आज मैं आपको ढाबा स्टाइल हाईवे चिकन बनाना बताऊंगी। जो टेस्टी होने के साथ-साथ बहुत जल्द बनने वाली और आसान रेसिपी हैं। इस चिकन को बनाने में मसाले भी कम इस्तेमाल होते हैं। कम मसालों में बहुत लाज़वाब बनने वाली चिकन की ये बहुत अच्छी रेसिपी हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for highway chicken kadhai recipe
- चिकन = 1 किलो
- टमाटर = 4 बड़े साइज़ के गोल स्लाइस में काट ले
- हरी मिर्च = 12
- ज़ीरा = 1 टेबलस्पून
- साबुत धनिया = 1 टेबलस्पून
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 2 टेबलस्पून
- चाट मसाला = 2 टेबलस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = 1 टीस्पून
- अदरक = 1 इंच का टुकड़ा बारीक लम्बाई में काट ले
- निम्बू का रस = 2 टेबलस्पून
- कसूरी मेथी = 1 टीस्पून
- हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- नमक = स्वाद अनुसार
- तेल = 2 कप
विधि – How to make highway chicken kadhai
सबसे पहले चिकन को बड़े पीस में काटकर पीस में छूरी से कट लगा ले। फिर पानी से अच्छे से धोकर स्टेनर में रख ले।
फिर एक पैन को गैस पर रख ले और इसमें साबुत धनिया, ज़ीरा डालकर दोनों चीजों से हल्की खुशबू आने तक चलाते हुए भून ले आंच को तेज़ रखे।
ज़ीरा और धनिया भुनने के बाद प्लेट में निकालकर ठंडा होने दे। ठंडा होने के बाद एक मिक्सी जार में डालकर दोनों को पीसकर पाउडर बना ले।
फिर एक कढ़ाई में 2 कप तेल डालकर मीडियम आंच पर तेल को गर्म होने दे। तेल जब अच्छे से गर्म हो जाएं। तब इसमें चिकन डाल दे और ढककर 5 मिनट मीडियम आंच पर फ्राई होने दे।
5 मिनट बाद चिकन को पलट ले और इस साइड से भी ढककर 5 मिनट और फ्राई होने दे।
5 मिनट बाद चिकन को प्लेट में निकाल ले और इसी तेल में हरी मिर्च डालकर ढककर 2 मिनट हरी मिर्च को फ्राई होने दे।
2 मिनट बाद गैस को बंद कर दे। फिर हरी मिर्चो को प्लेट में निकाल ले। (मिर्चो को गैस बंद करने के आधा मिनट बाद तेल से निकाले। वरना तेल की छीटे आप पर आ जाएँगी।)
उसके बाद कढ़ाई में आधा कप तेल छोड़कर एक्स्ट्रा तेल निकाल ले। फिर गैस को जलाकर धीमी आंच कर ले और तेल में अदरक-लहुसन का पेस्ट डालकर भून ले।
फिर टमाटर और नमक डालकर मिक्स कर ले।(चाट मसाले में नमक होता हैं इसलिए नमक को सावधानी से डाले) उसके बाद इसमें फ्राई किया हुआ चिकन डालकर मिक्स कर ले। मीडियम आंच पर चिकन को 10 से 12 मिनट ढककर पका ले। जिससे चिकन अच्छे से गल जाएं।
तय समय बाद चिकन को चला ले और अब इसमें ज़ीरा और साबुत धनिया पीसकर जो पाउडर बनाया हैं उसको डाल ले। फिर चाट मसाला, गर्म मसाला और कसूरी मेथी डालकर खूब अच्छे से मिक्स कर ले।
फिर निम्बू का रस और फ्राई की हुई हरी मिर्च डालकर धीमी आंच पर ढककर चिकन को 5 मिनट पका ले।
5 मिनट बाद इसमें कटे हुए अदरक और हरा धनिया डालकर मिक्स कर ले।अब एक मिनट और पकने दे।
एक मिनट बाद गैस को बंद कर दे आपका हाईवे चिकन कढ़ाई बनकर तैयार हैं। इसको आप नान रोटी के साथ सर्व करे।
Image Saurce: Kitchen with Amna
Recipe Saurce: Kitchen with Amna