आज मैं आपके साथ झटपट से एग पॉकेट बनाने की रेसिपी को शेयर कर रही हूँ। इनको आप पार्टी में या फिर इवनिंग टाइम में बनाकर इनका मज़ा ले सकते हैं। इन पॉकेट को हम ब्रेड से बनाएंगे और इसको क्रंची करने के लिए ब्रेड क्रम्बस का भी इस्तेमाल नहीं करेगे। मगर आपके एग पॉकेट इतने ज़्यादा क्रिस्पी करारे बनेगे, कि आपको खाकर मज़ा आने वाला हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Egg Pockets
- ब्रेड स्लाइस = जरूरत अनुसार
- अंडे = 3
- प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- शिमला मिर्च = 2 टेबलस्पून बारीक चोप की हुई
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
- हरी मिर्च = 2 बारीक काट ले
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून
- चाट मसाला = 1 टीस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
- मैदा = 1 टेबलस्पून
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
- ऑइल = डीप फ्राई करने के लिए
कोटिंग के लिए
- मैदा = ½ कप
- नमक = ½ टीस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून
- कॉर्न फलैक्स = जरूरत अनुसार
विधि – How to make egg pockets
एग पॉकेट बनाने के लिए सबसे पहले आपको फीलिंग रेडी करनी हैं। जिसके लिए आप एक बाउल में तीनो अन्डो को फोड़कर डालेगे और उसके बाद अन्डो को फोर्क से अच्छे से फेटकर एक साइड में रख लेगे।
उसके बाद एक पैन लेगे और इसमें दो टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म करेगे। फिर ऑइल में ज़ीरा डालकर चटखने देगे और अब इसमें हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर इसको भी भून लेगे और अब इसमें प्याज़ को डालकर प्याज़ को लाइट गोल्डन कलर का होने तक फ्राई करेगे।
प्याज़ के लाइट गोल्डन कलर का हो जाने के बाद आपको इसमें शिमला मिर्च को डालकर थोड़ा सा फ्राई कर लेना हैं और अब आप इसमें नमक, काली मिर्च का पाउडर, चिल्ली फलैक्स और ज़ीरा पाउडर को डालकर मिक्स करेगे और अब आप इसमें फेटे हुए अन्डो को डालेगे। उसके बाद इसमें चाट मसाला और हरा धनिया डालकर आपको अन्डो को स्क्रम्बल होने तक पकाना हैं। उसके बाद आपको गैस को बंद करके फीलिंग को एक बाउल में निकालकर ठंडा होने देना हैं।
जब फीलिंग ठंडी हो जाएँ, तब आपको आपको ब्रेड स्लाइस में फीलिंग को भरना हैं। फीलिंग को आपको एक टेबलस्पून के करीब फिल करना हैं। इसलिए इतनी फीलिंग जितने ब्रेड में आएं, उतने ब्रेड स्लाइस ले लेगे। फिर एक ब्रेड स्लाइस लेगे और इसके चारो तरफ से किनारों को काट लेगे। फिर स्लाइस को बेलन से बेल लेगे।
फिर इसी तरह से सारी स्लाइस के किनारों को निकालकर बेलकर रख लेगे। अब पॉकेट को सील करने के लिए आपको एक पेस्ट बनाना हैं। जिसके लिए आप एक छोटा सा बाउल लेगे और इसमें एक टेबलस्पून मैदा डालकर दो टेबलस्पून पानी डालकर घोल लेगे। पेस्ट आपको थिक (गाढ़ा) बनाना हैं और लम्स फ्री। घोल को बनाने के बाद एक साइड रख लेगे।
उसके बाद पॉकेट बनाने के लिए एक ब्रेड स्लाइस लेगे। जिसको आपने किनारे निकालकर बेलकर रखा हैं। फिर इस स्लाइस के बीच में एक टेबलस्पून फीलिंग को रखकर स्लाइस के चारो तरह ऊँगली से या ब्रश से पेस्ट को लगाकर स्लाइस को फोल्ड कर लेगे और किनारों पर से अच्छे से सील कर लेगे जिससे ये खुले नहीं और फीलिंग बाहर न आएं। आपकी एक पॉकेट बनकर तैयार हैं। फिर इस पॉकेट को एक प्लेट में रख लेगे और इसी तरीके से आप सारी पॉकेट बनाकर रख लेगे।
अब पॉकेट को डिप करने के लिए एक स्लरी बना लेगे। जिसके लिए एक बाउल लेकर इसमें आधा कप मैदा, नमक और काली मिर्च का पाउडर डालकर मिक्स करेगे और फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए न ही ज़्यादा गाढ़ी और न ही ज़्यादा पतली स्लरी बनाकर रेडी कर लेगे।
स्लरी बन जाने के बाद कॉर्न फलैक्स को क्रश करने के लिए एक ज़िप लॉक बेग में कॉर्न फलैक्स को डालकर इसको बेलन से क्रश कर लेगे। कॉर्न फलैक्स को बारीक क्रश नहीं करना हैं। हल्का सा ही क्रश करे। उसके बाद बाउल में कॉर्न फलैक्स को निकाल लेगे।
अब एक पॉकेट लेगे और इसको पहले स्लरी में डिप करेगे और फिर इसको कॉर्न फलैक्स में डालकर कोट कर लेगे और अब इसको प्लेट में रख लेगे और इसी तरह से सारे पॉकेट कोट करके रख लेगे। फिर आप पॉकेट को 15 से 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख लेगे। उसके बाद इनको फ्राई करेगे।
15 से 20 मिनट के बाद आप पॉकेट को फ्रिज से निकालकर रख लेगे और अब इनको फ्राई करने के लिए एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख लेगे। जब ऑइल गर्म हो जाएंगा, तब आपको एक बेच में दो से तीन पॉकेट को डालकर इनपर सुनहरा कलर आने देना हैं। उसके बाद इनकी साइड को चेंज कर लेगे और इस साइड से कलर आने देगे।
जब पॉकेट पर अच्छे से सुनहरा कलर आ जाएँ, तब आपको इनको टिशु पेपर पर निकाल लेना हैं और इसी तरह से सारे पॉकेट को फ्राई करना हैं। इस तरह से आप बहुत ही क्रंची और टेस्टी एग पॉकेट बना लेगे। फिर आप इनको सॉस के साथ एन्जॉय करे।
Image Source: Flavours Of My Kitchen
Recipe Source: Flavours Of My Kitchen
