जब घर में ना हो कोई सब्ज़ी तो बनाएं भुनी मसालेदार सूखी सोया आलू की सब्ज़ी Dry Soya Aloo Masala Recipe

अगर आपके घर में कोई सब्ज़ी ना हो और समझ भी नहीं आएं की क्या बनाएं? तब आप बहुत ही स्वादिष्ट आलू और सोया की सूखी मसालेदार सब्ज़ी बनाकर खाएं। इस टेस्टी सब्ज़ी को आप पराठा या पूरी के साथ सर्व करे। मसालों से लटपट सोया आलू की सब्ज़ी बहुत ही मज़े की होती हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for dry soya aloo masala recipe

  • सोयाबीन = 1 + ½ कप
  • आलू = 1 बड़े साइज़ का
  • लहसुन की कलियाँ = 2 से 3 बारीक काट ले
  • अदरक = 1 टीस्पून बारीक चोप कर ले
  • ज़ीरा = 1 टीस्पून
  • हरी मिर्च = 2 से 3 बारीक काट ले
  • करीपत्ता = 8 से 10
  • प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की पतली स्लाइस में काट ले
  • टमाटर = 1 मीडियम साइज़ का बारीक चोप कर ले
  • हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
  • धनिया पाउडर = 2 टीस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = 1.5 टीस्पून
  • हरी मिर्च = 2 से 3 स्लिट कर ले
  • गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
  • अमचूर पाउडर = 1 टीस्पून
  • हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • ऑइल = 6 टेबलस्पून

विधि – How to make dry soya aloo masala

सोया आलू की ड्राई सब्ज़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में 5 कप पानी डालकर इसमें थोड़ा सा नमक डालकर पानी को गर्म होने के लिए रख ले। (नमक डालने से सोयाबीन के अन्दर तक नमक पहुँच जायेंगा जिससे सोयाबीन फीकी नही लगेगी) पानी में बॉईल आने के बाद गैस को बंद करके इस पानी में सोयाबीन को डालकर चम्मच से मिला ले। जिससे सोयाबीन पानी में अच्छे से भीग जाएँ।

पानी में सोयाबीन को 20 मिनट रहने दे। जिससे सोयाबीन फूलकर सॉफ्ट हो जाएँ। उसके बाद आलू को छीलकर छोटे-छोटे क्यूब में काटकर पानी से अच्छे से वोश करके पानी में आलू को रहने दे। जिससे आलू का कलर काला ना पड़े।

20 मिनट बाद जब सोयाबीन सॉफ्ट हो जाएँ। तब सोयाबीन को छानकर रख ले और अब सोयाबीन को थोड़ा सा ठंडा होने दे। उसके बाद सोयाबीन को हाथ में लेकर निचोड़ते हुए इसका सारा पानी निकालकर बाउल में रख ले। इसी तरह से सारी सोयाबीन का पानी निचोड़कर रख ले।

अब 6 टेबलस्पून ऑइल से 4 टेबलस्पून ऑइल को पैन में डालकर गर्म होने के लिए रख ले और फिर आलू को पानी से निकालकर रख ले। जब ऑइल गर्म हो जाएँ, तब इसमें आलू के क्यूब डालकर इनको स्पेचुला से चलाते हुए तब तक फ्राई कर ले। जब तक आलू पर हल्का-हल्का सुनहरा कलर नही आने लगता हैं।

उसके बाद इसमें भीगी हुई सोयाबीन डालकर इनको भी आलू के साथ मिक्स करके 3 से 4 मिनट धीमी आंच पर ढककर पकने के बाद इनको एक प्लेट में निकालकर रख ले। अब इसी पैन में बचा हुए 2 टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले।

ऑइल गर्म हो जाने के बाद इसमें ज़ीरा, लहसुन, अदरक डालकर इनको थोड़ा सा फ्राई करने के बाद इसमें करीपत्ता और हरी मिर्च डालकर इसको भी फ्राई कर ले। फिर प्याज़ डालकर प्याज़ को हल्का गुलाबी होने तक फ्राई करे।

फिर टमाटर डालकर टमाटर को एक मिनट फ्राई करने के बाद इसमें फ्राई की हुई सोयाबीन और आलू को डालकर इनको 2 मिनट फ्राई कर ले। फिर पैन को ढककर धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट पकने दे।

उसके बाद पैन का ढक्कन हटाकर सब्ज़ी को एक बार मिक्स कर ले और अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, स्वाद अनुसार नमक और लाल मिर्च का पाउडर डालकर मिक्स करते हुए 2 मिनट मीडियम आंच पर फ्राई कर ले।

फिर आंच को धीमा करके फिर से सब्ज़ी को 4 से 5 मिनट ढककर पकने दे। जिससे आलू अच्छी तरह से सॉफ्ट हो जाएँ 4 से 5 मिनट बाद सब्ज़ी को मिक्स करे और इसमें स्लिट की हुई हरी मिर्च, गर्म मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर डालकर मिलाएं और फिर हरा धनिया डालकर इसको भी मिक्स करे।

मीडियम आंच करके सब्ज़ी को 1 से 2 मिनट स्टर फ्राई कर ले। उसके बाद गैस को बंद कर ले। आपकी सूखी-सूखी आलू और सोयाबीन की मसाला सब्ज़ी बनकर रेडी हैं।

Image Source: Sonia Barton

Recipe Source: Sonia Barton

Dry Soya Aloo Masala Recipe

Prep Time10 mins
Cook Time30 mins
Total Time40 mins
Course: veg recipe
Cuisine: Indian
Keyword: soya keema curry, soyabean recipe, veg soya keema
Servings: 3 people
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