चाइनीज़ सभी का पसंदीदा होता हैं और आज मैं ऐसी ही आपके साथ एक बहुत ही इंटरस्टिंग रेसिपी लेकर आई हूँ। जो आपको बेहद पसंद आने वाली हैं। नॉन वेज़ के शौकीन लोगो के लिए ये बहुत ही उम्दाह रेसिपी हैं। मैं आपको हनी गार्लिक चिकन बनाने की रेसिपी को शेयर कर रही हूँ। जिसको खाकर आपको सच में मज़ा आ जाएंगा और आप भी याद रखेगे, कि आपने इतनी यम्मी डिश बनाई हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Garlic Soy Chicken
- लहसुन = 2 टीस्पून बारीक चोप की हुई
- विनेगर (सिरका) = 1 टेबलस्पून
- चिकन = 1 क्यूब
- सोया सॉस = 1 टीस्पून
- हनी (शहद) = 1/3 कप
- ऑइल = 1 टेबलस्पून
मेरिनेट करने के लिए
- बोनलेस चिकन = ½ किलो (चिकन को दो इंच की बोटी में काटकर वोश करके रख ले)
- अदरक का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = 1 टीस्पून
- कॉर्नफ्लौर = 2 टेबलस्पून
- विनेगर = 1 टेबलस्पून
- सोया सॉस = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = चिकन के क्यूब को डीप फ्राई करने के लिए
कोट करने के लिए
- कॉर्नफ्लौर = ½ कप
विधि – How to make garlic soy chicken
गार्लिक सोया चिकन बनाने के लिए सबसे पहले आपको चिकन को मेरिनेट करना हैं। इस रेसिपी में चिकन के मेरिनेट करना बहुत इम्पोर्टेन्ट पार्ट हैं। क्यूंकि चिकन को मेरिनेट करने में जो भी चीज़े हम चिकन में डालते हैं। उन सब का फ्लेवर चिकन में अच्छे से आ जाता हैं। जिसकी वजह से चिकन का टेस्ट बढ़ जाता हैं।
इस वजह से चिकन को मेरिनेट करके लिया जाता हैं। चिकन को मेरिनेट करने के लिए आपको एक मिक्सिंग बाउल लेकर इसमें वोश की हुई चिकन की बोटी को डाले। फिर इसमें नमक, अदरक का पेस्ट, काली मिर्च का पाउडर, विनेगर, सोया सॉस डालने के बाद कॉर्नफ्लौर डालकर सब चीज़ों को हाथ से या चम्मच से अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
फिर बाउल को ढककर चिकन को 20 मिनट के लिए मेरिनेट होने के लिए छोड़ दे। 20 मिनट के बाद चिकन को चेक करे। आपको चिकन में पानी दिखेगा तो इसमें कोई परेशानी नहीं हैं। क्यूंकि इस पानी का इस रेसिपी में कोई काम नहीं हैं। आपको चिकन के एक-एक बोटी को कॉर्नफ्लौर में कोट करके तब ऑइल में डालना हैं। इसलिए पानी से कोई फर्क नहीं पड़ेगा।
चिकन के मेरिनेट होने के बाद चिकन की बोटी को फ्राई करने के लिए आपको एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रखना हैं। जब ऑइल गर्म हो जाएंगा, तब आपको मेरिनेट चिकन की एक बोटी लेनी हैं और इसको कॉर्नफ्लौर में डालकर कोट करके तब ऑइल में डालना हैं। इसी तरह से आप एक बेच में जितनी चिकन की बोटी आ रही हैं, उनको इसी तरह से कोट करके ऑइल में डाले।
पहले तो आप चिकन की बोटी को एक मिनट इसी तरह से मीडियम फ्लेम पर फ्राई होने देगे। एक मिनट के बाद बोटी की साइड को चेंज करके इस साइड से भी एक मिनट के करीब फ्राई होने दे। उसके बाद गैस की फ्लेम को धीमा कर ले क्यूंकि चिकन कच्चा लिया हैं और चिकन को टेंडर करना हैं। जिसकी वजह से फ्लेम को धीमा कर लेना हैं।
अगर आप मीडियम फ्लेम पर चिकन को फ्राई करेगे, तो बोटी ऊपर से फ्राई हो जाएँगी और अंदर से कच्ची रह जाएँगी। इसलिए धीमी आंच पर ही चिकन की बोटी को फ्राई करे। जब चिकन की बोटी अच्छे से पक जाएँ, उसके बाद इनको प्लेट में निकाल ले।
उसके बाद फिर से फ्लेम को मीडियम कर ले और अब एक-एक करके फिर से चिकन की बोटी को कॉर्नफ्लौर में कोट करके ऑइल में डाले। पहले तो आप इनको एक मिनट के करीब तक दोनों साइड से फ्राई कर ले और फिर फ्लेम को धीमा करके बोटी को टेंडर होने तक पका ले। चिकन की बोटी के टेंडर होने के बाद इनको भी प्लेट में निकाल ले।
इस तरह से आपकी चिकन बोटी दो बेच में अच्छे से फ्राई होकर रेडी हैं। चिकन को फ्राई करने के बाद बाकी की तैयारी करे। एक पैन ले और इसमें एक टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। जब ऑइल गर्म हो जाएँ, फ्लेम को धीमा कर ले और इसमें बारीक चोप किया हुआ लहसुन डालकर इसका कलर हल्का चेंज होने तक फ्राई कर ले।
फिर इसमें चिकन क्यूब डालकर चार टेबलस्पून पानी डालकर चिकन क्यूब को स्पेचुला से चलाते हुए मेल्ट कर ले। जब चिकन क्यूब मेल्ट हो जाएँ, तब इसमें विनेगर और सोया सॉस डालकर मिक्स करे। फिर इसमें आपने जो चिकन की बोटी को फ्राई किया हैं। उसको डालकर अच्छे से चिकन की बोटी को मिक्स कर ले। जिससे ग्रेवी चिकन बोटी पर बढ़िया तरीके से कोट हो जाएँ।
उसके बाद आपको गैस को बंद कर लेना हैं और अब चिकन में हनी को डालकर अच्छे से मिक्स करना हैं। हनी को डालते वक़्त आपको इस बार का ख्याल रखना हैं, कि गैस को बंद करके ही तब इसमें हनी डालकर अच्छे से मिक्स करे। क्यूंकि हनी को पकाना नहीं हैं। इसलिए आपको गैस को बंद करके तब चिकन में हनी को डालकर मिक्स करना हैं।
इस तरह से आपका हनी गार्लिक चिकन बनकर तैयार हैं। जिसको आप सर्विंग प्लेट में निकाले और इसको आप ज़ीरा राइस या फ्राइड राइस के साथ सर्व करे।
Image Source: Cook with Lubna
Recipe Source: Cook with Lubna