आज मैं आपके साथ दिलखुश बनाने की रेसिपी को शेयर कर रही हूँ। ये एक स्वीट डिश हैं। जिसको दिलपसंद भी कहते हैं। दिलखुश में ड्राई फ्रूट और नारियल को भरकर बनाया जाता हैं। ये खाने में बहुत अच्छा होता हैं। दिलखुश को ओवन में बेक किया जाता हैं। लेकिन मैं आपको इसको कढ़ाई में बेक करना बताउंगी। इसलिए आप इस स्वीट डिश को घर पर आसानी से बनाकर खा सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Dilkhush Recipe
डो बनाने के लिए
- मैदा = 1 कप (मैदे को छानकर ले)
- मिल्क पाउडर = 1 टेबलस्पून
- यीस्ट = 1 टीस्पून
- पाउडर शुगर (पिसी हुई चीनी) = 1 टीस्पून
- नमक = ¼ टीस्पून
- रिफाइंड ऑइल = 1 टेबलस्पून
फीलिंग के लिए
- नारियल का बुरादा = 1/3 कप
- टूटी-फ्रूटी = 2 टीस्पून
- बादाम = 1 टीस्पून मोटे टुकड़ो में कटे हुए
- काजू = 1 टीस्पून मोटे टुकड़ो में कटे हुए
- चेरी = 1 टीस्पून रफ्ली चोप की हुई
- खजूर = 1 टीस्पून रफ्ली चोप की हुई
- पाउडर शुगर = 1 टेबलस्पून
- सॉफ्ट बटर = 1 टीस्पून
विधि – How to make dilkhush
दिलखुश बनाने के लिए सबसे पहले आपको डो बनाना होगा और डो बनाने के लिए आप एक बाउल लेगे। फिर इस बाउल में मैदा, नमक, यीस्ट, पाउडर शुगर, मिल्क पाउडर और रिफाइंड ऑइल डाले अब आपको सॉफ्ट डो बनाना हैं। जिसके लिए आपको आधा कप हल्का गर्म पानी लेना हैं।
फिर इस गर्म पानी को डालकर अब आपको पहले इन सब को मिक्स करना हैं और उसके बाद गूंथते हुए सॉफ्ट डो बना लेना हैं। डो को आपको अच्छे से गूंथना हैं जब डो बन जाएँ, तब आपको दूसरा बाउल लेना हैं। फिर इस बाउल में थोड़ा सा ऑइल डालकर ब्रश से ऑइल को लगा ले। फिर इस बाउल में डो को रखे।
डो को रखने के बाद डो के ऊपर भी थोड़ा सा ऑइल डालकर रब कर ले और बाउल को प्लास्टिक रेप से अच्छी तरह से टाइटली कवर कर लेगे। फिर आपको डो को एक घंटे के लिए गर्म जगह पर रखना हैं। जिससे डो राइज़ हो जाएँ। जब डो को रखे हुए एक घंटा हो जाएँ, तब आपको डो को चेक करने से पहले फीलिंग बना लेनी हैं।
फीलिंग बनाने के लिए आपको मिक्सिंग बाउल लेना है। फिर इसमें नारियल का बुरादा, टूटी-फ्रूटी, काजू, बादाम, खजूर, चेरी और पाउडर शुगर को डालना हैं। अब फीलिंग को स्टिकी करने के लिए इसमें एक टीस्पून बटर को डालकर चम्मच से अच्छे से मिक्स कर ले। आपकी फीलिंग बनकर तैयार हैं। फिर फीलिंग को एक साइड रख ले।।
अब आप डो को चेक करेगे डो आपका फूलकर पहले से डबल हो गया होगा। तब फिर आप प्लास्टिक रेप को हटा लेना हैं और डो को एक बार मसल ले। फिर डो को दो पोर्शन में डिवाइड कर ले और दोनों पोर्शन से पेड़े बना ले। फिर एक पेड़े को ले और दूसरे पेड़े को कपड़े से ढककर रख ले।
फिर किचन काउंटर पर थोड़ा सा ड्राई मैदा डस्ट कर ले और अब इसपर पेड़े को रखकर पहले हाथ से फ्लेट करे। उसके बाद इसको बेलन से गोल रोटी की तरह बेल ले। मगर आपको मैदे की इस रोटी को पतला नहीं बेलना हैं। थोड़ा मोटा ही बेले उसके बाद एक बेकिंग ट्रे पर थोड़ा सा ऑइल डालकर ब्रश से ग्रीस कर ले।
अब इस ट्रे पर रोटी को उठाकर रख ले। फिर आप इसपर सारी फीलिंग को डालकर फैला ले। रोटी के किनारों को छोड़कर फीलिंग को सब में फैला ले और अब किचन काउंटर पर थोड़े से ड्राई मैदे को डस्ट करके इसी तरह से दूसरे पेड़े को भी बेलकर इसी साइज़ और मोटी रोटी बना ले। फिर इस रोटी को आप फीलिंग वाली रोटी के ऊपर रख ले।
फिर आप रोटी को किनारों से अच्छे से प्रेस कर ले। जिससे ये किनारों से सील हो जाएँ, अब इसको ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दे। जिससे ये थोड़ी फूल जाएँ 10 मिनट के बाद ढक्कन हटा ले और अब ब्रश से ठंडे पानी को इस स्टफ रोटी पर लगा ले। फिर सफ़ेद तिल को स्प्रिंक्ल कर ले।
अब नाइफ से स्टफ रोटी में एक्स टाइप का कट लगा ले। फिर एक भारी तली की कढ़ाई को गैस पर रखकर इसमें स्टैंड को रख ले और फिर मीडियम फ्लेम पर ढककर 10 मिनट प्रीहीट होने के लिए छोड़ दे। 10 मिनट के बाद प्रीहीट कढ़ाई में स्टैंड के ऊपर ट्रे को रख ले और कढाई को ढ़क दे। फिर फ्लेम को लो करके 30 से 40 मिनट मिनट बेक होने दे।
जब ये बेक हो जाएंगा तो इसपर सुनहरा कलर आ जाएंगा। फिर आपको गैस को बंद कर लेना हैं और ट्रे को कढ़ाई से निकाल ले। आपका दिलखुश बनकर तैयार हैं। अब गर्म-गर्म दिलखुश पर बटर को लगा ले और अब दिलखुश को कपड़े से ढककर 15 के लिए रख ले। 15 मिनट के बाद कपड़े को हटा ले और अब दिलखुश को नाइफ से स्लाइस में काटकर एन्जॉय करे।
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Recipe Source: Yummy
