आज मैं आपके साथ भिन्डी दो प्याज़ा बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। जिसका टेस्ट बहुत लाज़वाब होता हैं जब आप भिन्डी दो प्याज़ा बनाकर खिलाएंगे तो सब उंगलियाँ चाटते रह जाएंगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for bhindi do pyaza recipe
- भिन्डी = 250 ग्राम
- प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की चकोर टुकड़ो में काट ले
- टमाटर = 1 बड़ा साइज़ का
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक कटी हुई
- अदरक = 1 इंच का टुकड़ा
- लहसुन = 4 से 5 कलियाँ
- बड़ी इलायची = 1
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- दालचीनी का टुकड़ा = 1
- हरी मिर्च = 2 बारीक कटी हुई
- लाल मिर्च पाउडर = 1.5 टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
- गरम मसाला = ½ टीस्पून
- अमचूर पाउडर = ½ टीस्पून
- नमक = स्वादानुसार
- तेल = 6 टेबलस्पून
विधि – How to make bhindi do pyaza
भिन्डी बनाने के लिए सबसे पहले भिन्डी को पानी से धोकर कपड़े से पोछ ले फिर भिन्डी को बड़े टुकडो में काट ले। फिर एक मिक्सी जार में टमाटर, लहसुन और अदरक को पीसकर पेस्ट बना ले।
अब पैन में 2 टेबलस्पून तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म होने के लिए रख दे। जब तेल गर्म हो जाएं फिर इसमें भिन्डी डालकर 4 से 5 मिनट हल्के हाथ से चलाते हुए फ्राई कर ले और प्लेट में निकाल ले।
अब उसी पैन में 1 टेबलस्पून तेल को गर्म कर ले। फिर तेल में चकोर शेप में कटी हुई प्याज़ डालकर 1 से 2 मिनट फ्राई कर ले प्याज़ को थोड़ा कच्चा ही फ्राई करे।
फिर प्याज़ को प्लेट में निकाल ले अब पैन में 3 टेबलस्पून तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। फिर गर्म तेल में ज़ीरा, दालचीनी का टुकड़ा और बड़ी इलायची डालकर जीरे को थोड़ा सा चटकने दे। फिर इसमें बारीक कटी हुई प्याज़ डालकर मीडियम आंच पर प्याज़ को लाइट ब्राउन होने तक फ्राई कर ले।
इसके बाद प्याज़ में टमाटर, लहसुन-अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च एक टेबलस्पून पानी डालकर धीमी आंच पर पेस्ट से तेल ऊपर आने तक भून ले।
फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर,धनिया पाउडर, गर्म मसाला पाउडर, और नमक डालकर मसालों को चलाते हुए 1 से 2 मिनट धीमी आंच पर भून ले।
जब मसाले भुन जाएं तब इसमें फ्राई की हुई भिन्डी और प्याज़ डालकर अच्छे से मसालों में मिक्स कर ले और धीमी आंच पर भिन्डी को ढककर भिन्डी को सॉफ्ट होने तक पका ले।
और बीच-बीच में हल्के हाथ से भिन्डी को चलाते भी रहे जब भिन्डी सॉफ्ट हो जाएं। फिर भिन्डी में अमचूर पाउडर डालकर मिक्स कर ले और एक मिनट तक भिन्डी को पकने दे।
एक मिनट बाद गैस को बंद कर दे और भिन्डी को सर्विंग बाउल में निकाल ले। फिर भिन्डी दो प्याज़ा को रोटी, पराठा या पूरी के साथ सर्व करे।
Image Saurce: Kabita s Kitchen
Recipe Saurce: Kabita s Kitchen
