दोस्तों आज मैं आपको चिकन चाइनीज़ नगेट्स बनाने बताउंगी। जिसको आप बहुत एन्जॉय करेगे। सिर्फ 200 ग्राम चिकन से आप बहुत सारे 55-60 नगेट्स बनाकर रेडी कर सकते है। चिकन नगेट्स के साथ इनको स्टोर करने का तरीका भी बताउंगी। अगर आप सारे नगेट्स एक साथ नही फ्राई करना चाहते हैं, तो इनको स्टोर कैसे कर सकते हैं? जिससे जब मन चाहे आप इनको फ्राई करके खा सकते हैं। ये चिकन नगेट्स की नई और टेस्टी रेसिपी हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for chicken Chinese nuggets recipe
- बोनलेस चिकन = 200 ग्राम (चिकन की बहुत छोटी-छोटी बोटी करके वोश करके रख ले)
- बॉईल आलू = 2 बड़े साइज़ के मैश करके रख ले
- लहसुन = 1 टेबलस्पून बारीक चोप किया हुआ
- हरी मिर्च = 3 से 4 बारीक काट ले
- प्याज़ = ½ कप बारीक चोप की हुई
- शिमला मिर्च = 1 बड़े साइज़ की बारीक चोप कर ले
- गाजर = 1 बड़े साइज़ की चोपर में बारीक चोप कर ले
- पत्तागोभी = ½ कप पतली-पतली लच्छो में कटी हुई
- सूजी = 1 कप
- सफ़ेद मिर्च पाउडर = ¼ टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून
- विनेगर = 2 टीस्पून
- सोया सॉस = 2 टीस्पून
- स्प्रिंग अनियन का ग्रीन पार्ट = 1/3 कप बारीक कटा हुआ
- हरा धनिया = 2 से 3 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
- ऑइल = डीप फ्राई करने के लिए
कोटिंग के लिए
- पेनको ब्रेड क्रम्बस = ज़रुरत अनुसार
- अंडा = 2
- दूध = 4 टेबलस्पून
विधि – How to make chicken Chinese nuggets
चाइनीज़ चिकन नगेट्स बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन को गैस पर रखकर इसमें 2 टेबलस्पून ऑइल डालकर मीडियम टू हाई आंच पर गर्म कर ले। उसके बाद गर्म ऑइल में लहसुन डालकर इसको हल्का सुनहरा होने तक फ्राई कर ले।
फिर इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को हल्की सॉफ्ट होने तक फ्राई कर ले। उसके बाद इसमें हरी मिर्च डालकर मिक्स कर ले और 30 सेकंड फ्राई कर ले। फिर चिकन डालकर मिक्स कर ले और फिर स्वाद अनुसार नमक डालकर इसको भी मिक्स कर ले।
अब आंच को तेज़ करके चिकन को 3 मिनट कंटिन्यू स्टर करते हुए फ्राई कर ले। जब आप चिकन को फ्राई करेगे, तो चिकन का कलर चेंज होने लगेगा और चिकन हल्का-हल्का सॉफ्ट भी होने लगेगा। क्यूंकि चिकन को बहुत छोटी बोटी में यूज़ कर रहे हैं। इसलिए इसको पकने में भी ज़्यादा समय नही लगेगा।
जब चिकन को फ्राई करते हुए 3 मिनट हो जाएँ, तब इस स्टेज पर शिमला मिर्च, गाजर और पत्तागोभी डालकर तीनो को मिक्स करते हुए 3 से 4 मिनट पका ले। जिससे सब्ज़ी के साथ चिकन भी सॉफ्ट हो जाएँ।
फिर इसमें सूजी को डालकर मीडियम आंच पर 3 मिनट मिक्स करते हुए पका ले। जिससे सूजी भुन जाएँ, उसके बाद गैस की आंच को धीमा करके इसमें 2 कप पानी डालकर मिला ले। उसके बाद इसमें स्प्रिंग अनियन का ग्रीन पार्ट डालकर मिक्स करे।
अब इसमें विनेगर और सोया सॉस डालकर मिक्स कर ले। फिर धीमी आंच पर कंटिन्यू स्टर करते हुए तब तक पकाना हैं, जब तक इसका पानी खुश्क होकर ये मिक्सचर डो फोम में नही आ जाता हैं। जब मिक्सचर से पानी पहले से खुश्क लगने लगे, तब इसमें चिल्ली फलैक्स और सफ़ेद मिर्च का पाउडर डालकर मिक्स कर ले।
फिर मिक्सचर को पूरी तरह से डो फोम में आने तक पका ले। जब डो रेडी हो जाएँ, तब गैस को बंद कर दे और डो को एक बाउल में निकालकर ठंडा होने के लिए रख दे।
डो के ठंडा होने के बाद इसमें आलू और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह से हाथ से मिक्स कर ले। आलू को मिक्स करने के बाद इस स्टेज पर नमक और मिर्च टेस्ट कर ले। अगर दोनों कम लगते हैं तो अपने टेस्ट के हिसाब से डालकर मिक्स कर ले। (डो बहुत ज़्यादा पतला नही होना चाहिए। अगर आलू को मिलाने के बाद दो पतला लगता हैं। तब आप इसमें थोड़ा सा कॉर्नफ्लौर डालकर मिक्स कर सकते हैं।)
फिर नगेट्स बनाने के लिए हाथो को ऑइल से ग्रीस ले ले। उसके बाद छोटा नगेट्स बनाने के लिए थोड़ा सा डो से पोर्शन लेकर इसको स्क्वायर शेप में नगेट्स रेडी कर ले। (नगेट्स का साइज़ आप अपनी पसंद से थोड़ा सा बड़ा भी रख सकते हैं)
इसी तरह से सारे नगेट्स बनाकर रेडी कर ले। फिर इनको कोट करने के लिए दोनों अन्डो को बाउल में फोड़कर डाल ले। फिर इसमें दूध डालकर अच्छे से अंडे को फेट ले।
फिर एक नगेट्स को लेकर इसको पहले अंडे में अच्छे से डिप करके फिर पेनको ब्रेड क्रम्बस में डालकर दूसरे साफ़ हाथ से कोट कर ले। फिर डबल कोटिंग के लिए फिर से इसको पहले अंडे में डिप करे। फिर ब्रेड क्रम्बस डालकर कोट करके प्लेट में रख ले और इस तरह से आपके नगेट्स की डबल कोटिंग हो जाएँगी।
बाकी के नगेट्स पर भी डबल कोटिंग करके रख ले। अब एक पैन में ऑइल डालकर तेज़ आंच पर गर्म होने के लिए रख दे।
ऑइल गर्म होने के बाद आंच को मीडियम कर ले। नगेट्स को मीडियम आंच पर ही फ्राई करे। फिर ऑइल में कोट किये हुए 6 से 7 नगेट्स डालकर इनको दोनों साइड से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर ले।
फिर इनको टिशु पेपर पर निकाल ले और बाकी के भी इसी तरह से रेडी कर ले और इनको सॉस के साथ एन्जॉय करे।
स्टोर करने के तरीका
- आप जितने चिकन नगेट्स को स्टोर करना चाहते हैं। उतने नगेट्स को प्लेट में करके 3 से 4 घंटे के लिए फ्रीज़ कर ले। उसके बाद इनको ज़िप लॉक बैग में डालकर स्टोर कर ले।
सुझाव
- जिस कप से सूजी को नापकर डाला हैं पानी भी उसी कप से नापकर डाले।
Image Source: Cooking with Benazir
Recipe Source: Cooking with Benazir
