इन स्प्रिंग रोल को बनाने में आपको न ही तो मेहनत करनी होगी और न ही आपको शीट बनानी होगी। क्यूंकि आज मैं आपके साथ स्प्रिंग रोल बनाने का आज तक का सबसे आसान तरीका बनाना बता रही हूँ। जिसको कोई भी बनाकर खा सकता हैं। क्यूंकि मैं आपको इन स्प्रिंग रोल को शीट से नहीं। बल्कि ब्रेड से बनाना बता रही हूँ। जिसकी वजह से इनको बनाना बेहद ही आसान हैं और ये खाने में भी काफी स्वादिष्ट बनते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Bread Spring Roll
- फ्रेश ब्रेड स्लाइस = जरूरत अनुसार
- हरी मिर्च = 2 से 3 बारीक काट ले
- अदरक = 2 टीस्पून बारीक चोप किया हुआ
- लहसुन = 2 टीस्पून बारीक चोप किया हुआ
- स्प्रिंग अनियन का वाइट पार्ट = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- स्प्रिंग अनियन का ग्रीन पार्ट = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- शिमला मिर्च = ½ मीडियम साइज़ की बीज निकालकर पतली और लम्बी स्लाइस में कटी हुई
- पत्तागोभी = 1 कप लम्बाई में कटी हुई
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की पतली स्लाइस में कटी हुई
- बॉईल स्वीट कॉर्न = ½ कप
- काली मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- सिरका = 1 टीस्पून
- रेड चिल्ली सॉस = 2 टीस्पून
- सोया सॉस = 1 टीस्पून
- मैदा = ½ कप
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
- ऑइल = डीप फ्राई करने के लिए
- ब्रेड क्रम्बस = जरूरत अनुसार
पेस्ट बनाने के लिए
- मैदा = 2 टेबलस्पून
- पानी = 2 टेबलस्पून
विधि – How to make bread spring roll
ब्रेड स्प्रिंग रोल बनाने के लिए सबसे पहले आपको स्टफिंग रेडी करनी होगी। जिसके लिए आपको एक पैन में दो टेबलस्पून ऑइल को डालकर गर्म होने के लिए रख लेगे और जब ऑइल गर्म हो जाएँ। तब इसमें आप अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को डालकर इनको थोड़ा सा फ्राई कर लेगे। जिससे अदरक और लहसुन का हल्का सा कलर चेंज हो जाएँ।
उसके बाद आप इसमें स्प्रिंग अनियन का वाइट पार्ट और प्याज़ को डालकर इन दोनों को एक मिनट तक फ्राई कर लेगे और अब इसमें शिमला मिर्च, ग्रीन अनियन का ग्रीन पार्ट और पत्तागोभी को डालने के बाद इनको दो से तीन मिनट तक फ्राई करेगे। आपको वेजी को ज़्यादा नहीं पकाना है, वरना फिर ये ज़्यादा सॉफ्ट हो जाएंगी और स्र्पिंग रोल में वेजी को पूरी तरह से सॉफ्ट नहीं किया जाता हैं। वेजी का थोड़ा क्रंच बना रहना चाहिए। इसलिए वेजी को आप थोड़ा सा ही सॉफ्ट होने देगे।
फिर इसमें बॉईल स्वीट कॉर्न डालकर मिक्स करेगे। आपने स्वीट कॉर्न को पहले ही बॉईल करके लिया हैं। इसलिए इसको पकाने की जरूरत नहीं हैं। स्वीट कॉर्न को मिक्स करने के बाद इसमें नमक, विनेगर, सोया सॉस, रेड चिल्ली सॉस और काली मिर्च का पाउडर डालकर इनसब को अच्छी तरह से मिक्स करेगे। उसके बाद गैस को बंद कर लेगे।
अब स्टफिंग को ठंडा होने देगे। जब स्टफिंग ठंडी हो जाएँ। तब आप घोल रेडी करेगे। जिसमे आपको ब्रेड स्प्रिंग रोल को डिप करना हैं और इस घोल को बनाने के लिए एक बाउल में आधा कप मैदा डालकर इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए हैण्ड विस्कर से अच्छी तरह से मिक्स करते हुए लम्स फ्री पतला घोल बना लेगे।
घोल आपको न ही बहुत पतला बनाना हैं और न ही बहुत गाढ़ा। घोल बन जाने के बाद आपको इस घोल को एक साइड में रखना हैं। उसके बाद आपको पेस्ट बनाना हैं। जिसके लिए एक छोटे बाउल में मैदा और पानी को डालकर इन दोनों को चम्मच से अच्छी तरह से मिक्स करके रख ले। पेस्ट में आपका एक भी लम्स नहीं रहना चाहिए।
अब आपको ब्रेड स्प्रिंग रोल बनाने के लिए इतनी स्टफिंग से आपके जितने स्प्रिंग रोल बन सकते हैं। उतने फ्रेश ब्रेड स्लाइस लेकर इन सारी ब्रेड स्लाइस के किनारों को निकाल ले। अब एक ब्रेड स्लाइस ले और इसको बेलन से बेल ले। जिससे ये स्लाइस पतली हो जाएँ। फिर इस स्लाइस के चारो तरफ ऊँगली से पेस्ट को लगा ले। उसके बाद इसमें थोड़ी सी स्टफिंग को रखकर इसको फोल्ड करते हुए रोल कर ले।
फिर इसकी साइड को हाथ से अच्छी तरह से सील कर ले। जिससे ये साइड से खुले नहीं और इसी तरह से आप सारे ब्रेड स्प्रिंग रोल बनाकर रख ले। अब इनको डिप करने के लिए आपको एक ब्रेड स्प्रिंग रोल को लेकर इसको आपने जो घोल बनाया हैं, उसमे डिप करेगे। फिर इसको ब्रेड क्रम्बस में डालकर अच्छी तरह से कोट करके प्लेट में रख लेगे। जिस हाथ से रोल को डिप करेगे। उस हाथ से ब्रेड क्रम्बस में डालकर कोट न करे। ब्रेड क्रम्बस से कोट करने के लिए आप अपने दूसरे साफ़ हाथ का इस्तेमाल करे।
फिर इसी तरह से आप सारे रोल को कोट करके रख ले और अब इनको 15 मिनट इसी तरह से रखा रहने दे। उसके बाद इनको फ्राई करने के लिए एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रखना हैं। जब ऑइल अच्छा गर्म हो जाएंगा। तब आपको इसमें एक बेच में चार से पांच ब्रेड स्प्रिंग रोल को डालकर इनको मीडियम फ्लेम पर फ्राई करना हैं।
जब ये नीचे की साइड से हल्का सा कलर चेंज कर देगे। तब आपको इनकी साइड को चेंज करके इस साइड से भी फ्राई करना हैं। आपको रोल को दोनों साइड से अच्छा सुनहरा कलर आने तक फ्राई करना हैं। फिर इनको टिशु पेपर पर निकाल ले और सारे ब्रेड स्प्रिंग रोल इसी तरह से फ्राई करके रेडी कर ले। इस तरह से आपके ब्रेड स्प्रिंग रोल बनकर तैयार है। जिसको आप केचप के साथ एन्जॉय करे।
Image Source: Cook with Lubna
Recipe Source: Cook with Lubna
