आज मै आपको ब्लैक फ़ोरेस्ट पेस्ट्री बनाना बताउंगी। जिसको आप आसानी से घर पर स्पोजी और बहुत यम्मी तरीके से बनाकर खा सकते हैं। आज की ब्लैक फ़ोरेस्ट पेस्ट्री बिना अंडे, बिना ओवन और बिना दही से बनी है।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Black Forest Pastry
- मैदा = 1 कप
- चीनी = 1 कप
- कोको पाउडर = ¼ कप
- दूध = ½ कप
- डार्क चॉकलेट = ¼ कप चोप की हुई
- निम्बू का रस = 2 टीस्पून
- इंस्टेंट कॉफ़ी = 1 टीस्पून
- वनिला एक्सट्रेक्ट = 1 टीस्पून
- बेकिंग सोडा = ¼ टीस्पून
- बेकिंग पाउडर = 1 टीस्पून
- रिफाइंड ऑइल = ½ कप
- गर्म पानी = 1 कप
- ठंडी व्हिपिंग क्रीम = 1 कप
चेरी सिरप बनाने के लिए
- चेरी = ¼ कप
- चीनी = 2 टेबलस्पून
गार्निश करने के लिए
- चॉकलेट क्रम्बस = ज़रुरत अनुसार
- चेरी = 2
विधि – How to make black forest pastry
ब्लैक फ़ोरेस्ट पेस्ट्री बनाने के लिए सबसे पहले दूध को कर्डल होने के लिए रख ले। एक बाउल में दूध और निम्बू का रस डालकर मिक्स करे और फिर दूध को 10 से 15 मिनट के लिए रख ले जिससे दूध फट जाएँ।
उसके बाद आप एक केक मोल्ड लेकर इसको ऑइल से ग्रीस करे। फिर मोल्ड में एक बटर पेपर रखे और इसको भी ऑइल से ग्रीस कर ले। अब एक बाउल ले और इसमें मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और कोको पाउडर डालकर छान ले। ये आपके ड्राई इन्ग्रेडीएंट्स रेडी हैं।
फिर एक बाउल में एक कप गर्म पानी डाले। उसके बाद इसमें इंस्टेंट कॉफ़ी, चोप की हुई डार्क चॉकलेट और चीनी डालकर इन सब चीज़ों को अच्छे से हैण्ड विस्कर से मिक्स करते रहे। जिससे चॉकलेट और चीनी दोनों घुल जाएँ।
जब दूध को रखे हुए 10 से 15 मिनट हो जाएँ, तब जिस बाउल में आपने चीनी और चॉकलेट को मेल्ट करके रखा हैं, उस बाउल में कर्डल दूध, (फटा हुआ दूध) वनिला एक्सट्रेक्ट और रिफाइंड ऑइल डालकर इसको भी मिक्स कर ले।
अब इस बाउल में ड्राई इन्ग्रेडीएंट्स को थोड़ा-थोड़ा डालकर अच्छी तरह से मिक्स करते हुए केक के लिए बेटर बना ले। फिर बेटर को बटर पेपर लगे हुए मोल्ड में बेटर को पौर कर ले और टेप कर ले।
फिर कढ़ाई को गैस पर रखकर इसमें स्टैंड रख ले और फिर कढ़ाई को मीडियम आंच पर 5 से 7 मिनट प्रीहीट कर ले। जब कढ़ाई प्रीहीट हो जाएँ, तब कढ़ाई में स्टैंड के ऊपर मोल्ड को रखकर कढ़ाई को फिर से कवर कर ले और अब मीडियम टू लो आंच पर केक को 40 से 45 मिनट बेक कर ले।
40 मिनट बाद केक में एक टूथपिक डालकर चेक कर ले। अगर टूथपिक डालने पर आपका बेटर टूथपिक पर चिपककर नही आ रहा हैं, तब केक बेक हो गया हैं और अगर बेटर टूथपिक पर चिपकता हैं। तब केक को थोड़ा टाइम और बेक कर ले।
जब केक बेक हो जाएँ, तब आप गैस को बंद कर ले और केक को कढ़ाई से सावधानी से निकाले। क्यूंकि मोल्ड गर्म होगा। इसलिए कढ़ाई से मोल्ड को ध्यान से निकाले और अब केक को ठंडा होने के लिए छोड़ दे।
केक के ठंडा होने के बाद चेरी सिरप बना ले। जिसके लिए सारी चेरी की डंडी और इनके बीज निकाल ले। फिर एक पैन को गैस पर रख ले और अब इसमें आधा कप पानी, चेरी और चीनी डालकर मीडियम आंच पर चेरी को सॉफ्ट होने तक पका ले।
चेरी के सॉफ्ट होने के बाद चेरी को स्पेचुला से रफ्ली मैश कर ले। फिर जब सिरप थोड़ा गाढ़ा हो जाएँ, तब गैस को बंद कर ले और सिरप को एक बाउल में निकाल ले। अब व्हिपिंग क्रीम को व्हिप कर ले।
एक बाउल में ठंडी व्हिपिंग क्रीम डाले और इसको इलेक्ट्रॉनिक बीटर से तब तक बीट कर ले। जब तक क्रीम फूली-फूली नही हो जाती हैं और जब आप क्रीम के बाउल को उल्टा करे, तो क्रीम इसमें से गिरनी नही चाहिए।
अब आप केक को मोल्ड से निकालने के लिए मोल्ड पर प्लेट रखे और मोल्ड को उल्टा कर ले। फिर मोल्ड को हाथ से टेप कर ले। आपका केक मोल्ड से बाहर आ जायेंगा। उसके बाद केक से बटर पेपर हटा ले और केक को सीधा कर ले।
फिर सबसे पहले केक को चारो साइड से काट ले। फिर केक की ऊपर की पतली लेयर काट ले। अब आपका केक सब तरफ से इकसार हो जायेंगा। फिर केक को तीन लेयर में काट ले।
अब केक की एक लेयर पर सबसे पहले चेरी सिरप को ब्रश या चम्मच से लगा ले। जिससे केक मोईस हो जाएँ, फिर केक की लेयर पर व्हिप की हुई व्हिपिंग क्रीम को डालकर स्प्रेड कर ले और फिर क्रीम के ऊपर चेरी सिरप को लगा ले। अब केक की सेकंड लेयर रखकर फिर से चेरी सिरप को लगा ले।
फिर व्हिपिंग क्रीम को स्प्रेड करे और फिर चेरी सिरप को लगा ले। इसी तरह से तीसरी लेयर को रखकर पहले इसपर चेरी सिरप को लगा ले और फिर क्रीम को अच्छे से लगा ले। उसके बाद केक को चॉकलेट क्रम्बस से गार्निश कर ले।
अब केक को दो पार्ट में काट ले और बची हुई व्हिपिंग क्रीम को पाइपिंग बेग में डालकर दोनों केक पेस्ट्री पर डिजाईन बना ले। फिर इनपर एक-एक चेरी रख ले। आपकी ब्लैक फ़ोरेस्ट पेस्ट्री बनकर तैयार हैं।
Image Source: N’Oven – Cake & Cookies
Recipe Source: N’Oven – Cake & Cookies
