न मेहनत न झंझट बनाएं धमाकेदार स्वाद से भरपूर ये चिकन Chicken Anarkali Recipe

दोस्तों आज मैं आपके लिए हैदराबाद का एक और टेस्टी चिकन बनाने की रेसिपी को लेकर आई हूँ जिसका नाम हैं चिकन अनारकली। चिकन अनारकली बहुत ही एरोमटिक और फ्लेवरफुल चिकन हैं। जिसको बनाना भी आसान हैं और ये चिकन बहुत जल्दी भी बन जाता हैं। चिकन अनारकली को बनाने में एक स्पेशल मसाला बनाकर डाला जाता हैं। जिसकी वजह से ये बहुत ही खुशबूदार बनता हैं। जिन मसालों से ये पाउडर मसाला बनेगा वो सारे मसाले आपकी किचन में होते हैं। तो आप भी इतने टेस्टी और आसान चिकन की रेसिपी को अपने घर पर जरूर बनाकर खाएं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for Chicken Anarkali

मेरिनेट करने के लिए

  • चिकन = 700 ग्राम (चिकन को वोश करके रख ले)
  • दही = 2 टेबलस्पून
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
  • देगी लाल मिर्च पाउडर = 2 टीस्पून
  • निम्बू = आधा रस निकालकर रख ले

खड़े मसालों का पाउडर बनाने के लिए

  • ज़ीरा = 1 टीस्पून
  • सौंफ = 1 टीस्पून
  • काली मिर्च = 1 टीस्पून
  • साबुत धनिया = 1 टेबलस्पून
  • दालचीनी = 2 टुकड़े छोटे-छोटे
  • हरी इलायची = 4 से 5
  • लौंग = 8 से 9
  • तेज़पत्ता = 1
  • चक्र फूल (स्टार एनिस) = 1
  • जायफल (नटमेग) = ¼ पीस
  • जावित्री = आधा फूल
  • बड़ी इलायची के दाने = ¼ टीस्पून

चिकन को कुक करने के लिए

  • लहसुन = 10 से 12 कलियाँ बारीक चोप कर ले
  • हरी मिर्च = 4 से 5 बारीक काट ले
  • प्याज़ = 1 छोटे साइज़ की बारीक चोप कर ले या ग्राइंड करके दरदरा पेस्ट बना ले)
  • करीपत्ते = 10 से 12
  • टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के
  • रिफाइंड ऑइल = 3 टेबलस्पून
  • बटर = 3 टेबलस्पून

विधि – How to make chicken anarkali

चिकन अनारकली बनाने के लिए सबसे पहले आपको चिकन को मेरिनेट करके रखना हैं और इसके लिए एक बाउल में वोश किया हुआ चिकन डाले। उसके बाद चिकन में नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट, दही, हल्दी पाउडर, देगी लाल मिर्च पाउडर और निम्बू का रस डालकर सब को हाथ से अच्छी तरह से मिक्स कर ले।

फिर बाउल को ढककर चिकन को आधे घंटे के लिए मेरिनेट होने के लिए रख ले। चिकन जब तक मेरिनेट हो रहा हैं। आप इतने बाकी की तैयारी कर ले। सबसे पहले टमाटर की प्यूरी बनाकर रख ले।

मिक्सी जार लेकर इसमें टमाटर को रफ्ली काटकर डाले और फिर एक से दो टेबलस्पून पानी डालकर टमाटर को पीसकर इसकी प्यूरी बनाकर एक बाउल में निकालकर रख ले और अब मसाला का पाउडर बना ले।

जिसके लिए एक पैन को गैस पर गर्म होने के लिए रख ले। फिर पैन में सारे खड़े मसाले डालकर इनको लगातार चम्मच से चलाते हुए तब तक रोस्ट कर ले। जब तक मसालों से खुशबू नहीं आने लगती हैं।

जैसी ही आपको मसालों से हल्की-हल्की खुशबू आने लगेगी तब गैस को बंद कर ले और मसलों को एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए छोड़ दे। मसालों को रोस्ट करना इसलिए जरूरी होता हैं। जिससे इनकी नमी खत्म हो जाएँ, तभी तो इन मसाला का असली टेस्ट आयेंगा।

मसालों के ठंडा हो जाने के बाद इनको मिक्सी जार में डालकर इनका बारीक पाउडर बनाकर रख ले। ये आपका एरोमेटिक मैजिक मसाला बनकर तैयार हैं। जिसको जब आप चिकन में डालेगे तो आपका चिकन अनारकली बहुत ही ज़्यादा स्वादिष्ट बनेगा।

चिकन के मेरिनेट होने के बाद चिकन को कुक करने के लिए एक पैन को गैस पर रखे उसके बाद इसमें बटर और रिफाइंड ऑइल डालकर बटर को मेल्ट होने दे। (बटर के साथ ऑइल डालना जरूरी होता हैं। अगर आप ऑइल नहीं डालेगे, तो आपका बटर जल जायेंगा बटर ना जले। इसलिए बटर के साथ ऑइल डाला जाता हैं।)

जब बटर मेल्ट होने लगे तब इसमें लहसुन डालकर इसको भूने लहसुन को आपको तेज़ आंच पर नहीं फ्राई करना हैं। मीडियम फ्लेम रखे। जब लहसुन हल्का सा कलर चेंज कर ले। तब इसमें हरी मिर्च और करीपत्ता डालकर मिला ले। फिर इसमें प्याज़ डालकर इसको भी लाइट पिंक होने तक फ्राई कर ले।

अब इसमें मेरिनेट चिकन डाले और चलाएं। फिर फ्लेम को तेज़ करे और तेज़ फ्लेम पर चिकन को दो से तीन मिनट तक अच्छी तरह से भून ले। उसके बाद चिकन में मसाला डाले। जो एरोमेटिक पाउडर मसाला आपने बनाया हैं, उस आधे मसाले को डाले और मिक्स करे।

उसके बाद टमाटर की जो प्यूरी बनाकर रखी हैं उसको डालकर मिलाएं। फिर एक मिनट और चिकन को भून ले। अब चिकन को टेंडर करने के लिए फ्लेम को धीमा कर ले और पैन को ढककर चिकन को 15 से 20 मिनट इसी तरह से पकने दे। चिकन को आप बीच-बीच में चलाते भी रहे।

जिससे चिकन जले नही आपको इस स्टेज पर पानी नहीं डालना हैं। वरना चिकन का टेस्ट अच्छा नहीं आयेंगा। इसलिए चिकन को आपको धीमी आंच पर टेंडर होने तक पकाना हैं। 15 से 20 मिनट में आपका चिकन अच्छी तरह से टेंडर हो जायेंगा।

उसके बाद अब चिकन में एक चौथाई कप पानी डालकर मिला ले और फिर बचा हुआ आधा मसाला भी डालकर मिक्स कर ले। फिर चिकन में बॉईल आने तक मीडियम आंच पर पका ले। उसके बाद गैस को बंद कर ले। आपका चिकन अनारकली बनकर तैयार हैं। जिसको आप डिश आउट करे और नान, कुलचा या पराठे के साथ सर्व करे।

Image Source: Yasmin Huma Khan

Recipe Source: Yasmin Huma Khan

Chicken Anarkali Recipe

Prep Time10 mins
Cook Time30 mins
Total Time40 mins
Course: Instant Non Vege Recipe
Cuisine: Hyderabadi
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Servings: 4 people
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