Bhuna Chicken Masala Recipe In Hindi भुना चिकन मसाला ये मिनटों में बनकर तैयार हो जाता है और इसका टेस्ट बहुत ही मजेदार होता है आप इसको कभी भी बनाकर तैयार कर सकते हो इसका हर निवाला खाकर मुंह में होगा स्वाद का धमाका।
आवश्यक सामग्री – ingredients for bhuna chicken masala recipe
- चिकन = 500 ग्राम
- देगी मिर्च = एक टीस्पून
- धनिया पाउडर = तीन टीस्पून
- हल्दी पाउडर = आधा टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = एक टीस्पून
- बेसन = दो टीस्पून
- सोफ़ = एक टीस्पून
- प्याज़ = तीन मीडियम साइज़ की
- टमाटर = चार से पांच
- सरसों का तेल = ज़रूरत अनुसार
मेरिनेट करने के लिए
- अदरक लहसुन का पेस्ट = एक टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = आधा टीस्पून
- नमक = आधा टीस्पून
- भुना हुआ ज़ीरा पाउडर = आधा टीस्पून
- निम्बू का रस = दो टीस्पून
साबित खड़े मसालें
- साबित लाल मिर्च = तीन
- हरी मिर्च = तीन, बीच में से चीर लें
- काली मिर्च = दस अदद
- लौंग = पांच अदद
- हरी इलायची = चार
- ज़ीरा = छोटा आधा चम्मच
विधि – how to make bhuna chicken masala
सबसे पहले चिकन को अच्छे से साफ करके धो लें। अब एक बाउल में चिकन डालें और ऊपर से अदरक लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, नमक, भुना ज़ीरा पाउडर और निम्बू का रस डालकर अच्छे से मिक्स करते हुए इसे मेरिनेट कर लें।
अब इसे आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। इतने हम बाकि की सामग्री तैयार करते है। टमाटर को कद्दूकस कर लें। और जो छिलका बच जाए उसे फेक दें। कद्दूकस करी हुई टमाटर की ग्रेवी भी बहुत अच्छी बनती है।
प्याज़ को बारीक़ चोप कर लें। अब सबसे पहले आप अपने सभी साबित मसालों को भून लें। एक फ्राई पैन को गैस पर रखे और इसमें सभी साबित मसाले डालकर चलाते हुए भूने। जब इनमे से अच्छी खुशबू आने लगे तो समझ जाए की आपके मसाले भून गए है। अब इन्हें एक प्लेट में निकाल लें।
कुकर में सरसों का तेल डालकर गर्म करें। और इसको तेज़ आंच पर अच्छे से गर्म कर लें। जब इसमें से अच्छे से धुआ निकलने लगे तो फिर गैस को बंद कर दें। और तेल को थोडा सा ठंडा होने दें।
जब तेल थोडा सा ठंडा हो जाए तो फिर इसमें प्याज़ डालकर भूने। गैस को हल्का मीडियम ही रखे इसको बहुत ही अच्छी तरह से भूनना है। प्याज़ भूनने में आपको पांच से दस मिनट लग जायेंगे।
जब प्याज़ 80% तक पक जाए तो इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, देगी मिर्च, धनिया पाउडर बेसन और सोंफ डाल दें।
यहाँ हमे अपने मसालों को अच्छी तरह से भूनना है और यही अच्छा फ्लेवर देंगे हमारी रेसिपी को मसाले को चार से पांच मिनट भूनने के बाद इसमें टमाटर और हरी मिर्च डाल दें। और साथ ही साथ नमक भी डाल दें और सारे भूने हुए खड़े मसालें भी डाल दें।
अब इन सभी मसालें को अच्छी तरह से भून लें। इसे भूनने में थोडा टाइम तो ज़रूर लगेगा लेकिन इसका टेस्ट बहुत ही बढ़िया आएगा।
इसको भूनने में दस से पंद्रह मिनट का समय लगेगा जब मसाला अच्छे से भून जाए। और तेल छोड़ दें तो अब इसमें चिकन डाल दें। तेज़ गैस पर इसे दो मिनट तक भूने जब तक की इसका कलर चेंज नहीं हो जाता। पिंक से ये वाइट हो जायेगा तो इसमें एक ग्लास पानी डालकर कुकर का ढक्कन बंद कर दें और एक सीटी आने तक पका लें।
एक सीटी आने के बाद गैस को बंद कर दें जब इसका सारा प्रेशर खत्म हो जाए तो फिर इसका ढक्कन खोलें।
चिकन भुना मसाला बस तैयार ही है। इससे बहुत अच्छी खुशबू भी आ रही है अब इसमें भुनी हुई कसूरी मेथी और भुना हुआ गर्म मसाला डाल दें। और इसको थोडा सा और भून लें अगर आपको ग्रेवी रखनी है तो इसे ऐसे ही रहने दें और अगर ड्राई चाहिए तो इसको थोडा सा और भून लें।
इसको और अच्छा टेस्ट देने के लिए इसमें एक चुटकी कलोंजी डाल दें। और अगर आपके पास नहीं है तो रहने दें। अब आपका चिकन भुना मसाला बिलकुल तैयार है टेस्ट में बेस्ट चिकन भुना मसाला इसको मुंह में रखते ही होगा स्वाद का धमाल।
सुझाव
- मिर्च को आप अपने स्वाद अनुसार कम या ज़्यादा भी कर सकते है।
- आप निम्बू की जगह पर विनेगर (सिरका) का प्रयोग भी कर सकते है।
- आप टमाटर को मिक्सी में पीसकर प्योरी भी बना सकते है।
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