आज मैं आपको बिस्किट का हलवा बनाना बताउंगी। ये ज़रूरी नहीं हैं, कि आप बिस्किट का हलवा बनाने के लिए शॉप से बिस्किट लाकर ही हलवा बनाएं। ऐसा नहीं हैं, क्यूंकि अक्सर सभी के घर पर ऐसा होता हैं। कि बिस्किट बच जाते हैं और फिर वो सील जाते हैं और वो खाने काबिल नहीं रहते हैं। वेस्ट हो जाते हैं, तब आप उन बिस्किट से बहुत ही टेस्टी हलवा बनाकर खा सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Biscuit Halwa
- मेरि बिस्किट = 40 पीस
- चीनी = ½ कप
- दूध = ½ कप
- मिल्क पाउडर = ½ कप
- देसी घी = 2 टेबलस्पून
सजाने के लिए
- बादाम फलैक्स = जरूरत अनुसार
- पिस्ता = जरूरत अनुसार स्लाइस में काट ले
विधि – How to make biscuit halwa
बिस्किट हलवा बनाने के लिए सबसे पहले आपको बिस्किट का पाउडर बनाकर रख लेना हैं। पाउडर बनाने के लिए मिक्सी जार ले और फिर इसमें सारे बिस्किट को टुकड़ो में तोड़कर डाले। बिस्किट को तोड़कर डालने से ये आसानी से ग्राइंड हो जाते हैं।
सारे बिस्किट को जार में डालने के बाद ग्राइंड करते हुए एकदम फाइन पाउडर बनाकर बाउल में निकाल ले। (अगर आपका जार छोटा हैं सारे बिस्किट एक साथ नहीं आ रहे हैं, तब आप बिस्किट को दो बारी में डालकर पाउडर बना सकते हैं।)
अब बिस्किट के पाउडर को रोस्ट करने के लिए के पैन में देसी घी डालकर गर्म होने के लिए रखे और फ्लेम को धीमा रखे। उसके बाद घी में बिस्किट के पाउडर को डाले और स्पेचुला से लगातार चलाते हुए 4 से 5 मिनट रोस्ट कर ले।
बिस्किट के पाउडर को रोस्ट करने के बाद गैस को बंद कर ले और पाउडर को बाउल में निकालकर रख ले। अब एक दूसरा बाउल ले और फिर बाउल में मिल्क पाउडर और दूध डालकर दोनों को अच्छी तरह से मिक्स करके रख ले। इस मिक्सचर में कोई लम्स नहीं रहना चाहिए। इसलिए दोनों को बहुत अच्छी तरह से मिक्स करके रख ले। अब एक स्क्वायर शेप का मोल्ड लेकर इसमें थोड़ा सा ऑइल डालकर ब्रश से ग्रीस कर ले। उसके बाद इसमें बटर पेपर को रख ले।
फिर चाशनी बना ले और चाशनी के लिए पैन में चीनी और ¾ कप पानी डालकर गैस पर रखे और चीनी को पानी में घुलने तक पकने दे। जब चीनी पानी में घुल जाएँगी, तब आपको चाशनी में एक तार आने तक पकाना हैं। चाशनी को चेक करने के लिए थोड़ी सी चाशनी को अपने अंगूठे और ऊँगली के बीच में रखकर देखे। अगर इन दोनों के बीच में एक तार बन रहा हैं, तब चाशनी बनकर तैयार हैं।
अगर चाशनी में एक तार नहीं बन रहा हैं। तब चाशनी पकी नहीं हैं। चाशनी में एक तार आने के बाद अब चाशनी में मिल्क पाउडर और दूध का जो मिक्सचर रेडी किया हैं, उस मिक्सचर को चाशनी में डालकर मिक्स करे और इसमें अच्छे से बॉईल आने दे।
बॉईल आने के बाद गैस की फ्लेम को धीमा कर ले और फिर इसमें रोस्ट किया हुआ बिस्किट का पाउडर डाले और मिक्स करे। आपको बिस्किट का पाउडर डालने के बाद लगातार धीमी आंच पर तब तक चलाना हैं, जब तक मिक्सचर डो फोम में नहीं आ जाता हैं और पैन नहीं छोड़ने लगता हैं। जब आपका डो पैन छोड़ने लगेगा तब आपको गैस को बंद कर लेना हैं। (आप बिस्किट के पाउडर को जब पैन में डाले, तो तब इसमें थोड़े से ड्राई फ्रूट्स भी डाल सकते हैं।)
फिर डो को बटर पेपर लगे मोल्ड में डालने से पहले मोल्ड में पहले बादाम फ्लेक्स और पिस्ता डाल ले। उसके बाद मोल्ड में बिस्किट के डो को डालकर स्पेचुला से फैला ले। जिससे डो पूरे मोल्ड में इवनली स्प्रेड हो जाएँ।
फिर मोल्ड को टेप कर ले और अब मोल्ड को एक घंटे के लिए रूमटेम्प्रेचर पर ठंडा होने के लिए छोड़ दे। जिससे ये सेट हो जाएँ, एक घंटे के बाद हलवे को डीमोल्ड करने के लिए मोल्ड के ऊपर एक प्लेट या ट्रे रखकर मोल्ड को उल्टा करके हाथ से टेप कर ले और बटर पेपर को हटाकर हलवे को सीधा कर ले। आपका बिस्किट का टेस्टी हलवा बनकर तैयार हैं। फिर हलवे को पीस में काटकर एन्जॉय करे।
Image Source: N’Oven – Cake & Cookies
Recipe Source: N’Oven – Cake & Cookies
