आयरन, मिनरल्स और विटामिन से भरे चुकन्दर को सलाद के रूप में तो सभी खाते हैं, चुकन्दर का जूस चुकन्दर के हलवे की रेसिपी तो हम पहले ही आपके साथ शेयर कर चुके हैं आइए आज हम पौष्टिक चुकन्दर की स्वादिष्ट सब्ज़ी (chukandar ki sabzi ) बनाएं।
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – Chukandar Ki Sabji Recipe
- चुकन्दर = दो अदद, 250 ग्राम
- तेल = दो टेबलस्पून
- हरा धनिया = 2 से 3 टेबलस्पून, बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च = दो अदद बारीक कटी हुई
- अदरक का पेस्ट = एक छोटी चम्मच या एक इंच टुकडा़ कद्दूकस किया हुआ
- हींग = एक चुटकी
- ज़ीरा = आधा छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर = ¼ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर = ¼ छोटे चम्मच से कम
- काली मिर्च पाउडर = ¼ छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर = ¼ छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर = एक छोटा चम्मच
- नमक = स्वादानुसार
चुकंदर की सब्जी बनाने की विधि – How to make beetroot sabzi
सबसे पहले चुकन्दर को धोकर अच्छे से पानी सुखा लें और फिर पॉलीथीन के दस्ताने पहनकर चुकन्दर को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
अब कढ़ाही गर्म करें और इसमें तेल डाल दें तेल गर्म होने पर इसमें ज़ीरा और हींग डाल दें फिर इसके बाद, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, अदरक का पेस्ट, और हरी मिर्च डालकर मसाले को हल्का सा भून लें।
फिर मसाले में कटे हुए चुकन्दर डाल दें काली मिर्च, नमक और लाल मिर्च पाउडर भी डाल दें सब्ज़ी को दो मिनट तक चलाते हुए पकाएं ताकि मसाले की परत चुकन्दर के टुकड़ों पर आ जाए इसके बाद सब्ज़ी को ढक दें और 5 मिनट तक स्लो गैस पर पकने दें।
5 मिनट बाद सब्ज़ी को फिर से चम्मच से चला लें सब्ज़ी के पकने में अभी भी कसर बाकी है इसे दोबारा से ढककर 4 से 5 मिनट तक और पकने दें।
बाद में सब्ज़ी को अच्छे से चलाकर चैक कर लें चुकन्दर का एक टुकड़ा दबाकर देखे यह हल्का सा दब रहा है तो इसका मतलब हैं सब्ज़ी बन गई है अब इसमें अमचूर पाउडर और थोड़ा सा हर धनिया डालकर मिक्स कर दें तैयार सब्ज़ी को एक बाउल में निकाल लें।
स्वाद और सेहत से भरपूर चुकन्दर की सब्ज़ी को पूरी, परांठे, रोटी या फिर चावल के साथ सर्व करें।
सुझाव
- चुकन्दर काटते समय चुकन्दर के रस से हाथ लाल न हो इसीलिए दस्ताने पहने जाते हैं।
- सब्ज़ी में पानी डालने की आवश्यकता नही होती हैं क्योंकि चुकन्दर काफी रसीले होते है इससे निकले जूस में ही सब्ज़ी धीमी आंच पर पककर तैयार हो जाती है।
- चुकन्दर की सब्ज़ी को बिल्कुल नरम नही बनाते हैं इसे हल्का सा ही सॉफ्ट होने तक पकाते हैं।