आज मैं आपको वैलेंटाइन डे स्पेशल हार्ट शेप रेड वेल्वेट केक बनाने की रेसिपी बताऊंगी। ये एगलेस और विद आउट ओवन केक रेसिपी हैं इस खूबसूरत और स्पोंजी केक को आप कढ़ाई में बना सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for heart shape red velvet cake recipe
- मैदा = 1.5 कप (छान ले)
- रिफाइंड ऑइल = ¼ कप
- कंडेंस मिल्क = ¾ कप
- दूध = 1 कप
- वनिला एसेंस = 1.5 टीस्पून
- विनेगर = 1.5 टेबलस्पून
- लिक्विड रेड फ़ूड कलर = 2 से 3 टीस्पून
- बेकिंग पाउडर = 1 टीस्पून
- बेकिंग सोडा = ½ टीस्पून
- ठंडी हैवी क्रीम = ज़रुरत अनुसार
- चीनी = 1 या 2 टेबलस्पून
शुगर सिरप बनाने के लिए
- शुगर पाउडर = 1 टेबलस्पून
- पानी = 3 टेबलस्पून
विधि – How to make heart shape red velvet cake
हार्ट शेप रेड वेल्वेट केक बनाने के लिए सबसे पहले एक हार्ट शेप केक मोल्ड पर ऑइल लगाकर रख ले।
उसके बाद एक कढ़ाई को मीडियम आंच पर रखकर इसमें स्टैंड रख ले। फिर कढ़ाई को ढककर 10 मिनट के लिए प्रीहीट होने के लिए रख दे। कढ़ाई पर जो भी ढक्कन ढके वो कढ़ाई पर एकदम फिट आना चाहिए। कढ़ाई से हीट बाहर नही निकलना चाहिए।
जब तक कढ़ाई प्रीहीट हो रही हैं तब तक आप केक के लिए बेटर बना ले। एक बड़े बाउल में कंडेंस मिल्क और रिफाइंड ऑइल डालकर दोनों को हैण्ड विस्कर से अच्छे से मिक्स कर ले।
फिर इसमें मैदा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और वनिला एसेंस डालकर थोड़ा सा मिक्स कर ले।
अब इसमें पहले आधा कप दूध डालकर अच्छे से मिक्स कर ले। फिर बाकि का आधा कप दूध डाल ले और अब मिक्स करते हुए एकदम स्मूथ बेटर बना ले।
बेटर में लम्स नही रहना चाहिए वरना केक अच्छा नही बनेगा। जब आपका बेटर तैयार हो जाएं। तब इसमें पहले दो स्पून लिक्विड रेड फ़ूड कलर डालकर बहुत अच्छे से मिक्स कर ले।
अगर आपके बेटर का कलर अच्छा लाल हो गया हैं। तो आप इसमें बचा हुआ लिक्विड रेड फ़ूड कलर ना डाले।
अब बेटर में लास्ट में विनेगर डालकर मिला ले। फिर बेटर को हार्ट शेप केक मोल्ड में डालकर बेटर को टेप कर ले।
फिर प्रीहीट कढ़ाई में स्टैंड के ऊपर केक मोल्ड को रखकर ढक दे और केक को 45 से 50 मिनट बेक कर ले।
तय समय बाद एक टूथपिक को केक में दो तीन जगह डालकर देख ले। अगर टूथपिक पर बेटर नही चिपक रहा हैं तब गैस को बंद कर ले।(अगर टूथपिक डालने पर बेटर चिपक रहा हैं तो केक को 5-6 मिनट और बेक कर ले।)
केक मोल्ड को कढ़ाई से निकालकर हल्का ठंडा होने के लिए रख दे। जब केक हल्का ठंडा हो जाएं। तब मोल्ड में छूरी डालकर चारो किनारों में घुमा ले। जिससे केक आसानी से निकल जाएं।
मोल्ड के ऊपर प्लेट रखकर मोल्ड को उल्टा करके हाथ से टेप कर ले। जिससे केक आसानी से निकल जाएं।
अब केक को 1 से 2 घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दे। केक के ठंडा होने के बाद शुगर सिरप बना ले। एक कटोरी में शुगर पाउडर और पानी डालकर अच्छे से चम्मच से मिक्स कर ले। जिससे शुगर पाउडर पानी में घुल जाएं।
इसके बाद ठंडी हैवी क्रीम को व्हिप क्रीम बनाने के लिए इसमें चीनी डालकर इलेक्ट्रॉनिक बीटर से क्रीम को फूली-फूली और दो गुना होने तक बीट कर ले।
अब केक की सबसे ऊपर की एक पतली लेयर काट कर अलग कर ले। इस लेयर को फेके नही क्यूंकि ये केक को सजाने के काम आएँगी।
इस लेयर को हाथ से बारीक-बारीक तोड़कर इसका क्रम्ब बनाकर रख ले। अब केक को दो बराबर लेयर में काट ले।
फिर टर्न टेबल पर केक बोर्ड रखकर इस पर थोड़ी सी व्हिप क्रीम लगा ले और इसके ऊपर एक केक की लेयर को रख ले। फिर अच्छे से शुगर सिरप लगा ले। शुगर सिरप को ज़्यादा लगाएं जिससे केक ड्राई ना रहे।
शुगर सिरप लगाने के बाद केक पर व्हिप क्रीम रखकर एक हाथ से टर्न टेबल को घुमाते हुए क्रीम को केक के ऊपर अच्छे से छूरी से स्प्रेड कर ले।
उसके बाद केक की दूसरी लेयर को इसके ऊपर रखकर फिर से शुगर सिरप लगाकर इसी तरह से व्हिप क्रीम को स्प्रेड कर ले।
फिर केक के चारो तरह किनारों पर भी व्हिप क्रीम लगाकर पूरे केक को कवर कर ले केक के किनारों पर क्रीम को ज़्यादा लगाएं।
अब केक के आस-पास जो भी एक्स्ट्रा क्रीम हैं उसको साफ कर ले। फिर केक को डेकोरेट करने के लिए एक जिग-ज़ैग ब्लेड को केक के साइड्स पर रखकर हल्के हाथ से टर्न टेबल को घुमाते हुए डिजाईन बना ले।
फिर एक पाइपिंग बेग में स्टार नोज़ल लगाकर इसमें व्हिप क्रीम भर ले। अब केक के ऊपर पाइपिंग बेग से डिजाईन बना ले। फिर केक के बीच की खली जगह में जो आपने केक क्रम्ब बनाकर रखा हैं डाल दे।
आपका हार्ट शेप रेड वेल्वेट केक बनकर तैयार हैं। अब केक को 2 से 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख ले। जिससे आपका केक बहुत अच्छे से सेट हो जाएंगा।
2 से 3 घंटे बाद केक को फ्रिज से निकालकर छूरी से काट ले।
सुझाव
- आप कंडेंस मिल्क की जगह पिसी हुई चीनी भी डाल सकते हैं।
- अगर आप केक को ओवन में बेक करना चाहते हैं तो प्रीहीट ओवन में केक को 180 डिग्री पर 40 से 45 मिनट बेक कर ले।
Image Saurce: Recipeana Recipes
Recipe Saurce: Recipeana Recipes