दोस्तों मार्किट से हम अलग-अलग तरीके के महंगे और टेस्टी कुकीज़ लाकर खाते हैं। लेकिन क्या कभी आपने सोचा हैं इन कुकीज़ को आप घर पर भी बना सकते हैं? अगर बना सकते हैं तो फिर सोचते होगे कि इनको बनाने के लिए ओवन की ज़रुरत होगी। लेकिन मैं आपके साथ बिना ओवन के कुकीज़ बनाना बताउंगी। कुकीज़ को आप घर पर भी बना सकते हैं। वो भी एकदम सस्ते में और घर पर मौजूद सामग्री से। आज की रेसिपी मैं आपको बौर्बोन बिस्किट बनाना बताउंगी। जिसको आप बहुत ही इज़ली बनाकर खा सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for bourbon biscuit recipe
डो बनाने के लिए
- सॉफ्ट बटर = ¼ कप
- मैदा = 1 कप
- चीनी का पाउडर = ½ कप
- कोको पाउडर = ¼ कप
- दूध = 3 टेबलस्पून
- चीनी = स्प्रिंक्ल करने के लिए
- नमक = ¼ टीस्पून
- बेकिंग पाउडर = ½ टीस्पून
चॉकलेट फीलिंग के लिए
- कोको पाउडर = 1.5 टेबलस्पून
- चीनी का पाउडर = ½ कप
- सॉफ्ट बटर = ¼ कप
विधि – How to make bourbon biscuit
बौर्बोन बिस्किट बनाने के लिए सबसे पहले बिस्किट के लिए डो बना ले। एक मिक्सिंग बाउल लेकर इसमें ¼ कप सॉफ्ट बटर डालकर फिर इसमें चीनी का पाउडर डालकर हैण्ड विस्कर से फ्लफी होने तक मिक्स करते रहे। (बटर और चीनी के पाउडर को स्पेचुला या बीटर से भी मिक्स कर सकते हैं)
जब बटर फ्लफी हो जाएँ तब बाउल के ऊपर एक छन्नी रखकर इसमें मैदा, नमक, बेकिंग पाउडर और कोको पाउडर डालकर छानकर छन्नी को हटा ले। फिर स्पेचुला से सब चीज़ों को मिक्स कर ले।
उसके बाद इसमें तीन टेबलस्पून दूध से एक टेबलस्पून दूध लेकर डाल ले। फिर हाथ से अच्छी तरह से मिक्स कर ले। इसी तरह से बाकि का बचा हुआ दो टेबलस्पून दूध को भी एक-एक टेबलस्पून डालकर मिक्स करे।
फिर मिक्सचर को हाथ से गूंथते हुए इसका सॉफ्ट डो बना ले। फिर एक मोल्ड को ऑइल से ग्रीस करके इसमें बटर पेपर रखकर इसको भी ऑइल से ग्रीस कर ले। अब डो को बेलने के लिए पहले किचन सरफेस या बोर्ड पर एक बटर पेपर रख ले। उसके बाद बटर पेपर पर डो को रखकर हाथ की ऊगलियों से हल्का-हल्का फ्लेट कर ले और अब दूसरा बटर पेपर लेकर इसको डो के ऊपर रख ले।
अब बेलन से डो को आधे इंच की मोटाई में बेल ले। जब डो बिल जाएँ, तब ऊपर वाले बटर पेपर को हटा ले और अब नाइफ से डो को रेक्टेंगल शेप में काट ले।
फिर नाइफ से डो को इस तरह से स्ट्रिप में बिस्किट काट ले और अब एक्स्ट्रा डो को हटा ले।
फिर नाइफ से एक-एक बिस्किट को उठाकर ग्रीस किये हुए मोल्ड में थोड़े-थोड़े गेप में रख ले। (अगर एक बार में सारे बिस्किट नही आ रहे हैं, तो इनको बाद में बेक कर ले।) अब एक टूथपिक लेकर सारे बिस्किट में होल कर ले। जिस तरह से बौर्बोन बिस्किट में होल होते हैं, उसी तरह से थोड़े-थोड़े गेप में होल कर ले। फिर इनके ऊपर चीनी को स्प्रिंक्ल कर ले।
अब एक पैन में स्टैंड रखकर पैन को ढककर मीडियम फ्लेम पर 5 से 7 मिनट प्रीहीट होने दे। उसके बाद मोल्ड को प्रीहीट पैन में रखकर पैन को ढक दे और आंच को मीडियम टू लो करके बिस्किट को 15 से 18 मिनट बेक होने दे।
जब तक ये बिस्किट बेक हो रहे हैं। तब तक जो एक्स्ट्रा डो बचा हैं, उसको भी इसी तरह से बेलकर बिस्किट बना ले और मोल्ड या ट्रे को ग्रीस करके इसपर बटर पेपर रखकर फिर बटर पेपर को ग्रीस करके एक-एक करके बिस्किट को रख ले और इनमे भी इसी तरह से होल करके चीनी को स्प्रिंक्ल कर ले।
15 से 18 मिनट में जब बिस्किट बेक हो जाएँ, तब मोल्ड को पैन से बाहर निकाल ले और बाकी के बिस्किट को भी इसी तरह से बेक करके पैन से निकाल ले और बिस्किट के पहले बेच को ठंडा होने के लिए रख दे। अगर आप इनको गर्म-गर्म बटर पेपर से निकाल लेगे तो ये टूट भी सकते हैं। इसलिए इनको ठंडा होने दे। (जब सेकंड बेच भी बेक हो जाएँ तो इसको भी इसी तरह से ठंडा होने दे)
अब बिस्किट में फिल करने के लिए चॉकलेट फीलिंग बना ले। एक बाउल में सॉफ्ट बटर डालकर इसको विस्कर से आधा मिनट फेट ले। उसके बाद इसमें कोको पाउडर डालकर मिक्स कर ले। फिर इसमें आधी कप चीनी के पाउडर को दो बारी में करके डाले।
पहले चीनी के पाउडर की आधी क्वांटिटी डाले। फिर इसको अच्छी तरह से मिक्स करे उसके बाद बची हुई चीनी के पाउडर को डालकर इसको फ्लफी होने तक मिक्स करते रहे।
जब सारे बिस्किट ठंडे हो जाएँ, तब बिस्किट को बटर पेपर से निकालकर रख ले और अब एक बिस्किट लेकर इसमें चॉकलेट फीलिंग को चम्मच से फिल कर ले और फिर दूसरा बिस्किट लेकर फीलिंग के ऊपर रखकर हाथ से प्रेस कर ले। इस तरह से आपका चॉकलेट बिस्किट या बौर्बोन बिस्किट बनकर रेडी हैं। इसी तरह से सारे बिस्किट को फिल करके रख ले।
घर पर ही आपके मार्किट जैसे बौर्बोन बिस्किट बनकर रेडी हैं। जब आप इनको घर पर बनाना सीख लेगे तो कभी भी मार्किट से लाकर नही खायेंगे।
Image Source: N’Oven – Cake & Cookies
Recipe Source: N’Oven – Cake & Cookies
