आज मैं आपके साथ चने की दाल का हलवा बनाने की रेसिपी को शेयर कर रही हूँ। जिसको आप इस तरीके से बनाओगे तो कोई भी खाने से इनकार नहीं कर पाएँगा। क्यूंकि ये बनेगा ही बहुत ही स्वादिष्ट और दानेदार और इसको आप बहुत ही सिम्पली ट्रिक से बना भी लेगे। क्यूंकि चने की दाल के हलवे को मैं आपको थोड़ा डिफरेंट स्टाइल बनाना बताउंगी। जिसकी वजह से आपका हलवा पहली ही बार में एकदम परफेक्ट बनेगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Chana Dal Halwa
- चने की दाल = 1 कप (200 ग्राम दाल को वोश करके पानी में 4 से 5 घंटे के लिए सोक करेगे)
- दूध = 3 कप
- चीनी = 1 कप
- दूध की मलाई = 1 कप
- हरी इलायची का पाउडर = 1 टीस्पून
- केसर के धागे = 5 से 6 (दो टेबलस्पून दूध में केसर के धागों को डालकर रख ले)
- बादाम = जरूरत अनुसार बारीक चोप किये हुए
- पिस्ता = जरूरत अनुसार बारीक चोप किये हुए
- काजू = जरूरत अनुसार बारीक चोप किये हुए
- घी = जरूरत अनुसार
विधि – How to make chana dal halwa
चने की दाल का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले आपको सोक की हुई दाल को छन्नी में डालेगे। जिससे दाल का पानी निकल जाएंगा और फिर दाल को थोड़ी देर के लिए इसी तरह से छन्नी में रहने देगे। जिससे दाल का एक्सेस पानी भी निकल जाएंगा।
उसके बाद एक सूती कपड़े पर दाल को डालकर दाल को कपड़े से पोंछ लेगे। जिससे दाल का सारा पानी सूख जाएंगा और दाल ड्राई हो जाएँगी। अब दाल को रोस्ट करना हैं। जिसके लिए एक पैन में दो से तीन टेबलस्पून घी को डालकर घी को मेल्ट होने देगे।
फिर इसमें दाल को डालकर आपको दाल को मीडियम टू लो फ्लेम पर दाल को स्पेचुला से चलाते हुए भूनेगे। आपको दाल को तब तक भूनना हैं, जब तक दाल का कलर चेंज नहीं होने लगता हैं। जब दाल का कलर सुनहरा होने लगेगा। तब आपको गैस को बंद करके दाल को एक बाउल या प्लेट में निकालकर रख लेना हैं।
अब दाल को ठंडा होने देना हैं। जब दाल ठंडी हो जाएँ, तब ग्राइंडर जार में दाल को डालकर इसको ग्राइंड करके पाउडर बना लेगे। आपको दाल का बहुत बारीक पाउडर नहीं बनाना हैं। इसलिए दाल को जब ग्राइंड करेगे, तो ग्राइंडर को रोक-रोक कर दाल को ग्राइंड करेगे। इस तरह से दरदरा चने की दाल का पाउडर बनकर तैयार होगा।
उसके बाद आप फिर से पैन को गैस पर रखेगे और अब इसमें दो से तीन टेबलस्पून घी को डालकर मेल्ट होने देगे। फिर इसमें जो दाल का दरदरा पाउडर बनाया हैं, उसको डालकर लगातार स्पेचुला से चलाते हुए दो से तीन मिनट तक भूनेगे। अगर आपको दाल का पाउडर भूनते हुए घी कम लग रहा हैं। आपको दाल का पाउडर ड्राई लग रहा हैं, तब आप इसमें एक से दो चम्मच घी और डालकर तब भून ले।
दो से तीन मिनट भूनने के बाद आपको इसमें दूध को डालकर मिक्स करना हैं। दूध को डालकर जब आप मिक्स करेगे, तो देखेगे कि थोड़ी ही देर में दाल का पाउडर दूध को अब्ज़ोर्ब कर लेगा और आपका पाउडर लिक्विड फोम में आ जाएंगा। दूध को अब्ज़ोर्ब करने के बाद इसमें केसर वाला दूध डालेगे और मिक्स करेगे। (केसर वाला दूध डालना ऑप्शनल हैं अगर आप नहीं डालना चाहते हैं तो इस स्टेप को स्किप कर सकते हैं)
उसके बाद इसमें मलाई को डालकर खूब अच्छे से मिक्स करेगे। फिर चीनी को डालकर मिक्स करेगे चीनी को आप अपनी पसंद से कम या ज़्यादा भी कर सकते हैं। चीनी को डालने के बाद आपका हलवा फिर से लिक्विड फोम में आ जाएंगा। अब आपको हलवे को तब तक पकाना हैं, जब तक आपका हलवा दानेदार नहीं हो जाता हैं। जब हलवा दानेदार हो जाएँ, तब आप इसमें हरी इलायची पाउडर, काजू, बादाम और पिस्ता डालकर इनको मिक्स करेगे।
फिर गैस को बंद कर लेगे इस तरह से आपका चने की दाल का हलवा बनकर तैयार हैं। जिसको आप सर्विंग बाउल में निकाले और इसको खाने के लिए सर्व करे।
Image Source: Nirmla Nehra
Recipe Source: Nirmla Nehra
