आज मैं आपके साथ देग वाला अचारी चिकन पुलाव बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। जो बहुत ही हल्के-फुल्के सामग्री के साथ बनता हैं और जिसका टेस्ट बहुत ही ज़बरदस्त होता हैं। जब भी आपका इंस्टेंट खाने का मन करे। आप ये पुलाव रेसिपी को बनाएं। ये पुलाव आपको बहुत ही ज़्यादा पसंद आएंगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Degh Wala Achari Chicken Pulao
- बासमती चावल = 3 कप (चावल को वोश करके आधे घंटे एक लिए भिगो ले)
- चिकन = ½ किलो (चिकन को वोश करके रख ले)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 2 टीस्पून
- हरी मिर्च = 4 से 5 स्लिट कर ले
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक स्लाइस में काट ले
- टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के स्लाइस में काट ले
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टेबलस्पून
- काले वाले आलू बुखारे = 6
- मिक्स अचार = 2 टेबलस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- येलो फ़ूड कलर = 1 टीस्पून
- ऑइल = ½ कप
खड़े गर्म मसाले
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- दालचीनी = 1 इंच का टुकड़ा
- हरी इलायची = 4
- काली मिर्च = 5 से 6
- बड़ी इलायची = 1
- चक्र फूल = 1
- तेज़पत्ता = 1 से 2
- लौंग = 5 से 6
विधि – How to make degh wala achari chicken pulao
पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले आप पैन ले ले। जिस पैन में आप बिरयानी बनाते हैं वही पैन ले और इसमें ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले और ऑइल के गर्म होने के बाद इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को गोल्डन कलर का होने तक फ्राई का ले।
उसके बाद इसमें सारे खड़े गर्म मसाले डालकर एक मिनट फ्राई कर ले। साथ में थोड़ा सा पानी डाले। जिससे प्याज़ का कलर और ज़्यादा डार्क ना हो और प्याज़ जले नहीं। उसके बाद इसमें चिकन डाले और मिक्स करे। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर थोड़ा सा पानी डालकर चिकन का कलर चेंज होने के तक भून ले।
फिर चिकन में टमाटर, हरी मिर्च, लाल मिर्च का पाउडर, स्वाद अनुसार नमक डालकर मिक्स कर ले और फिर काले वाले आलू बुखारे डाले और मिक्स करते हुए दो मिनट भून ले। अब चिकन को टेंडर करने के लिए इसमें दो कप पानी डालकर पैन को ढककर मीडियम फ्लेम पर चिकन को 15 मिनट तक पका ले।
तय समय बाद चिकन को देख ले। आपको चिकन में पानी दिखेगा, तब पानी को तेज़ आंच पर खुश्क कर ले और हल्का-हल्का पानी रहने दे। चिकन के टेंडर होने के बाद इसमें पांच कप पानी डाले पानी उस कप से डाले जिससे चावल लिए हैं।
अब पानी में बॉईल आने दे उसके बाद भीगे हुए चावलों को पानी फेककर इस बॉईल पानी में चावल को डाले और मिक्स करे। इस स्टेज पर नमक भी टेस्ट कर ले कम लगे, तो अभी और डालकर मिक्स कर ले।
फिर पैन को कवर करके तेज़ आंच पर पानी को खुश्क होने तक पका ले। पानी को आपको पूरा खुश्क नहीं करना हैं। जब चावलों में थोड़ा-थोड़ा पानी नज़र आयें। तब गैस की फ्लेम को धीमा कर ले और अब चावल में मिक्स अचार डालकर चावलों को स्पेचुला से ऊपर-नीचे कर ले। उसके बाद येलो फ़ूड कलर में थोड़ा सा पानी डालकर घोल ले और अब इस कलर को चावलों के ऊपर डाले।
अब पैन को कवर करके धीमी आंच पर दम पर 10 से 15 मिनट पकने दे। उसके बाद गैस को बंद कर ले और पुलाव को 15 मिनट इसी तरह से गैस बंद करके ढका हुआ रखा रहने दे। तय समय के बाद पुलाव को देख ले।
आपका देगी स्टाइल अचारी चिकन पुलाव बनकर तैयार हैं। फिर पुलाव को आप डिश आउट करे और सर्व करे।
Image Source: Kitchen with Amna
Recipe Source: Kitchen with Amna
