आज मैं आपके साथ ग्रीन पुलाव बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। जो आपको बहुत पसंद आएंगा। ये पुलाव बनाने की हल्की-फुलकी और स्वादिष्ट रेसिपी हैं। इसका हरा कलर देखकर ही आपको इस पुलाव को बनाने का मन करने लगेगा। आप पुलाव को रायते और अचार के साथ सर्व करे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for green pulao recipe
- चावल = 300 ग्राम (चावल को 15 से 20 मिनट पानी में भिगो ले)
- अदरक-लहुसन का पेस्ट = 2 टेबलस्पून
- ज़ीरा = ½ टीस्पून
- तेज़पत्ता = 2 से 3
- लौंग = 6
- बड़ी इलायची = 1
- हरी इलायची = 2 से 3
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की पतली स्लाइस में काट ले
- टमाटर – 1 बड़े साइज़ का स्लाइस में कटा हुआ
- आलू = 1 मीडियम साइज़ का छोटे क्यूब में काट ले
- फ्रोज़न मटर = 100 ग्राम
- ग्रीन फ़ूड कलर = 3 से 4 ड्रॉप
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = 50 ग्राम
पेस्ट बनाने के लिए
- पुदीना = 1 मुट्ठी रफ्ली काट ले
- हरा धनिया = 1 मुट्ठी रफ्ली काट ले
- मूली के पत्ते = 2 मुट्ठी रफ्ली काट ले
- हरी मिर्च = 3 से 4 रफ्ली काट ले
विधि – How to make green pulao
ग्रीन पुलाव बनाने के लिए आप सबसे पहले पेस्ट बनाकर रख ले। एक मिक्सी जार में मूली के पत्ते, हरा धनिया, पुदीना और हरी मिर्च डालने के बाद थोड़ा सा पानी डालकर फाइन पेस्ट बनाकर रख ले।
अब एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। ऑइल गर्म होने पर इसमें ज़ीरा, हरी इलायची, बड़ी इलायची, लौंग और तेज़पत्ता डालने के बाद इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को हल्का सा फ्राई करने के बाद अदरक-लहुसन का पेस्ट डालकर थोड़ा सा भून ले।
उसके बाद इसमें आलू डालकर आलू को हल्का सा फ्राई करने के बाद पेस्ट डाल ले। जिसको आपने बनाकर रखा हैं। उसको डालने के बाद थोड़ा सा पानी डालकर मिक्स कर ले। फिर टमाटर और मटर डालकर मिक्स करने के बाद आप मसाले को अच्छे से भून ले।
जिससे मसालों से थोड़ा सा ऑइल सेपरेट होने लगे। उसके बाद इसमें भीगे हुए चावल डालकर मिक्स कर ले। उसके बाद इसमें चावल का दो गुना पानी डालकर मिक्स करने के बाद स्वाद अनुसार नमक डालकर मिला ले।
फिर चावल को तेज़ आंच पर 10 से 12 मिनट कुकर पर ढक्कन रखकर पानी खुश्क होने तक पका ले। जब आपके चावल में थोड़ा सा पानी रह जाएं, तब आप चावल में ग्रीन फ़ूड कलर डालकर मिक्स करने के बाद कुकर का ढक्कन लगाकर तेज़ आंच पर कुकर में प्रेशर बनने दे।
आपको कुकर में सीटी नही लगनी हैं। जब कुकर में प्रेशर बनने लगे, तब आप गैस को बंद कर दे और कुकर का प्रेशर खत्म होने के बाद कुकर को खोलकर देख ले। आपका ग्रीन पुलाव बनकर रेडी हैं। फिर पुलाव को डिश आउट कर ले।
सुझाव
- ग्रीन फ़ूड कलर ऑप्शनल हैं लेकिन इसको डालने से पुलाव में बहुत अच्छा कलर आता हैं।
Image Saurce: Zaika Dilli 6
Recipe Saurce: Zaika Dilli 6