भरवां सब्जियों ( bharwa sabzi) का स्वाद तो कुछ अलग ही होता हैं जब कभी भी आपका किसी भरवां विशेष बनाने के लिए मन करे तो भरवां टमाटर (bharwa tamatar) बनाकर देखे ये खाने में बहुत ही स्वादिष्ट (Delicious) बनते हैं……
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – bharwa tamatar recipe
- टमाटर = 8 से 10 अदद, मीडियम साइज़ के
- पनीर = 100 ग्राम
- आलू = दो अदद, उबले हुए अगर आप चाहें तो
- हरी मिर्च = एक अदद, बारीक कटी हुई
- अदरक = एक इंच लम्बा टुकड़ा, कद्दूकस कर लें
- नमक = स्वादअनुसार
- लाल मिर्च = 1/4 छोटे चम्मच से कम
- गर्म मसाला = 1/4 छोटे चम्मच से कम
- काजू = 10 से 12 अदद, एक काजू के 6 से 7 टुकड़े कर लें
- किशमिश = 15 से 20 अदद, डंठल तोड़कर धो लें
- हरा धनियां = दो टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
- ज़ीरा = एक चौथाई छोटा चम्मच
- तेल = दो टेबल स्पून
विधि – How to make Stuffed Tomato Recipe
सबसे पहले टमाटर को धो लें और ऊपर की तरफ से चाकू से चार कट लगाते हुएं एक कैप की तरह उसे हटा लें इस कैप को प्लेट में रखें टमाटर के अन्दर से चाकू की मदद से पल्प निकाल दें पल्प निकले हुए टमाटर को उसकी कैप के साथ रख दें।
सारे टमाटर इसी तरह से पल्प निकाल कर उनकी कैप के साथ रख दें टमाटर के पल्प को एक प्लेट में ही रहने दें।
अगर आप आलू का प्रयोग कर रहे हैं,तब आलू उबाल कर छील लें और मैश कर लें पनीर को कद्दूकस कर लें नमक, लाल मिर्च पावडर, गर्म मसाला और एक टेबल स्पून हरा धनियां मिला दें काजू और किशमिश भी मिला लें।
कढ़ाई में एक टेबिलस्पून तेल डाल कर गर्म करे जब तेल गर्म हो जाएं तो ज़ीरा डाल कर ब्राउन कर लें और फिर हरी मिर्च, अदरक और वो पल्प भी डाल दें पल्प गाढ़ा होने पर, पनीर आलू और मसाले जो अभी मिलाएं हैं इसमें डाल कर मिला लें अब टमाटर में भरने के लिएं पिठ्ठी तैयार है।
खोखले किये हुए टमाटर में पिठ्ठी भर दें और उसी टमाटर की कैप से बन्द करके प्लेट में लगा कर रख दें ये टमाटर आप निम्न तरीकों से भी पका सकते हैं।
भारी तले वाली कढ़ाई में
एक भारी तले वाली कढ़ाई में टमाटर लगाकर, टमाटर के ऊपर, एक चौथाई चम्मच से कम नमक और एक टेबिल स्पून तेल टमाटरों के ऊपर डाल दें टमाटर को ढक कर, धीमी आग पर पकाएं 3 से 4 मिनट बाद सावधानी से चिमटे की मदद से पलट दें और नरम होने तक पका लें अब आपके भरवां टमाटर बन चुके हैं।
माइक्रोवेव में
एक कांच के प्याले में टमाटरों को लगाएं टमाटरों के ऊपर एक टेबिल स्पून तेल और एक चौथाई छोटा चम्मच नमक मिलाकर फैला दें और प्याले को ढक दें 5 मिनट के लिएं माइक्रोवेव सैट कर दें 5 मिनट बाद टमाटरों को देखे अगर वे नरम नहीं हुए हैं तो फिर और 2 से 3 मिनट के लिए और पकाएं अब तो टमाटर नरम हो गये हैं मतलब कि भरवां टमाटर बन चुके हैं।
ओवन में
ट्रे को तेल लगाकर चिकना कर लें और ओवन को 300 से.गे पर सैट करे और गर्म होने दें ओवन गर्म होने पर टमाटर रखे हुए ट्रे ओवन में लगाएं और ऊपर से एक टेबिल स्पून तेल और एक चौथाई छोटा चम्मच नमक मिला कर प्रत्येक टमाटर पर थोड़ा-थोड़ा सा डाल दें टमाटर नरम होने तक (करीब 6 मिनट तक) बेक करें टमाटर पकने के बाद थोड़ा सा रस छोड़ देते हैं इस रस को प्रत्येक टमाटर के साथ डालकर सर्व क्या जा सकता है।
लीजियेगा भरवां टमाटर की सब्ज़ी बनकर तैयार हो गई है सब्ज़ी को सावधानी से प्याले में निकाल कर रखें हरे धनिये और कद्दूकस किये हुएं पनीर से सजाएं परांठा या नान, चपाती के साथ सर्व करे और खाएं।
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