बनाएं स्वाद से भरपूर चिकन की नायाब डिश Chicken Banjara Recipe

आज मैं आपको चिकन बंजारा बनाना बताउंगी जो स्वाद से भरपूर डिश हैं। आपने चिकन की बहुत सारी डिश बनाकर खाईं होगी। तो चिकन की ये स्वादिष्ट डिश भी ज़रूर ट्राई करे। ये आसान तरीके से बनने वाली स्वादिष्ट चिकन की डिश हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for banjara chicken recipe

  • चिकन = ½ किलो
  • प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की पतली स्लाइस में काट ले
  • टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के पतली स्लाइस में काट ले
  • फ्रेश दही = 100 ग्राम
  • अदरक-लहुसन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
  • तेज़पत्ता = 2
  • साबुत लाल मिर्च = 2 से 3
  • हरी मिर्च = 2 से 3 स्लिट कर ले
  • लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
  • धनिया पाउडर = 2 टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = 1/3 टीस्पून
  • ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • हरा धनिया = 1 से 2 टेबलस्पून बारीक काट ले
  • ऑइल = 1/3 कप

खड़े गर्म मसाले

  • दालचीनी = 1 इंच का टुकड़ा
  • लौंग = 4
  • जावित्री = 1
  • काली मिर्च = 10 से 12
  • बड़ी इलायची = 1
  • हरी इलायची = 4

विधि – How to make chicken banjara

चिकन बंजारा बनाने के लिए सबसे पहले आप चिकन को पानी से वोश करके स्टेनर में रख दे। जिससे चिकन से पानी निकल जाएं।

चिकन का पानी जब खुश्क हो जाएं, तब चिकन को बाउल में ट्रान्सफर कर ले। उसके बाद चिकन को मेरिनेट कर ले। चिकन में फ्रेश दही, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, ज़ीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और स्वाद के अनुसार नमक डालकर सब चीजों को हाथ से खूब अच्छे से मिक्स कर ले।

उसके बाद चिकन को ढककर 30 मिनट के लिए मेरिनेट होने रख दे। फिर सभी खड़े गर्म मसालों को मिक्सी जार में डालकर इनका बारीक पाउडर बनाकर रख ले।

30 मिनट बाद चिकन बंजारा बनाने के लिए एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। जब ऑइल गर्म हो जाएं, तब इसमें प्याज़, साबुत लाल मिर्च और तेज़पत्ता डालकर प्याज़ को लाइट पिंक कर ले।

फिर इसमें मेरिनेट चिकन और टमाटर डालकर इसको 2 से 3 मिनट चलाते हुए भून ले। उसके बाद चिकन को ढककर धीमी आंच पर 25 से 30 मिनट पकने दे। जिससे चिकन अच्छे से गल जाएं।

चिकन को गलाने के लिए इसमें पानी की आवश्यता नही हैं। क्यूंकि जैसे दही पकना शुरू होगी तो ये पानी छोड़ने लगेगी और टमाटर भी पानी छोड़ेगा। लेकिन आप चिकन को बीच में चेक कर ले। अगर आपको इसमें पानी डालने की ज़रूरत लगे। आपका पानी खुश्क हो जाएं तो इसमें थोड़ा पानी डाल सकते हैं।

तय समय बाद चिकन को देख ले आपका चिकन अच्छे से गल जाएंगा। फिर इसको मीडियम आंच पर 4 से 5 मिनट अच्छी तरह से भून ले। उसके बाद इसमें खड़े गर्म मसालों का पाउडर जो आपने बनाकर रखा हैं उसको डालकर मिक्स करने के बाद 1/3 कप पानी डालकर मिला ले।

और चिकन को धीमी आंच पर ढककर 3 मिनट और पका ले। उसके बाद गैस बंद करने से पहले इसमें हरा धनिया डालकर मिक्स करके गैस को बंद कर दे।

आपका चिकन बंजारा बनकर रेडी हैं फिर इसको नान के साथ या पराठे के साथ सर्व करे।

Image Saurce: Cook with Lubna

Recipe Saurce: Cook with Lubna

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