दोस्तों आज मैं आपको रमज़ान के लिए बहुत ही टेस्टी टोस्ट बनाने की रेसिपी बताउंगी। ये चीज़ी चिकन टिक्का मलाई टोस्ट हैं। रमज़ान में हम एक ही तरह के स्नैक्स या पकौड़े खाकर बोर हो जाते हैं और रमज़ान में हमारा चटपटा और अलग-अलग तरह के टेस्टी स्नैक्स खाने का मन होता हैं। आप इस रेसिपी को इस रमज़ान ज़रूर ट्राई करे। ये बनाने में भी आसान हैं और खाने में बहुत चीज़ी और टेस्टी।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Cheesy Chicken Malai Toast
- ब्रेड स्लाइस = 4 से 5
- चिल्ली फलैक्स = स्प्रिंक्ल करने के लिए
- ओरेगेनो = स्प्रिंक्ल करने के लिए
- मोज़रेला चीज़ = ज़रुरत अनुसार ग्रेट की हुई
- हरा धनिया = थोड़ा सा स्प्रिंक्ल करने के लिए बारीक कटा हुआ
मेरिनेट करने के लिए
- बोनलेस चिकन = 250 ग्राम (चिकन को छोटी-छोटी बोटी में काटकर वोश करके रख ले)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = ½ टीस्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- कॉर्नफ्लौर = 1 टीस्पून
- कसूरी मेथी = 1 टीस्पून
- निम्बू का रस = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = एक टेबलस्पून चिकन को फ्राई करने के लिए
सॉस बनाने के लिए
- लहसुन = 1 टीस्पून बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च = 1 बारीक काट ले
- शिमला मिर्च = 3 से 4 टेबलस्पून बारीक कटी हुई
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- काली मिर्च का पाउडर = 2 पिंच
- मिक्स हर्ब = ¼ टीस्पून
- बॉईल स्वीट कॉर्न = ½ कप
- मैदा = 2 टेबलस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- दूध = 200 ml
- बटर = 2 टीस्पून भरकर
विधि – How to make cheesy chicken malai toast
चीज़ी चिकन मलाई टिक्का टोस्ट बनाने के लिए सबसे पहले चिकन को मेरिनेट करेगे। जिसके लिए एक बाउल में वोश की हुए चिकन की छोटी-छोटी बोटी को डाले उसके बाद इसमें नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी, निम्बू का रस और कॉर्नफ्लौर डालकर चम्मच से मिक्स करके 10 मिनट मेरिनेट होने के लिए रख ले।
जब तक चिकन मेरिनेट हो रहा हैं, तब तक सॉस बना ले। एक पैन में बटर डाले और बटर के मेल्ट होने पर इसमें लहसुन डालकर इसको लाइट गोल्डन कर ले। फिर हरी मिर्च डालकर फ्राई करे। अब प्याज़ डाले और प्याज़ को सॉफ्ट होने तक एक से डेढ़ मिनट फ्राई करे।
उसके बाद शिमला मिर्च डाले और इसको भी एक मिनट फ्राई कर ले। फिर आंच को धीमा कर ले। क्यूंकि अब आपको इसमें मैदा डालकर भूनना हैं। इसलिए आंच को धीमा करे। तेज़ आंच पर मैदा जल जायेंगा।
फिर पैन में मैदा डाले और धीमी आंच पर लगातार चम्मच से चलाते हुए दो से तीन मिनट भून ले। जिससे मैदे की रो स्मेल चली जाएँ और मैदे से अच्छी खुशबू आने लगे। जब मैदा भुन जाएँ, तब इसमें दूध को डाले और अच्छे से मिक्स करे।
जिससे दूध डालने के बाद इसमें कोई लम्स ना रहे, तो आप दूध डालने के बाद मैदे को मैश करते हुए मिक्स करे और दूध को गाढ़ा होने तक पका ले। जब दूध की कंसिस्टेंसी थिक हो जाएँ, तब आप इसमें नमक, काली मिर्च का पाउडर, मिक्स हर्ब और बॉईल स्वीट कॉर्न डालकर मिक्स करते हुए आधा मिनट पका ले।
उसके बाद गैस को बंद कर ले आपकी सॉस बनकर तैयार हैं। फिर सॉस को एक बाउल में ठंडा होने के लिए निकाल ले। क्यूंकि सॉस ठंडा करने के बाद ही इस्तेमाल में लाना हैं।
सॉस के ठंडा होने तक आप मेरिनेट चिकन को कुक करके रख ले। एक पैन में एक टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म कर ले। फिर ऑइल में मेरिनेट चिकन डाले और तेज़ आंच पर चिकन को स्टर करते हुए 3 से 4 मिनट फ्राई कर ले।
उसके बाद चिकन को कुक करने के लिए आंच को धीमा करके चिकन को ढककर 3 से 4 मिनट पका ले। क्यूंकि चिकन बहुत छोटी बोटी में हैं इसलिए इसको गलाने में बहुत ज़्यादा टाइम नही लगेगा।
जब चिकन गल जाएँ तब आपको चिकन में अगर पानी नजर आता हैं, तब आंच को तेज़ करके चिकन को स्पेचुला से चलाते हुए फ्राई कर ले। ऐसा करने से एक तो चिकन खुश्क हो जायेंगा और दूसरा चिकन पर गोल्डन स्पॉट आ जायेंगे। जो चिकन पर देखने में बहुत अच्छे लगते हैं।
फिर गैस को बंद करने के बाद चिकन को एक बाउल में निकाल ले और सारी ब्रेड स्लाइस ले ले और अब एक-एक ब्रेड स्लाइस पर सॉस जो आपने बनायीं हैं उसको रखकर चम्मच से स्प्रेड कर ले। फिर सॉस के ऊपर अपनी पसंद से कम या ज़्यादा ग्रेट की हुई मोज़रेला चीज़ को सारी स्लाइस पर स्प्रेड कर ले।
उसके बाद कुक किये हुए चिकन की बोटी को एक-एक करके जितनी आपको ब्रेड स्लाइस पर रखनी हैं उतनी रख ले। इसी तरह से सारी स्लाइस पर चिकन की बोटी को रख ले। फिर इनपर चिल्ली फलैक्स, ओरेगेनो और हरा धनिया स्प्रिंक्ल कर ले। अब बेकिंग ट्रे पर सारे ब्रेड स्लाइस को रखकर इनको ओवन में 180 डिग्री पर 3 से 4 मिनट बेक कर ले। जिससे चीज़ मेल्ट हो जाएँ।
फिर इनको ओवन से निकाल ले। आपके चीज़ी चिकन मलाई टिक्का टोस्ट बनकर रेडी हैं।
Image Source: Cooking with Benazir
Recipe Source: Cooking with Benazir
