सर्दियों में बनाएं ये मज़ेदार सूप जो टेस्टी होने के साथ-साथ काफी ज्यादा हेल्दी भी है। क्योकि मैने इसको बहुत सारी सब्जियां डालकर एकदम सिंपल तरीके से बनाया है। तो इस सर्दी आप भी बनाएं ये मज़ेदार सूप जिसको पीकर आपको होगा एकदम गर्माहट का एहसास।
आवश्यक सामग्री – ingredients for healthy vegetable soup recipe
- हरा प्याज = तीन टेबलस्पून
- प्याज़ = एक बारीक चोप कर लें
- पत्ता गोभी = आधा कप, बारीक चोप कर लें
- बीन्स = तीन टेबलस्पून, बारीक कटी हुई
- शिमला मिर्च = आधी बारीक चोपकर लें
- ब्रोकली = आधा कप बारीक चोप कर लें
- मटर = आधा कप
- गाजर = आधा कप, बारीक चोप कर लें
- फ्रोज़न कोर्न = आधा कप, कुछ देर के लिए गर्म पानी में भिगोकर रख दें
- लहसुन = 4 कालिया बारीक चोप कर लें
- अदरक = दो इंच का टुकड़ा, ग्रेट कर लें
- बटर = दो टेबलस्पून
- अरारोट = दो टेबलस्पून
- काली मिर्च = दो टीस्पून
- चीनी = दो टेबलस्पून
- निम्बू का रस = एक टेबलस्पून
- नमक = एक टेबलस्पून या स्वादानुसार
विधि – how to make healthy vegetable soup
इस हेल्दी सूप को बनाने के लिए सबसे पहले एक भगोने को गैस पर रखे। फिर इसमें बटर डाल दें बटर के हल्का सा मेल्ट होने पर इसमें अदरक-लहसुन डालकर चलाते हुए हल्का सा भून लें।
फिर इसमें प्याज़ और हरी प्याज़ का सफेद वाला भाग डालकर चलाते हुए 3 से 4 मिनट फ्राई कर लें।
जब प्याज़ सॉफ्ट हो जाएँ तो फिर इसमें पत्ता गोभी, बीन्स, हरा प्याज़, गाजर, शिमला मिर्च, और ब्रोकली डालकर एक से दो मिनट चलाते हुए फ्राई कर लें।
दो मिनट बाद इसमें मटर डालकर चलाते हुए एक मिनट फ्राई करें। अब इसमें नमक डालकर चलाते हुए और एक मिनट सब्जियों को फ्राई कर लें।
एक मिनट बाद सब्जियों में डेढ़ लीटर पानी डालकर चलाते हुए मिक्स कर लें। एक उबाल आने तक तेज़ आंच पर पका लें एक उबाल आने पर गैस की आंच को मीडियम कर दें।
अब इसमें फ्रोज़न कोर्न भी डाल दे ताकि ये भी अच्छे से पक जाए। हल्की मीडियम आंच पर सूप को एक लीटर होने तक पकने दें ताकि सभी सब्जियों के फ्लेवर पानी में आ जाएँ और हमारी सब्जियां भी अच्छे से सॉफ्ट हो जाएँ।
सूप को मीडियम से हल्की आच पर 20 मिनट पकने दें। बीच में एक दो बार चला दें तय समय बाद खोलकर देखे हमारा सूप बनकर तैयार है हमारा पानी भी डेढ़ लीटर से एक लीटर रह गया है और सब्जियां भी अच्छे से सॉफ्ट हो गई है।
अरारोट में थोड़ा सा पानी डालकर इसका एक घोल बनाकर तैयार कर लें। फिर इस घोल को उबलते हुए सूप में थोड़ा-थोड़ा करके डाल दें अरारोट डालने से आपका सूप थोड़ा गाढ़ा हो जायेगा।
अब इसमें काली मिर्च पाउडर, चीनी और निम्बू का रस डालकर चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लें। सूप को 5 मिनट और पका लें ताकि सभी फ्लेवर हमारे सूप में अच्छे से आ जाएँ।
5 मिनट बाद गैस को बंद कर दें और गर्मागर सूप को बाउल में निकालकर सर्व करें।
Image Source: bharatzkitchen HINDI
Recipe Source: bharatzkitchen HINDI
