धनिया डालकर मिलाएं इस ग्रेवी को किसी भी सब्ज़ी में मिलाने से उसका स्वाद दोगुना हो जाएगा और इस ग्रेवी का इस्तेमाल किसी भी खाने को बनाने में किया जा सकता है

हरी ग्रेवी

Green gravy

पालक को उबालकर अलग रख लें अब इसमें भूना हुआ प्याज़, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और टमाटर डालकर पीस लें और फिर इसमें उबला हुआ पालक डालकर पीसे अब एक फ्राई पैन में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें फिर इसमें ज़ीरा व हींग डालकर प्याज़ का मसाला हल्का-सा भूनकर इसमें पालक की पिसी हुई ग्रेवी डाल दें और इसके बाद गर्म मसाला और नमक डालकर 5 मिनट तक चला-चलाकर पकाएं यह ग्रेवी सब्ज़ी की रंगत को बढ़ा देती है इस ग्रेवी में पनीर के पीस मिलाकर भी एक नया स्वाद लाया जा सकता है

फटाफट ग्रेवी

Fast gravy

रोजमर्रा के खानों में प्याज़, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और टमाटर को पीसकर इसमें सौंफ, लाल मिर्च और कई मसाले डालकर यह ग्रेवी तैयार की जाती है अगर आप इसमें कुछ Change करना चाहते हैं तो फिर प्याज़ को हल्का भूनकर या उसे उबालकर पीसकर भी ग्रेवी बना सकते है ग्रेवी में ज़ीरा, हींग, धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर बहुत जरूरी है

काजू-खससख की सफेद ग्रेवी

Cashew khusasakh's white gravy

काजू, भीगी हुई खसखस, सौंफ, हरी इलायची, लौंग और दूध को डालकर पीस लें अब एक फ्राई पैन में घी डालकर ज़ीरे का तड़का लगाएं और दालचीनी का टुकड़ा डालकर भूनें फिर इसमें पिसे हुए काजू-खसखस की ग्रेवी डालकर स्लो गैस पर भून लें और आखिरी में थोड़ा सा दूध डालकर और पकाएं इस ग्रेवी से आप पनीर, मटर मेथी मलाई या फिर कोफ्तों के स्वाद को बढ़ा सकती हैं

बिना प्याज-लहसुन की ग्रेवी

Non onion gravy

बहुत से घरों में या किसी धार्मिक कार्यक्रम और व्रत में बिना प्याज़ व लहसुन की ग्रेवी की सब्ज़ी बनती है और इसके लिए कद्दूकस करा हुआ नारियल, अदरक पेस्ट, हरी मिर्च, भीगी हुई खसखस, काजू या फिर गर्म पानी में डूबे हुए टमाटर बहुत ज्यादा स्वाद बढ़ाते हैं और इससे ग्रेवी में गाढ़ापन भी आता है इस ग्रेवी को आप ज़रूर बनाएं

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