दोस्तों आज मैं आपको चिकन लबाबदार बनाना बताऊंगी। जिसको देखकर ही आपकी भूख जाएँगी। ये खाने में बहुत स्वादिष्ट होता हैं। अगर आपको डिनर में मेहमानों के लिए स्पेशल बनाकर उन्हें खुश करना हो। तब आप उनको चिकन लबाबदार बनाकर खिलाएं। जिसको खाकर मेहमान भी आपकी तारीफ करेगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for chicken lababdar recipe
चिकन मेरिनेट करने के लिए
- चिकन = आधा किलो
- दही = 50 ग्राम
- कॉर्न फ्लौर या अरारोट = 2 टेबलस्पून
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 2 टेबलस्पून
- काली मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- नमक = स्वादानुसार
ग्रेवी बनाने के लिए
- प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की बारीक कटी हुई
- टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के पेस्ट बना ले
- शिमला मिर्च = 1 मीडियम साइज़ की क्यूब में काट ले
- दही = 50 ग्राम
- फ्रेश क्रीम या मलाई = 4 टेबलस्पून
- बटर = 1 टेबलस्पून
- अदरक-लहसुन, हरी मिर्च का पेस्ट = डेढ़ टेबलस्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- धनिया पाउडर = 1 टेबलस्पून
- भुना ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
- कसूरी मेथी = 1 टीस्पून
- हरा धनिया = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- तेल = चिकन को डीप फ्राई करने के लिए
विधि – How to make chicken lababdar
चिकन लबाबदार बनाने के लिए सबसे पहले चिकन को मेरिनेट कर ले। एक बाउल में चिकन,(चिकन को पहले साफ़ करके पानी से धो ले)दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, काली मिर्च पाउडर, नमक और कॉर्न फ्लौर या अरारोट डालकर हाथ से मिक्स कर ले।
फिर चिकन को 30 मिनट के लिए मेरिनेट होने रख दे। तय समय बाद एक कढ़ाई में चिकन को डीप फ्राई करने के लिए तेल डालकर गर्म होने रख दे। जब आपका तेल गर्म हो जाएं। फिर मेरिनेट चिकन को तेल में डालकर 4 से 5 मिनट हल्का सुनहरा होने तक मीडियम आंच पर फ्राई कर ले। फ्राई करने के बाद चिकन को प्लेट में निकालकर रख ले।
उसके बाद उसी कढ़ाई में से सारा तेल निकाल ले और आधा कप तेल रहने दे। फिर तेल में शिमला मिर्च डालकर हल्का सा फ्राई करके प्लेट में निकाल ले।
अब इसी तेल में प्याज़ डालकर प्याज़ को गुलाबी होने तक फ्राई कर ले। फिर इसमें अदरक-लहसुन, हरी मिर्च का पेस्ट डालकर हल्का सा भून ले। आंच को धीमा कर ले।
अब इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, भुना ज़ीरा पाउडर, गर्म मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक, कसूरी मेथी डाल ले और इन मसालों को भूनने के लिए थोड़ा सा पानी डालकर मिक्स कर ले। धीमी आंच पर मसालों को भून ले।
फिर इसमें टमाटर का पेस्ट और दही डालकर मिक्स कर ले। आंच को मीडियम टू हाई कर ले और इन मसालों को चलाते हुए तब तक भून ले। जब तक इनसे तेल ऊपर ना आने लगे।
जब मसालों से तेल ऊपर आने लगे। तब इसमें क्रीम डालकर मिला ले जब क्रीम अच्छे से मिल जाएं। फिर इसमें बटर डालकर मिक्स कर ले।
फिर इसमे फ्राई किया हुआ चिकन डाल ले और 150 ml पानी या अपने हिसाब से पानी डाल ले। आपको जैसी भी ग्रेवी रखनी हैं उसी हिसाब से पानी डालकर मिक्स कर ले।
अब ढक्कन लगाकर चिकन को 10 से 12 मिनट धीमी आंच पर पका ले। फिर तय समय बाद चिकन को चेक कर ले। अगर आपका चिकन नही पका हैं तो इसको 2 से 3 मिनट और पका ले। फिर इसमें फ्राई की हुई शिमला मिर्च डालकर मिक्स कर ले और ढककर 2 मिनट पका ले।
2 मिनट बाद चिकन में हरा धनिया डालकर मिक्स कर ले। फिर गैस को बंद कर दे। आपका बहुत ही मज़ेदार चिकन लबाबदार बनकर तैयार हैं।
चिकन लबाबदार को सर्विंग बाउल में निकाल ले और कुलचे या बटर नान के साथ सर्व करे।
सुझाव
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर ऑप्शनल हैं अगर आपके पास नही हैं तो ना डाले।
- नमक, मिर्च आप अपने टेस्ट के हिसाब से कम या ज़्यादा कर सकते हैं।
Image Saurec: Cook with Lubna
Recipe Saurce: Cook with Lubna