दोस्तों आज हम बनाने वाले है दाल निजामी। इस दाल को नवाबो के जमाने में बनाया जाता था ये दाल बहुत ही रिच होती है इस दाल को आप बहुत ही आसानी से घर पर बना सकते है। इस मज़ेदार दाल का स्वाद इतना टेस्टी होता है कि आपका पेट भर जायेगा लेकिन दिल नहीं भरेगा।
आवश्यक सामग्री – Ingredients For Dal Nizami Recipe
- धुली हुई साबित मसूर = एक कटोरी, 250 ग्राम, 15 मिनट पानी में भीगी हुई
- टमाटर = दो मीडियम साइज़ के बारीक कटे हुए
- प्याज़ = एक मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर लें
- अदरक लहसुन का पेस्ट = एक टेबलस्पून
- ज़ीरा = आधा टीस्पून
- हरी मिर्च = चार बारीक कटी हुई
- हरा धनिया = तीन टेबलस्पून
- भुना जीरा पाउडर = एक टीस्पून
- धनिया पाउडर = आधा टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = एक टीस्पून
- हल्दी पाउडर = छोटा आधा टीस्पून
- नमक = स्वादनुसार
- तेज़ पत्ता = एक दो टुकड़े कर लें
- क्रीम = दो टेबलस्पून
- देसी घी = दो टेबलस्पून
- रिफ़ाइंड ऑइल = दो टेबलस्पून
विधि – How To Make Dal Nawabi
दाल नवाबी बनाने के लिए सबसे पहले कुकर में तीन गिलास पानी कर लें। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक अदरक-लहसुन का पेस्ट, और आधे टमाटर डालकर गैस पर उबलने के लिए रख दें।
जब पानी में अच्छे से उबाल आ जाएँ तो दाल का सारा पानी निकाल दें। दाल को कुकर में डालकर चलाते हुए मिला लें कुकर का ढक्कन बंद करके दो सीटी मीडियम आंच पर आने के बाद गैस की आंच को एकदम स्लो कर दें।
स्लो आंच पर दाल को तीन से चार मिनट पकने दें चार मिनट बाद गैस को बंद कर दें। कुकर का प्रेशर खत्म होने तक कुकर को ना खोले।
जब कुकर का सारा प्रेशर खत्म हो जाएँ तो खोलकर देखे हमारी दाल अच्छे से पक गई है। अब इसमें भुना ज़ीरा पाउडर, हरा धनिया और हरी मिर्च डालकर चलाते हुए मिला लें। (थोड़ी सी हरी मिर्च बचा लें तड़के के लिए) दाल को तीन मिनट हल्की आंच पर और पका लें ताकि दाल थोड़ी सी मैशी हो जाएँ। 3 मिनट बाद गैस को बंद कर दें।
तड़का लगाने के लिए तड़के पैन को गैस पर रखे। अब इसमें देसी घी और तेल डालकर गर्म कर लें घी गर्म होने पर इसमें ज़ीरा डालकर कुछ सेकिंड भून लें। ज़ीरा तड़कने पर प्याज़ डालकर लगातार चलाते हुए हल्की सुनहरी होने तक फ्राई करें।
जब प्याज़ हल्की सुनहरे रंग की हो जाएँ तो इसमें टमाटर और हरी मिर्च डालकर चलाते हुए दो मिनट भून लें। ताकि टमाटर थोड़े से सॉफ्ट हो जाएँ। साथ ही इसमें थोड़ी सी लाल मिर्च पाउडर डाल दें लाल मिर्च डालने से तड़के का कलर बहुत अच्छा आता है।
गैस की आंच को स्लो कर दें और दाल को तैयार तड़के में डाल दें। साथ ही क्रीम डालकर चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लें जब दाल में बबल्स आने लगे तो गैस को बंद कर दें।
स्वाद में जबरदस्त हमारी दाल निजामी या दाल नवाबी बनकर तैयार है। अगर आपने एक बार इस टेस्टी दाल को खा लिया तो आप खुद कहेंगे इसकी तो बात ही अलग है।
सुझाव
दाल में आप क्रीम की जगह फ्रेश मलाई को अच्छे से फेटकर भी डाल सकते है।