बेडमी पूरी (Bedmi Poori) सिर्फ दिल्ली आगरा ही नहीं बल्कि समूचे ब्रज अंचल का सुबह-सुबह का खाया जाने वाला मनपसंद नाश्ता (Breakfast) है ये बेड़मी पूरी कहीं मूंग की दाल और कहीं पर उरद की दाल डाल कर (bedmi puri recipe) बनाई जाती है़….
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – bedmi puri recipe
- गेहूं का आटा = 400 ग्राम
- सूजी = 100 ग्राम
- तेल = दो टेबल स्पून
- मूंग की दाल = 200 ग्राम
- नमक = स्वादअनुसार
- धनियां पाउडर = 11/2 छोटे चम्मच
- लाल मिर्च पावडर = एक चौथाई छोटे चम्मच से कम
- गर्म मसाला = एक चौथाई छोटे चम्मच से कम
- हरी मिर्च = दो अदद
- अदरक = एक इंच लम्बा टुकड़ा
- तेल = बेड़मी पूरी तलने के लिए
विधि – How to make Bedmi Puri Recipe
सबसे पहले मुंग दाल को दो घंटे के लिएं पानी में भिगो दें अब दाल से पानी निकाल कर मिक्सर में डाल दें और साथ में अदरक और हरी मिर्च भी दाल के साथ डाल कर पीस लें दाल बारीक ना करे बल्कि हल्की दरदरी दाल ही पीसे इस पेस्ट में नमक, धनियां पाउडर, लाल मिर्च पावडर और गर्म मसाला मिला दें।
आटे और सूजी को छान कर एक बर्तन में निकाल कर रख लें तेल और दाल मसाले का पेस्ट डाल कर अच्छी तरह से मिला लें गुनगुने पानी की मदद से आटे को पूरी के आटे के जैसा सख्त गूंध लें और गुंधे हुए आटे को करीब आधे घंटे के लिए ढककर रख दें आधे घंटे के बाद तेल लगे हाथ से आटे को मल-मल कर सही करे।
अब कढाई में तेल डाल कर गर्म करे और गुधे हुएं आटे को तोड़कर छोटी-छोटी लोइयां बना कर तैयार कर लें एक लोई को उठाकर चकले पर रखे और 3 से 4 इंच के व्यास में बेले और बेली हुई बेड़मी पूरी (puri recipe in hindi) को गर्म तेल में डाले और अलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें।
अब तली हुई बेड़मी पूरी को कढ़ाई से निकाल कर प्लेट या फिर डलिया में नेपकिन पेपर बिछा कर रखे और दूसरी बेड़मी पूरी भी इसी तरह बेल कर तेल में डाले और तलें सारी की सारी बेड़मी पूरी बना कर इसी तरह से तैयार कर लें अब आपकी बेड़मी पूरी बन कर तैयार है गरमागर्म बेड़मी पूरी आलू मसाला की सब्ज़ी के साथ सर्व करें और खाएं।
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