आज आपकी फरमाइश पर हम लेकर आएं हैं दम पनीर काली मिर्च (dum paneer kali mirch) इसका स्वाद बाकि सारे पनीर से बिलकुल अलग हैं और इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता नया स्वाद व नया ज़ायका तो फिर चलिए बनाते हैं स्वादिष्ट (dum paneer kali mirch recipe) दम पनीर रेसिपी।
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – dum paneer kali mirch recipe
- पनीर = आधा किलो,छोटे टुकड़ों में कटे हुए
- काजू = 4 से 5 अदद
- ताजी क्रीम = आधा कप
- दही = एक कप
- अदरक = एक चम्मच
- लहसुन = कलियां 6 अदद, कटी हुई
- प्याज़ = दो अदद, बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च = तीन अदद, कटी हुई
- हरा धनिया = एक कप, बारीक कटा हुआ
- पुदीना = एक चौथाई कप, कटा हुआ
- तेज पत्ता = दो अदद
- दालचीनी = एक टुकड़ा
- लौंग = चार अदद
- छोटी इलायची = चार अदद
- धनिया पाउडर = दो बड़े चम्मच
- हल्दी पावडर = आधा छोटा चम्मच
- काली मिर्च पाउडर = एक चम्मच
- गर्म मसाला = एक चम्मच
- ज़ीरा पाउडर = एक छोटा चम्मच
- नमक = स्वादअनुसार
- तेल = तीन बड़े चम्मच
विधि – how to make dum paneer kali mirch recipe
एक फ्राई पैन में एक चम्मच तेल डालकर गर्म होने के लिए मीडियम गैस पर रख दें और जैसे ही तेल गर्म हो जाएं तो इसमें प्याज़, हरी मिर्च, लहसुन और अदरक डालकर सुनहरा होने तक भून लें।
फिर ठंडा होने पर इसका पेस्ट बना लें फिर इसी फ्राई पैन में बाकी बचा तेल डाल दें और गर्म होने के लिए मीडियम गैस पर रखें।
जब तेल गर्म जाएं तो इसमें काजू , तेज़ पत्ता, दालचीनी, छोटी इलायची, और लौंग डाल कर भून लें और फिर इसमें तैयार किया हुआ पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, काली मिर्च पाउडर और नमक डालकर तेल छोड़ने तक भून लें।
अब इसमें फेंटा हुआ दही और एक कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लें एक उबाल आने पर इसमें पनीर के टुकड़े, क्रीम और गर्म मसाला डालकर अच्छी तरह से चलाएं।
7 से 8 मिनट तक पकाने के बाद गैस को बंद कर दें दम पनीर को हरे धनिये व पुदीना पत्ती से गार्निश कर सर्व करें और खाएं।